Компания Дукат

Секрет сырников, которые не стыдно подать. И не сложно приготовить. ❓Знакомо, когда сырники то растекаются, то получаются резиновыми? Мы решили эту проблему раз и навсегда. Наш новый творожный продукт «Классический» 23% — это ваш надежный помощник. Почему он подойдет именно вам: 🟦Покупатели в восторге. Насыщенный творожный вкус и нежная текстура. Подавайте со сметаной, вареньем или карамелью — и получайте комплименты от клиентов. 🟦Повара спокойны. Продукт термостабилен (97%), не течёт и не меняет форму. Лепится быстро и легко — даже в разгар завтраков кухня работает как часы. 🟦Владельцы довольны. Меньше брака = больше прибыли. А довольные гости = стабильный поток заказов. Базовая рецептура сырников на основе нашего творожного продута «Классический» 23% - очень проста. Более подробную информацию вы можете получить, оставив заявку на сайте .

Яблочная клетчатка: как выбрать качественную и правильно использовать? Клетчатка клетчатке рознь! Рассказываем, на что обращать внимание при выборе яблочной клетчатки и как использовать её с максимальной пользой. ❓На что смотреть при выборе: 🟦Состав – должна быть только одна позиция: «яблочная клетчатка» или «яблочный жмых». Без сахара, антислеживателей, ароматизаторов. 🟦Помол – однородный, без грубых частиц. Слишком мелкий может пылить, слишком крупный – чувствоваться в готовых блюдах. 🟦Цвет – равномерный, от светло-бежевого до коричневатого. Избегайте слишком белого (может говорить об отбеливании) или тёмного (нарушены условия сушки). 🟦Запах – лёгкий, натуральный яблочный. Резкий или затхлый запах – признак неправильного хранения. 🟦Упаковка – предпочтительна плотная, с защитой от влаги и света (например, крафт-пакет с фольгированным слоем внутри). ❓Как правильно использовать: 🟦Дневная норма: 1–2 столовые ложки (15–30 г). Начинайте с 1 чайной ложки, постепенно увеличивая количество. 3 простых способа включить в рацион: 🟦Смузи и коктейли – добавьте 1 ст.л. в блендер вместе с фруктами и йогуртом. 🟦Выпечка – замените 10–15% муки на клетчатку (например, в оладьях, кексах, хлебе). 🟦Каши и йогурты – размешайте 1–2 ч.л. в готовой тёплой или холодной пище. Чего избегать: 🟦Не заливайте кипятком – это может разрушить часть полезных веществ. 🟦Не превышайте суточную норму – это может вызвать дискомфорт. 🟦Не используйте просроченный продукт – клетчатка может окислиться. Условия хранения: 🟦Храните в сухом, прохладном месте в плотно закрытой таре. Срок годности – 12 месяцев. Наша яблочная клетчатка – это 100% натуральный продукт без примесей, с мягким помолом и сохранённым пектином. Производится из жмыха яблок сортов Антоновка и Гренни Смит – именно они обеспечивают высокое содержание полезных волокон. ⏩Для домашнего использования - заказать на Ozon ⏩Для промышленного применения - оставить заявку на сайте

Новый формат ведро 1 кг! Идеально для небольших пекарен, кафе и домашних мастеров! Мы знаем, что не всем нужны большие объемы. Для маленьких пекарен, уютных кофеен и тех, кто творит дома — это идеальное решение! ✔️Вы просили — и мы сделали! Представляем новый формат для маленьких проектов с большими амбициями: профессиональные ингредиенты Компании Дукат теперь в ведре 1 кг! ❓Знакомо? «Хочу использовать профессиональную начинку, но 10 кг — слишком много для моей пекарни». «Мечтаю добавить в меню три новых десерта, но не хочу закупать целых 10 кг одного вкуса». Теперь это в прошлом! ✔️Формат 1 кг создан специально для вас, если вы: 🟦Открыли недавно свою кондитерскую, пекарню или кофейню 🟦Печете торты на заказ. 🟦Любите экспериментировать с новыми вкусами. ❓Что получаете? 🟦Гибкость: Сегодня — чизкейк с манго-маракуйя, завтра — круассан с клубникой. Заказывайте ровно столько, сколько нужно! 🟦Качество: Тот же самый «Дукат», что и для крупных фабрик. Без компромиссов. 🟦Свежесть: Герметичная упаковка (запайка + крышка) сохраняет продукт идеальным. 🟦Свобода для творчества: 1 кг — это возможность творить без ограничений и лишних трат. ❓Где посмотреть ассортимент и заказать? Заказать – скорее заявку в отдел продаж Ассортимент – менеджер вас подробно проконсультирует, так как ассортимент постоянно расширяется. Базовый ассортимент – смотрите в видео

