Компания Дукат

«Почему яблочный, а не цитрусовый?» Почему мы сделали ставку на яблоко? 80% мирового рынка пектина — цитрусовый. Он дешевле, потому что делается из отходов сокового производства. Но дешевле — не значит лучше для вашего продукта. Яблочный пектин даёт то, чего нет у цитрусового: 🔵 Нежная текстура. Зефир на яблочном пектине — это классический «сухой» излом, а не резиновая тянучка. 🔵 Чистый вкус. Никакой горчинки, которая иногда проскакивает в цитрусовом. Яблочный пектин нейтрален и только усиливает фруктовые ноты. 🔵 Прозрачность желе. Парадокс: порошок темнее, а готовый продукт светлее и прозрачнее. 🔵 Меньше влагоотделения. Ваш мармелад не «заплачет» через неделю. И да, мы не говорим, что яблоко лучше во всём. Мы говорим: у вас появился выбор. Хотите сравнить наш пектин сами? Запросите образец — протестируем вместе на вашем производстве. НАШ КАНАЛ В MAX: max.ru/...xcm

ВСЁ ДЛЯ ПОНЧИКОВ Заметили, как меняется спрос с приходом тепла? Люди хотят лёгких перекусов на прогулку, ярких эмоций и вкусняшек «с собой». Пончики — идеальный формат. Мы в «Дукат» подготовили для пончиков полное решение: 🔵 База. Смесь "Шеф Дукат" для пончиков (дрожжевая/бездрожжевая) — просто добавь воды и жарь. 🔵 Вкус. Начинки Anabelle: от классической клубники до модного крема. Можно отсаживать внутрь — текстура идеальная. 🔵 Красота. Глазурь «Шокомель». Она мягкая, нежная и даёт тот самый глянец. А главное — мы можем сделать её любого цвета: розовой, голубой, жёлтой, под ваши задачи 🔵 Финал. Топпинги и сахарная пудра для финишного декора. Один запрос — и вы получаете всё для запуска линейки. Не нужно искать пять разных поставщиков. Напишите «ПОНЧИК» в комментарии или на inform@dukat.com и мы пришлём вам каталог с вариантами и технологические карты.

Нам правда грустно. И вот почему. Вы отказались от нашего продукта. И мы понимаем: на то могли быть причины. 🔵 Менеджер не предупредил о сроках — и продукт не приехал вовремя. 🔵 Логистика подвела (да, ситуация с поставками сейчас сложная у многих). 🔵 Цена показалась неоправданной — возможно, не хватило аргументов. 🔵 Продукт не совпал с ожиданиями …Продукт не совпал с ожиданиями. Не потому, что он плохой. А потому что у нас широкий ассортимент — и могли выбрать не ту позицию. Или мы сами не до конца погрузились в ваш техпроцесс и не предложили оптимальный вариант. И вот здесь — наша зона ответственности. У нас есть отдел технологической поддержки. Их задача — помочь подобрать продукт, который идеально впишется в ваше производство: 🔵 под ваше оборудование, 🔵 под ваш ассортимент, 🔵 под конечный продукт, который вы выпускаете. Если мы ошиблись на этапе подбора — давайте просто вернёмся к стадии подбора и тестирования продукта. Вместе посмотрим, что пошло не так, и подберём то, что сработает на 100%. Но нам правда важно, чтобы вы вернулись. Почему? Потому что мы уверены: наши продукты могут работать на вас. Но если что-то пошло не так — давайте просто обсудим. У нас есть для этого отдельные отделы-люди: 🔵 Технологи — помогут адаптировать рецептуру под ваше оборудование и задачи. 🔵 Маркетинг — подумаем вместе, как влюбить покупателей в ваш продукт. 🔵 Логисты — ищут варианты поставок даже в сложных условиях. 🔵 Региональные директора по продажам — если менеджер был неправ, проясним ситуацию. Хотите диалога? Напишите нам напрямую (inform@dykat.com) — обсудим любую ситуацию. Мы за честные отношения и работающие решения. Всегда ваши, команда «Дукат»

Постный штрудель с маком и вишней: готовое решение для постного меню Готовую рецептура для постного меню. Штрудель на растительном масле прост в производстве, хорошо хранится и имеет насыщенный вкус благодаря готовым начинкам Anabelle. Важно: рецептура полностью растительная. Можете смело писать на маркировке и витрине «Постный» — это легально и честно перед покупателями. Состав (выход 1000 г):  Мука — 305 г  Масло растит. — 80 г  Соль — 2 г  Вода — 120 мл   Начинка Anabelle мак 20% — 460 г  Начинка Anabelle вишня 35% — 115 г Технология:  Замесить тесто (крюк), отдых 15–20 мин.  Раскатать, растянуть руками на силиконе.  Смазать маковой начинкой, вишнёвую отсадить вдоль края.  Свернуть рулетом, защипнуть. По желанию смазать растительным маслом.  Выпечка: 30–35 мин при 180°С.  Готовый штрудель посыпать пудрой. Преимущества: стабильный результат, экономия времени на подготовку начинки, яркий вкус, уверенное позиционирование как постного продукта.

