Alberto Carvalho

Болоньезе - почти синоним удовольствия, так как получаешь его начиная от произношения самого слова, заканчивая непосредственным вкусом этого блюда. Я много раз его делал и готов поделиться своими наработками и наблюдениями. Очень часто сталкиваюсь с мнением, что самое долгое в приготовлении, это сходить в магазин за фаршем. Если магазин в соседнем городе, то это правда. По моему опыту, мясное рагу должно тушиться часа два, если торопитесь, то полтора. При отсутствии времени, не переводите продукты, сделайте что-то другое, в противном случае вкус не успеет раскрыться...

Ох Канеле. Ох, потому как они на сто процентов, ладно.., восхитительны. Канеле - это классика французских десертов. Представьте себе жесткую корочку, которая при укусе оказывается не просто фарфорово-тонкой, но и такой карамельной, что слегка вязкой. Внимание, это я не Сникерс описываю, а тончайший слой, отделяющий от нежной, ванильной и упругой внутренности. Я честно сходил в несколько известных и дорогих мест, где продавались Канеле, так вот, у меня они вышли вкуснее. Да, я хвастаюсь, но вы меня простите, потому как я дам рецепт...

Кто-то считает, что мясо правильно могут приготовить только мужские руки. Мужские это руки или женские, но та метафорическая задница из которой они растут гендером не обладает, поэтому давайте разбираться и перейдём к моментам, знание которых поможет не запороть стейк: 1. Часто сталкиваюсь с любителями купить побольше мяса и зафигачить его в морозилку сразу по приезду домой. Друзья, это грех. Руководствуйтесь правилом - меньше , но лучше. Купите кусок мяса, сделайте его пока он свежий и получите настоящее наслаждение...

Те, кто меня знают, частенько на вопрос «что делаешь?» получают ответ «помидоры вялю». И я так серьезно к этому отношусь и считаю, что полувяленные помидоры должны быть в каждом холодильнике, что никакие пошлые шуточки не имеют места быть в моем сегодняшнем рассуждении. Я люблю держать в запасе продукты, которые преобразуют блюдо из унылой печальщины во что-то вкусное и красивое максимально быстро. (Спойлер: я про 🍅). Эти помидорки можно бросить в салат, омлет, любую крупу, пасту и тд и за две секунды получить вкусное блюдо с многогранным вкусом и текстурой...