Идеальный крем «Сливочное манго». Стабильный, воздушный, всего из 2 ингредиентов. С ним легко творить: наполнять эклеры, промазывать коржи, создавать изысканный декор — крем справится с любой задачей на «отлично». Всего 2 ингредиента ⏩Сливки для взбивания «Шеф Дукат» 1801 ⏩Начинка "Комбо Шеф Дукат" со вкусом манго ✔️И крем готов с ярким вкусом - сочное манго и бархатные сливки! Собирайте свой кулинарный шедевр вместе с нами! Видео-инструкция выше⬆️

Макарон: почему это пирожное — высший пилотаж кондитерского искусства (и как мы облегчаем жизнь тем, кто его создает) Есть десерты, которые просто готовят. А есть те, которые создают. Пирожное макарон — именно такой случай. Это не просто два миндальных безе и начинка. Это — эталон точности, терпения и мастерства. Кондитеры шутят, что у макарон есть характер: он может капризничать из-за влажности, «посадить» настроение трещиной на идеальной шляпке или отказаться подниматься в духовке без той самой «юбочки». Почему макарон — это так сложно? - Идеальная текстура: хрустящая корочка снаружи и нежная, тающая внутри. - Безупречный внешний вид: гладкая поверхность и ровная «юбочка». - Процесс — это ритуал: макаронаж, отсейка, сушка, выпечка... Ошибка на любом этапе — и результат уже не тот. Именно эта сложность делает макарон особенным. Он — предмет гордости кондитера и восторга гостя. Его бесконечное разнообразие: от нежной ванили и страсти малины до экзотики матчи или фисташки. Мы знаем, сколько сил и времени уходит на идеальные половинки. И если волшебство безе — зона ответственности мастера, то мы берём на себя вторую часть — начинку. Представьте: вы сосредоточены на идеальной текстуре и форме, а у нас уже готовы шикарные кремы и ганаши! Линейка начинок премиум-класса для макарон: ВЕРНЫЕ КЛАССИКИ: насыщенный ванильный ганаш, бархатный горько-сладкий шоколад, нежный соленая карамель. Основа, которая никогда не подведет. ЯРКАЯ ЭКЗОТИКА: Утонченный кокос, страстный пряный манго, терпкий ягодный баблгам.. Для тех, кто создает тренды. ВАШ ЭКСКЛЮЗИВ: Хотите уникальный вкус для особенной коллекции? Мы поможем его создать! Что это значит для вас? - Экономия времени и ресурсов - Стандартизированное качество - Свобода для творчества Позвольте себе сосредоточиться на искусстве. Доверьте нам магию вкуса Выбирайте свою идеальную пару для макарон! Ганаш Шеф Дукат Жировые начинки Кремель