Коллеги, партнёры, прекрасные женщины! Спасибо, что вы есть в этом бизнесе, в этих переговорах, в этих непростых рабочих буднях. С вами надёжнее, точнее и почему-то всегда светлее. Желаем вам ровных отношений, понятных контрактов и предсказуемых поставок. Чтобы весна радовала, планы сбывались, а выходные были длиннее, чем отчёты. С праздником!

Слоёное тесто — это не одна история. Это десятки позиций на одной полке. Одна технология, один замес, одна база — а дальше начинается магия: 🔵 Классические круассаны 🔵 Слойки с кремом и ягодами 🔵 Трендовые формы: сердца, спирали, роллы 🔵 Хачапури, сосиски в тесте, тарталетки Фактически вы работаете с одним тестом — а продаёте целую линейку. Почему это выгодно? 🔵 вы оттачиваете одну технику до идеала 🔵 снижаете себестоимость за счёт объёма 🔵 не тратите время на разработку новых рецептур 🔵 быстро закрываете и сладкую, и солёную линейку Слоёное тесто — это монопродукт, который может приносить «много», если умело его «упаковать» в ассортимент. А что делаем мы? Мы не производим тесто, но мы делаем так, чтобы оно работало на полную мощность. Масло для слоёного теста — даёт стабильный, ровный слой и насыщенный вкус. 20+ видов начинок — от классического мака до фруктовых и ягодных. С ними ваше тесто превращается в десятки уникальных позиций, под любые сезоны и запросы. Один продукт — полная витрина. Просто добавьте начинку.

Скоро лето. Ваши гости захотят мороженого и коктейлей. Вы готовы? Мы уже — да. Готовые жидкие молочные смеси «Ducatto» и «Шеф Дукат» ждут своего часа. МЯГКОЕ МОРОЖЕНОЕ «DUCATTO» 🔵 100% натуральный продукт (молоко + сливки) 🔵 Не требует разведения — открыл и налил во фризер 🔵 Подходит для любых типов фризеров 🔵 Упаковка: Tetra Brik 1 л и Bag in Box 5/10 кг МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ «ШЕФ ДУКАТ» 🔵 100% молочный, без растительных жиров 🔵 Взбивается до 2–2,5 раз больше объёма 🔵 1 литр = 10–12 порций по 200 мл 🔵 Работает с любым оборудованием: фризер, миксер, блендер, даже шейкер Никаких сухих смесей, никакой возни с разведением. Просто, быстро, прибыльно. Уже сейчас мы принимаем заявки на объемы и обсуждаем цены.

Зефир, который хочется дарить Посмотрите, какая красота! Зефир давно перестал быть просто «половинками, присыпанными пудрой». Сегодня это — искусство. Что можно делать из зефира: 🔵 Нежные цветы и целые букеты, которые не вянут 🔵 Цифры и надписи для праздников (8 Марта, дни рождения, свадьбы) 🔵 Разноцветные композиции — розовый, голубой, жёлтый, мятный… 🔵 Зефирные половинки с начинками — сюрприз внутри 🔵 И конечно, классический зефир, который любят все Всё это возможно, когда у зефира правильная структура — плотная, стабильная, но при этом нежная. Чтобы и цветок держал форму, и цифра не треснула, и начинка осталась внутри. Предлагаем две базовые рецептуры зефира под разные задачи: Рецептура 1. - на яблочном пюре Рецептура 2. - на яблочном повидле И в обеих рецептурах работает наш Пектин В-101 НМ (высокоэтерифицированный). Именно он даёт ту самую структуру: 🔵 Хорошая взбиваемость 🔵 Устойчивость при отсадке 🔵 Сохранение формы после выстойки 🔵 Возможность создавать сложные элементы А дальше — только фантазия 🔵 Хотите розовый зефир? Добавьте натуральный краситель. 🔵 Хотите с начинкой? Легко — рецептура на повидле это позволяет. 🔵 Хотите цифру 8 к 8 Марта? Дерзайте, зефир не подведёт. Рецептуры уже адаптированы под промышленное производство. Всё просчитано на 1 тонну, с технологическими параметрами, сроками и примечаниями. Что делать, если заинтересовались Запросите у нас: 🔵 Рецептуры (обе, под ваши задачи) 🔵 Образцы сырья (пюре, повидло, пектин В-101) 🔵 Консультацию технолога Пишите, звоните — поможем подобрать решение и сделать зефир, который будет радовать и глаз, и вкус.

