Компания Дукат

Поздравляем с Днём Великой Победы! Желаем мира, добра, благополучия и уверенности в завтрашнем дне. Память о подвиге и мужестве героев всегда живёт в наших сердцах, а над головой мирное небо.

ЗЕФИР НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ: ТРИ РЕЦЕПТУРЫ – ОДНО ЯБЛОКО, ОДИН ПОСТАВЩИК Знаете, в чём главная боль большинства кондитерских фабрик? Приходится собирать ингредиенты для зефира у разных поставщиков: пюре, повидло, пектин, ароматизаторы. А если хотите обогатить зефир клетчаткой или добавить устойчивость к усушке — искать волокна отдельно. Решаем эту проблему - мы создали систему полного цикла: от одного яблока – к четырём ключевым ингредиентам для зефира. ОДНО ЯБЛОКО = ЦЕЛАЯ ЭКОСИСТЕМА Как работает в зефире: 🔹 Яблочное пюре - Натуральный вкус, мягкая основа в зефире 🔹 Яблочное повидло - Концентрированный вкус, дополнительный пектин в зефире 🔹 Яблочные волокна - Удержание влаги ➜ снижение усушки, обогащение зефира клетчаткой 🔹 Яблочный пектин - Стабильное желирование, упругая текстура зефира Всё это производим из одного сырья, на одной территории. Вы получаете предсказуемое качество, никаких сбоев в поставках и экономию на логистике (один заказ – четыре ингредиента). ТРИ ГОТОВЫХ РЕШЕНИЯ – ТРИ ФОРМАТА ЗЕФИРА 🔵 1. Зефир ванильный на яблочном пектине и яблочном пюре Мягкая, нежная текстура Базовая линейка, классический вкус 🔵 2. Зефир ванильный на яблочном пектине и яблочном повидле Насыщенный вкус, повышенная стабильность пены Премиальная линейка, яркий плотный вкус 🔵 3. Зефир ванильный на яблочном пектине и яблочных волокнах Сочный, снижена усушка Маркировка «обогащён клетчаткой», «источник пищевых волокон» Все рецептуры адаптированы под промышленное оборудование, проверены технологами «Дукат». КОМУ ЭТО БУДЕТ ИНТЕРЕСНО? Производителям, ищущим «чистую этикетку» и функциональные продукты Компаниям, уставшим от зависимости от импортного пектина Технологам, ценящим чёткие методики ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ ПОЛНЫЙ КАТАЛОГ "ЗЕФИР НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ"?! Мы не выкладываем рецептуры в открытый доступ, потому что каждый проект индивидуален. Оставьте заявку – и мы: вышлем вам полный пакет материалов (спецификации, рецептуры, КП) ответим на вопросы организуем технологическую консультацию Напишите в личные сообщения или на почту info@dykat.com слово «ЗЕФИР» — и мы оперативно свяжемся с вами. «Дукат» – от одного яблока до стабильного зефира.

МАК, КОТОРЫЙ НЕ ПРИНОСИТ ХЛОПОТ Не варим, не парим, не молим и не гадаем вытечет или нет?! Просто открываем маковую начинку Anabelle и применяем от домашних булочек до промышленных линий. Что важно для пекаря: Ускорение процесса - Не варим, не парим, не смешиваем - Полностью готова: пластичная, крупинчатая, с глянцем Не вытекает - Термостабильна до 180–200°C — идеально для открытых слоек и пончиков Не сохнет после заморозки -Устойчива к заморозке/разморозке — не отсекает влагу Простота дозирования - Подходит для ручной отсадки и промышленных линий Уверенный вкус - Чистый маковый аромат с ванильно-сливочными нотами Показатели качества, которые важны технологу: Жир — не менее 18% Сухие вещества — не менее 64% Консистенция — короткая, пластичная, не течёт. ГДЕ ПРИМЕНЯТЬ? Слойки, сдоба, бисквиты (до и после выпечки) Печенье, пряники, кексы Взбивание с кремами (торты, пирожные, рулеты) Добавление в тесто (равномерное распределение мака) ГДЕ ВЗЯТЬ? Для бизнеса (HoReCa, производство): Упаковка 10 кг / 13 кг. Поставка от производителя - Запрос на сайте Для дома: Удобная упаковка 1 кг. Купить на Wildberries (по ссылке / по запросу). УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 9 месяцев при температуре от 0 до +10 °C. Не требует заморозки до вскрытия. Выпечка с маком без хлопот. Просто открой маковую начинку Anabelle и пеки.