От розовой жевательной резинки до десертов: История вкуса, который покорил мир! 🎀 Знакомый с детства, сладкий, фруктово-ванильный, с лёгкими ягодными нотками — вкус «Бабл Гам» у большинства из нас вызывает мгновенную улыбку и ностальгию по беззаботным дням. Но задумывались ли вы, откуда он появился? ⤵️ 🎡 Как всё началось? В 1928 году Уолтер Даймер, сотрудник американской компании Fleer Chewing Gum Company, экспериментировал с рецептами жевательной резинки. Случайно он создал не только эластичную массу, которая отлично надувалась, но и уникальный вкус — сладкий, ванильно-фруктовый, с лёгкими оттенками малины и клубники. Так появилась первая в мире розовая жевательная резинка Dubble Bubble, а вместе с ней и легендарный вкус Bubble Gum. Этот вкус стал настоящим прорывом. Его не существовало в природе — он был полностью создан в лаборатории. Химики комбинировали эфиры ванили, ягод и фруктов, чтобы добиться того самого, узнаваемого с первого взгляда (и первого укуса!) ощущения праздника. 👨🏻‍🍳 Почему его любят до сих пор? ◾ Ностальгия. Для многих это вкус детства, каникул, первых карманных денег, потраченных на жвачку. ◾ Узнаваемость. Его невозможно спутать ни с чем: сладкий, но не приторный, с лёгкой кислинкой и ванильным послевкусием. ◾ Универсальность. Он идеально подходит для десертов: от мороженого и коктейлей до кремов и начинок. ⏱ А что сегодня? Сейчас «Бабл Гам» — не просто вкус жевательной резинки. Это полноценный тренд в кондитерском мире. Его добавляют в торты, капкейки, круассаны, пирожные и даже в зефир и макаруны. Он дарит десертам не только вкус, но и яркий розовый цвет, и то самое чувство радости, которое так нужно взрослым и детям. 🔉 И теперь — лучшая новость! Легендарный вкус «Бабл Гам» часть профессиональной линейки «Комбо Шеф Дукат». Кондитерский продукт "Комбо Шеф Дукат" со вкусом «Бабл Гам» — это: ✔ Идеально сбалансированный вкус — тот самый, знакомый и любимый, но в профессиональном исполнении. ✔ Термостойкость — не течёт при выпечке, идеальна для маффинов, круассанов и другой сдобы. ✔ Взбивается до воздушной текстуры — можно использовать как крем для украшения тортов и десертов. ✔ Экономит время и ресурсы — один продукт заменяет и начинку, и крем. Раскрасьте ваши десерты вкусом радости — и пусть каждый укус напоминает о самом счастливом дне из детства! ✨

«Я — первая. Та самая Варёнка из Пензы, с которой всё началось». 🏅 Знаете, с чего начиналась большая любовь кондитеров к «Дукат»? С меня! Я — самый первый продукт с которого началась «эра» Варёнки Дукат. Та самая Варёнка «Люкс» 01-05, рецептура которой стала классикой и эталоном. Меня до сих пор производят. Почему? Потому что я прошла проверку временем. ⏳ Я помню те времена, когда на меня смотрели с опаской: «Крем на растительных маслах? Будет ли вкус?». А я отвечала пластичной структурой, неповторимым вкусом настоящего варёного сгущённого молока и терпким характером (содержание сухих веществ >69% — это серьёзно!). ⏳ Я склеила миллионы печений «сендвич», стала начинкой для тысяч вафельных трубочек и орешков. Я прошла через многое: смены тенденций, появление новинок, которые не смогли меня вытеснить. Потому что классика не стареет — она основа основ, надёжный и проверенный друг. Моя суперсила — предсказуемость и надежность. Вы знаете всё о моём характере! А если не знаете — самое время познакомиться! Закажите меня на пробу и убедитесь в моей преданности лично. И по секрету: когда я в цеху у клиента, конкуренты теряют заказы. Потому что меня невозможно заменить на столь же надёжный и выгодный продукт. 👩🏻‍🍳✨

Итальянский десерт — изысканный торт-мороженое✨ Представляем изысканный торт-мороженое из профитролей. Воздушное тесто, насыщенный шоколадный крем и гладкая молочная глазурь — идеальное сочетание! Для безупречного результата мы использовали: ⏩ Смесь для заварного теста «Шеф Дукат»; ⏩ Сливки для взбивания «Шеф Дукат» 308 и начинку «Кремель» со вкусом горького шоколада; ⏩ Смесь для мороженого «Ducatto» и сухой заварной крем «Шеф Дукат». Каждый продукт гарантирует стабильный и потрясающий вкус! Собирайте свой кулинарный шедевр вместе с нами! Видео-инструкция ниже 🙌🏻

