Рецепты Вкусных блюд

Шурпа . Классическая шурпа в казане представляет собой наваристый ароматный суп из баранины. Однако сорт мяса можно заменить по собственному усмотрению, например, на говядину. Для шурпы понадобятся овощи: морковь, помидоры, сладкий перец, картофель. Восточный вкус и колорит блюду придают специи и приправы. К его приготовлению отнеси­тесь особенно внимательно: не закрывайте плотно крышку во время варки и тщательно снимайте пену. Шурпу готовьте так: Разделайте мясо на порционные куски, залейте хо­лодной водой и доведите до кипения. Снимите с бульона шум и добавьте щепотку соли. Варите 30–40 минут. Добавьте в казан нарезанный полукольцами лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Томите баранину с овощами до тех пор, пока мясо в бульоне не будет легко отделяться от кости. Добавьте картофель и специи и варите шурпу до готовности картошки. После завершения термического этапа дайте шурпе настояться 10–15 минут. Затем сервируйте суп в пиалы и подайте со свежей зеленью.

Плов в казане. Готовьте плов так: Установите казан на костре. Добавьте в него растительное масло и хорошо разогрейте. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его в масле до золотистого цвета. Добавьте в казан мясо и обжаривайте, пока оно хорошо зарумянится. Положите к мясу нарезанную полукольцами морковь, соль и черный молотый перец. Тушите ингредиенты, пока морковь не станет мягкой. Добавьте в казан рис и тщательно перемешайте с овощами. Залейте в казан воду, чтобы она покрыла рис и мясо. Посолите по вкусу. Добавьте специи (куркуму, барбарис, зиру). Дайте рису закипеть. Положите в казан острый перец и пару головок чеснока целиком, затем уменьшите огонь и накройте казан крышкой. Готовьте плов до тех пор, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким. Когда рис будет полностью готов, перемешайте плов, снимите с огня и дайте настояться несколько минут под крышкой. Традиционно плов подают с салатом из свежих помидоров, огурцов и лука. Блюда, приготовленные в казане на костре, обладают рядом уникальных особенностей. Для них свойственен интенсивный вкус, уникальная текстура и аутентичность. Воспользуйтесь идеями, чтобы приготовить вкусные блюда на открытом огне.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» Самый удачный рецепт аджики из кабачков на зиму. Аджика получается очень вкусная и в меру острая, действительно "Пальчики оближешь". По желанию можно делать аджику гораздо острее, добавив дополнительно головку чеснока и еще ложечку красного жгучего перца. В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 полуторалитровых баночек готовой домашней аджики. Хранить банки необходимо в темном прохладном месте. Ингредиенты: Кабачки 2 кг Помидоры 1 кг Перец сладкий 500 гр Морковь 300 гр Чеснок 3 головки Масло растительное 150 мл Уксус 9% 70 мл Сахар 5 стол.л Соль 3 чайн.л Перец красный молотый 2чайн.л КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ ИЗ КАБАЧКОВ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" Все овощи помыть. Морковь, кабачки, болгарский перец и чеснок почистить. Все овощи, кроме чеснока, необходимо измельчить. Сделать это можно с помощью мясорубки, блендера или измельчителя. К измельченным овощам добавить соль, сахар и перец. Влить растительное масло. Хорошо перемешать и варить аджику 40 минут при небольшом кипении, периодически перемешивая. В конце добавить измельченный чеснок, проварить аджику еще 5 минут. Затем влить уксус, хорошо перемешать и убрать с огня. Разложить аджику в чистые стерилизованные банки. Закатать крышкой. Банки перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму Ингредиенты: Кабачки 3 кг Растительное масло 250 мл Помидоры 1 кг Уксус столовый 6% 150 мл Морковь 1 кг Перец черный молот. 1стол.л Лук 1 кг Сахар 5 стол.л Чеснок 100 гр Соль 3 стол.л Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать четверть кольцами. Помидоры нарезать небольшими кубиками. В большой кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить натертую морковь и потушить вместе с луком 10 минут. Затем к овощам добавить кабачки, перемешать и тушить еще 15 минут. Далее к кабачкам добавить помидоры, хорошо перемешать и тушить 20 минут. Всыпать соль, сахар и перец, добавить измельченный чеснок и влить уксус. Хорошо перемешать и тушить все вместе еще 5 минут. Разложить горячий салат из кабачков в стерилизованные банки. Закатать и укутать в теплое одеяло до полного остывания. Хранить салат до зимы в темном прохладном месте.

Закуска из кабачков, перца и чеснока на зиму Кабачки – 3 кг Перец сладкий – 8 шт Чеснок – 7 долек Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 стакана Паста томатная – 200 г Соль крупнозернистая – 2 ст.л. Сахар-песок – 1 ст.л. Кислота уксусная 70%-ной концентрации – 1 ст.л. Перец чёрный молотый – 1 ч.л. Для приготовления консервов нужно взять кабачки (цуккини), плоды красного сладкого перца, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, томатную пасту, крупнокристаллическую соль, сахар-песок, уксусную кислоту 70%-ной концентрации и чёрный молотый перец. Кабачки вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и ложкой удалить семена. Мякоть кабачков нарезать небольшими кусочками. Плоды сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, и каждую четвертинку нашинковать поперёк лапшой. Кабачки и перец выложить в варочную ёмкость и влить подсолнечное масло. Массу потушить в течение 20 минут, считая от начала закипания. К овощам добавить соль, сахар, уксусную кислоту и томатную пасту. Смесь потушить ещё в течение 40 минут. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить. За 5 минут до окончания тушения добавить рубленый чеснок и чёрный перец. Получившуюся массу попробовать на соль и сахар и, при необходимости, добавить. Консервы в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном для дополнительной стерилизации крышки, укутать и оставить до полного остывания. Выход – 6 банок ёмкостью 0,5 л. Приятного аппетита!