С праздником! Желаем наполненных весной энергией тела и души, чтобы каждый труд открывал новые горизонты, а впереди вас ждали яркие достижения, тёплые встречи и заслуженные победы!

СЕЗОН ШАШЛЫКОВ СТАРТУЕТ! А ВЫ ЗНАЕТЕ НАШИ СОУСЫ? Коллеги, друзья, шефы! У нас уже есть то, что сделает ваш шашлык, мясо, птицу и овощи ещё вкуснее — гастрономические соусы «ШЕФ ДУКАТ». Они уже в продаже и отлично работают как в HoReCa, так и дома. ЧТО В ЛИНЕЙКЕ? 🔵 Барбекю — сладко-пряная классика для мяса на углях. 🔵 Цезарь — нежный сливочный с лёгкой кислинкой. 🔵 Классический томатный — сочный, богатый аромат. 🔵 Чили сладкий — гармоничный кисло-сладкий с перцем. 🔵 Чили хот — фруктово-перечная острота. 🔵 Перец-Кола — эксклюзивный микс перца, сои и… колы! 🔵 Сырный — сливочная нежность. 🔵 Чесночный — ароматный, с лёгкой остринкой. 🔵 Горчичный — пикантный баланс. 🔵 Кисло-сладкий — универсальный. 🔵 Имбирный — пряный восточный акцент. ДЛЯ КОГО? HoReCa — упаковка «Bag in Box» 2 кг. Удобно, экономично, всегда под рукой. Для дома — можно купить мелким оптом или в розницу (формат уточняйте). Соусы уже полностью готовы к использованию: открыл, подал, наслаждаются гости. Мы готовим к запуску большую линейку МАРИНАДОВ «ШЕФ ДУКАТ». Пока они ещё не в продаже, но мы уже готовы предоставить образцы для тестирования. Хотите первыми попробовать новые маринады для шашлыка, курицы, свинины, баранины? Напишите нам - с вас запрос - с нас образцы маринадов. КАК КУПИТЬ СОУСЫ? Опт — для ресторанов, кафе, кейтеринга. Мелкий опт — для семейных застолий и небольших мероприятий. Главное: соусы «ШЕФ ДУКАТ» уже здесь, чтобы ваши блюда стали ещё вкуснее. А маринады скоро появятся — будьте в курсе! «Каждому блюду – свой соус. Каждому шефу – Шеф Дукат»

Подборка главных трендов пищевой отрасли в 2026 году. Мы собрали ключевые изменения, которые уже влияют на рецептуры, закупки и маркетинг. Всё — коротко, по делу, без воды. Почему это важно 🔵 Поможет вам скорректировать линейку продуктов. 🔵 Подскажет, на какие ингредиенты делать ставку. 🔵 Даст аргументы для переговоров с сетями. Что внутри (5 карточек): 🔵 Clean Label — уже стандарт 🔵 Рост рынка готовой еды 🔵 ЗОЖ и функциональность 🔵 Импортозамещение 2.0 🔵 Экономия и логистика Бонус для технологов и маркетологов. В каждой карточке — короткий вывод. И везде, где уместно, мы показываем, как наши яблочные волокна и пектин помогают закрывать эти тренды. Не навязчиво, а по делу. Листайте карточки