«Заварной крем, который не подведет. Никогда» 🧁 Представьте идеальную начинку — ту, что не просто вкусная, а технологичная, надежная и универсальная. Та, что работает там, где другие сдаются. 👩🏻‍🍳🙌🏻 Это наша кондитерская начинка со вкусом заварного крема. И вот почему она стала выбором тех, кто не терпит компромиссов: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО: ✔ Термостабильность: 100% стабильность при 180°C, 95-98% даже при 220°C — можно использовать в выпечке без риска! ✔ Идеальная текстура: не растекается, не оседает, не сохнет — работает как швейцарские часы. ✔ Цвет: светло кремовый — выглядит дорого и аккуратно. ✔ Жирность: массовая доля жира 10% — идеальный баланс между нежностью и стабильностью. ГДЕ РАБОТАЕТ БЕЗОТКАЗНО: ◾ В мелкоштучных сдобных и слоеных изделиях; ◾ В прослойке тортов, пирожных, рулетов; ◾ В кремах - взбивается с маслом, сливками, сгущенным молоком. ДЛЯ ТЕХ, КТО ЦЕНИТ: ▫ Предсказуемость результата в каждой партии; ▫ Сокращение времени на подготовку начинки. Упаковка: 6 кг, 10 кг, 12 кг — выбирайте удобный формат для вашего производства! Срок годности: 9 месяцев при температуре хранения от 0°C до +10°C. Доверяйте тому, что не подводит. Запросите образец — и убедитесь в качестве сами!

Осень 2025: Тыква — это новая суперзвезда ваших десертов! 🍁👩🏻‍🍳 Готовы удивлять своих покупателей? Тогда обратите внимание на нашу линейку тыквенных начинок Anabelle — тренд этого сезона, который уже покорил Европу и уверенно завоевывает Россию! Почему в 2025 году все говорят именно о тыкве? ◾ На волне wellness: Покупатели ищут не только вкус, но и пользу. Наши начинки на основе тыквенного пюре - богатая витаминами и клетчаткой. ◾ Эмоции через цвет: Яркий оранжево-янтарный оттенок создает идеальное осеннее настроение даже в самом простом десерте. ◾ Универсальность: Идеально для чизкейков, круассанов, маффинов, тортов и даже мороженого! В ассортименте: ✔ Тыква (чистая классика); ✔ Тыква & корица (уют и тепло); ✔ Тыква & яблоко (сочная свежесть); ✔ Тыква & облепиха (витаминный взрыв). Тыквенные десерты — это вкус, который покупают взглядом и польза, за которую платят повторно. 🧡🥧

Он не главный герой, но тот, кто меняет всё. 👩🏻‍🍳🥤 ❓ Вопрос на засыпку: может ли один ингредиент быть не главным героем, а тем, кто кардинально меняет всё блюдо? Той самой точкой сборки вкуса, которая превращает привычное — в уникальное. Добавляет глубины, подчеркивает характер или создает идеальный контраст. ❗ Может! И он есть! Соус Шеф Дукат «Перец-Кола» — это не просто соус. Это — взрыв вкуса, ностальгия и дерзость в одной ложке. Почувствуйте этот момент: представьте первый глоток ледяной колы в жаркий день — шипящие пузырьки, сладость, лёгкая терпкость. А теперь добавьте к нему тёплый, согревающий шёпот перца, его ароматную глубину и едва уловимую остринку. 🙌🏻 Где он раскроет свой характер? ◾ Говяжий бургер: заменит кетчуп и майонез разом, добавив сложности и мощного характера. ◾ Батат фри и ребра: превратит простой гарнир или мясо в главное событие вечера. Запечённые до нежности и блеска ребра под этим соусом будут таять во рту. 🙌🏻 А как насчет авторских десертов с соусом?! Да, вы не ослышались. Этот соус — мощный инструмент для создания авторских десертов. Это та самая «изюминка», которая выделит ваши сладости на фоне конкурентов. ◾ Ванильное мороженое с соусом «Перец-Кола»: столкновение температур и текстур. Сначала — сладость и ностальгия по коле, потом — тёплый, пряный финал. Это театр. ◾ Классический чизкейк с соусом «Перец-Кола»: сливочная, маслянистая насыщенность нью-йорка идеально подчеркивается сложным контрастом соуса. ◾ Тёмный шоколадный мусс с перечно-коловой грунтовкой: первый удар — горький шоколад, а потом снизу поднимается волна сладкой, пряной, терпкой колы. Это не просто вкусно. Это — запоминается. 🙌🏻 Почему Соус Шеф Дукат «Перец-Кола» — ваш Must-Have на сезоны 2025/26? ◾ Узнаваемость: нота колы — это ностальгия, детство, радость. Она вызывает мгновенную эмоциональную реакцию. ◾ Универсальность: один продукт решает задачи и основной кухни, и кондитерского цеха. ◾ Сложность и глубина: вы даёте насладиться не одним, а несколькими вкусовыми слоями в одном укусе. Это высший пилотаж в пищевке. Готовы ли вы к такому вкусу? Это не просто соус. Это — ваша палитра для шедевров. 🎨