35 лет ждали. Теперь это случилось. Мы можем сказать это официально: Стартовали продажи первого в России яблочного пектина! Да, того самого, который держит форму зефира, делает джем — идеальным, а мармелад безупречным Раньше его везли из Европы, Китая, Израиля. Теперь он производится здесь — в Пензенской области, в Компании «Дукат». Мы прошли путь от сада до патента: 🔵 Собственные яблоневые сады (1800 га) 🔵 Собственное производство яблочного пюре и повидла (с 2023) 🔵 Собственный яблочный пектин (с патентом 2024 года) Что это значит для вас? 🔵 Цена в рублях — без валютных сюрпризов. 🔵 Поставка «завтра» — без трёхмесячного ожидания из Китая. 🔵 Российское качество — подтверждённое тестами и патентами. Пектин уже доступен к заказу. Подробности и запрос образцов — в нашем отделе продаж Первый российский. И уже ваш.

Как мы искали идеальный вкус ванили. Это был непростой путь. Знаете, в чём сложность больших объёмов? Натуральная ваниль в промышленных масштабах просто невозможна — ни по цене, ни по стабильности. Но это не значит, что вкус должен быть «химическим» и плоским. Перед нами стояла задача: найти тот самый ванильный вкус, который будет: 🔵 узнаваемым и тёплым, 🔵 стабильным в партиях, 🔵 работать в сливках, а не перебивать их, 🔵 и, конечно, нравиться кондитерам и их клиентам. Мы отправились в мир ванилина. И там оказалось не всё так просто. Что мы перепробовали 🔵 Классический этилванилин — дешёво, сердито, пахнет «советской выпечкой». Сразу отсекли — слишком грубо. 🔵 Ванилин с молочными нотами — интереснее, мягче, но в сливках терялся, становился незаметным. 🔵 Ароматизатор «Бурбон-тип» — пытался подражать мадагаскарской ванили, но звучал плоско, без глубины. 🔵 Образцы от разных производителей — мы собрали ванилины из Европы, Азии и России. Дегустировали слепым методом, смешивали, пробовали в готовых сливках, грели, охлаждали, взбивали. Где мы нашли тот самый. В итоге нас выручил не один компонент, а купаж. Мы смешали два вида ванилина в пропорции, которую вывели после 14 тестовых замесов. Один даёт «верхние ноты» — яркое первое впечатление. Другой — тепло и полноту на послевкусии. Вместе они звучат так, как будто в сливках действительно побывала настоящая ваниль. Только без её капризов и переплат. Что получилось в итоге Ваниль в сливках 502 — это: 🔵 стабильный вкус от партии к партии, 🔵 никакой «химической» резкости, 🔵 мягкое, уютное послевкусие, Мы искали идеальный ванилин почти полгода. И нашли именно тот, благодаря которому взбитый крем хочется есть ложкой прямо из миксера. Почему это важно для вас Потому что в ваших десертах не будет сюрпризов. Тот самый вкус, который вы попробовали в тестовом образце, останется таким же и в следующей партии. Стабильно, предсказуемо, вкусно. Хотите убедиться? Сливки "Шеф Дукат 502" уже ждут вашего теста.

Молокосодержащий продукт — вкус сгущёнки без лишнего жира Представляем новинку, которая заменяет сгущённое молоко в рецептах без потери вкуса, но с ощутимой экономией. Тренд на низкожирные кондитерские изделия набирает обороты. Потребитель ищет более лёгкие десерты, а производитель ищет способы снижать себестоимость, сохраняя качество. Наш новый продукт закрывает обе задачи. Молокосодержащий продукт максимально приближен к ГОСТовской сгущёнке по вкусу и технологичности, но имеет принципиальные отличия: Жирность всего 2% В отличие от классической сгущёнки с 8,5% жира, здесь вы не переплачиваете за то, что не нужно. Особенно актуально для изделий, где высокая жирность не критична (суфле, ирис, тесто, кремы). Состав: 🔵 Массовая доля жира: 2% (из них 50% — ЗМЖ, 50% — молочный жир) 🔵 Сухие вещества: 73,5% 🔵 Молочный белок: 5% 🥛 Консистенция: текучая, однородная 🥛 Вкус: чистый вкус пастеризованного молока с сахаром 🥛 Цвет: белый или светло-кремовый Где применять: 🔵 Суфле, ирис, щербет (удешевление без потери качества) 🔵 Мучные кондитерские изделия (замешивание в тесто) 🔵 Кремы (отлично смешивается с маслом, маргарином, спредами, растительными сливками) 🔵 Промазка коржей, рулетов, пирожных 🔵 Мороженое 🔵 Десерты Упаковка: пакет «Bag in box» в гофрокоробе по 25 кг. Срок годности: 8 месяцев при 0…+10°С. Зачем платить за жир, если он не нужен? Новинка позволяет снизить себестоимость продукции, сохранив привычный молочный вкус, и при этом отвечает растущему спросу на кондитерские изделия с пониженным содержанием жира. Хотите протестировать продукт или узнать стоимость?! Запросите информацию!