«Почему яблочные волокна — скрытый козырь в спортивном питании» Яблочные волокна Дукат: клетчатка, которая не вредит вкусу и не вызывает вздутия Производители спортивного питания знают: высокобелковые продукты — это хорошо для мышц, но плохо для кишечника. Запоры, тяжесть, вздутие — частая плата за протеин. Решение есть — яблочные волокна «Дукат». Что это? 90% нерастворимых волокон из яблочного жмыха (собственное производство). Почти без пектина. Почему это ценно для спортивного питания? 🔵 Не меняют вкус — абсолютно нейтральны, подходят для любых рецептур. 🔵 0 ккал — добавляют объём и сытость без лишних калорий. 🔵 Не вызывают вздутия — не ферментируются в кишечнике, в отличие от овсяных или цитрусовых волокон. 🔵 Мягко очищают — работают как «щётка», ускоряя транзит и выводя токсины. Где применять? 🔵 Протеиновые батончики → остаются мягкими, не сухими. 🔵 RTD-коктейли → стабилизируют эмульсию, не расслаиваются. 🔵 Спортивные снеки и хлебцы → дают хруст и снижают калорийность. 🔵 Фитнес-печенье → улучшают структуру и позволяют маркировать «источник клетчатки». Что получает производитель спортивного питания? 🔵 Лояльность покупателя — продукт не вызывает дискомфорта, его можно есть каждый день. 🔵 Честную маркировку — «источник пищевых волокон» работает на продажи. 🔵 Конкурентное преимущество — не все бренды заботятся о здоровье ЖКТ. Вы будете в числе первых. Хотите добавить яблочные волокна в свой продукт? Запросите образцы и технологические карты.

«Три проблемы мармелада, которые решает яблочный пектин В‑101» Мармелад. Казалось бы, что может пойти не так? На практике — много чего. И чаще всего проблемы упираются в пектин и технологию. Комкование. Пектин всыпали в воду или пюре — получили плотные «горохи», которые не растворяются. Решение: смешивать пектин с сахаром 1:5 и вводить в жидкость при 40°C. Пектин В‑101 специально стандартизирован для равномерного распределения. Не застывает или застывает плохо. Масса течёт, мармелад не берёт структуру. Решение: контролировать три параметра — pH (3,0–3,5), сухие вещества (75%, температура 106°С) и внесение кислоты только в конце варки. Пектин В‑101 с силой геля ≥120 даёт предсказуемый результат. Синерезис — мармелад «плачет». Через неделю под сахаром — лужи сиропа. Решение: использовать стабильный пектин и буферные соли (цитрат/лактат натрия). В‑101 спиртового осаждения — высокой чистоты, низкий синерезис. Важно: Если в рецептуре есть яблочное пюре — яблочный пектин В‑101 даёт двойную синергию: вкус чище, гель прозрачнее, синерезис ниже. У нас готовы три технологические карты мармелада на яблочном пектине В-101: 🔵 плодово-ягодный мармелад 🔵 плодовый на яблочном пюре 🔵 желейный на сахаре и патоке Пришлём образец. Приедем с технологом — поможем подобрать дозировку и настроить процесс.

Дождались! Цветные сливки «Шеф Дукат» 4 вкуса + 4 цвета = один способ сделать десерт ярким! Все привыкли к белым сливкам для взбивания «Шеф Дукат». Да, на их основе можно сделать любой вкус. Но это целое искусство: Подобрать ароматику, которая не потеряется в жирной базе Добавить краситель, чтобы цвет был сочным и не «грязным» Не нарушить стабильность крема Не каждый кондитер с этим справится, а домашние хозяйки — тем более. Мы решили эту проблему раз и навсегда. Встречайте: цветные сливки для взбивания «Шеф Дукат» «КЛУБНИЧНЫЙ» - Яркая ягодная нота. Цвет взбитого крема – нежно-розовый. «МАНГОВЫЙ» - Тропическая свежесть. Цвет взбитого крема – солнечно-жёлтый. "ФИСТАШКОВЫЙ" - Ореховая сладость. Цвет взбитого крема – нежно-зелёный. "ШОКОЛАДНЫЙ" - Глубокая нота шоколада Цвет взбитого крема – Насыщенно-коричневый. Жирность: 26% Объём: 1 л Свойства: стабильные, эластичные, роскошный объём. Никакой магии. Просто готовое решение. Открыл, взбил — готово. Вкус уже внутри — не нужно добавлять ароматизаторы. Цвет уже идеален — не нужны красители. Технология та же — взбивается как классические белые сливки "Шеф Дукат" "Цветные сливки "Шеф Дукат - Цветное настроения для ваших десертов»