ОСЕННЯЯ ШАРЛОТКА: ГЛОБАЛЬНЫЙ СЕКРЕТ САМОГО УЮТНОГО ПИРОГА 🍎🥧 Пахнет корицей, на столе — чай, за окном — золотая осень. Пора печь шарлотку! Этот десерт мы все знаем и любим с детства. Но что, если я скажу, что за его простотой скрывается целая вселенная? Отправляемся в кулинарное путешествие! 🙌🏻 "Я Шарлотка! Знакомьтесь, это моя семья из 5 стран!" Оказывается, наша шарлотка — не одна такая умница. Идея запечь яблоки в простом тесте настолько гениальна, что у нашего пирога есть «кузены» по всему миру! 🔸 Польша (Szarlotka): Наш почти сиамский близнец! Но тут есть нюанс: классическая «шарлотка» — это чаще песочный пирог с яблочной начинкой, сверху покрытый крошкой или безе. Подают его теплым со взбитыми сливками. 🔸 Великобритания/США (Apple Pie): Легендарный «эппл пай» — это чаще пирог с двойным слоем теста (снизу и сверху). Его песочное или рассыпчатое тесто стало символом американского уюта. 🔸 Франция (Tarte Tatin): Это пирог-«перевертыш»! Яблоки карамелизуют в масле с сахаром прямо в форме, накрывают тестом и запекают. А потом — бац! — и переворачивают. История о том, как ошибка стала шедевром. 🔸 Италия (Crostata di mele): Элегантный открытый пирог с песочной основой, яблочной начинкой и красивой решеткой из теста сверху. Часто его украшают абрикосовым джемом для блеска. 🔸 Германия (Versunkener Apfelkuchen): А вот и наш главный союзник! Его название так и переводится — «утонувший яблочный пирог». Немцы столкнулись с той же проблемой оседания яблок и сделали это своей фишкой! Яблоки выкладывают поверх теста, и они "тонут" в нем при выпечке. Почему мы её так любим? Наука ностальгии - Шарлотка — это не просто еда. Это машина времени. 🔸 Эффект Прайминг: Запах корицы, ванили и печеных яблок мгновенно будит в мозге воспоминания. Бабушка на кухне, начало учебного года, дача... Это чистая ностальгия. 🔸 Comfort Food: Его простота и предсказуемость дарят ощущение безопасности, стабильности и покоя. Это пищевой эквивалент теплого пледа и хорошего старого фильма. 🔸 Лайфхак от прабабушек: Шарлотка как детектор качества. Раньше по тесту для шарлотки определяли качество продуктов: — Свежесть яиц: только самые свежие яйца дают стойкую, плотную пену. — Качество муки: хорошая мука дает гладкое тесто без комочков и не делает пирог тяжелым. Шарлотка. Как готовят ее сегодня? Классика жива, но ее эволюционируют: 📝 В тесто добавляют: цедру, кардамон, имбирь и даже щепотку перца. 📝 В начинку идут: груши, сливы, клюква, орехи. 📝 Пекут на: цельнозерновой, овсяной, миндальной или рисовой муке. ⭐ А для идеальной основы — предлагаем простое решение! Хочется гарантированно идеального результата без замеров и риска? Есть современное решение — готовая сухая смесь для выпечки «Шеф Дукат Бисквит». Просто добавь яйца, воду/молоко и яблоки! Она создана для того, чтобы ваш бисквит всегда получался пористым, воздушным и высоким, как в лучших кондитерских. Это ваш надежный помощник для безупречной основы шарлотки. 🥇 Вывод? Шарлотка — это живая легенда. От потенциального королевского десерта до символа дачного уюта. Она объединяет страны и продолжает вдохновлять. Объединяя традиции и современные удобства, мы можем создавать ту самую, идеальную шарлотку нашего детства. А какую шарлотку любите вы? Классическую или с современными добавками? Делитесь в комментариях!