Вино и Эль

В digital-мире вина доминируют две принципиально разные платформы: социальный гигант Vivino и профессиональный агрегатор Wine-Searcher. Их ключевое отличие — в философии. Vivino построен на краудсорсинге и мнениях миллионов пользователей, идеально подходя для знакомства с винами средней ценовой категории. Алгоритмы сервиса предлагают персонализированные рекомендации, а простые описания вроде «сочное, с нотками вишни» понятны даже новичкам. Это отличный инструмент для изучения доступных вин и формирования собственных предпочтений...

История Амароне (Amarone della Valpolicella) — это одна из самых прекрасных и поучительных легенд в мире вина. Она рассказывает о том, как случайность, терпение и мудрость превратили неудачу в шедевр. Корни Амароне уходят в глубь веков, в традицию производства Речото (Recioto della Valpolicella) — богатого, сладкого десертного вина. С древних времен виноделы региона Вальполичелла на севере Италии в Вероне, отбирали лучшие грозди винограда сортов Корвина, Рондинелла и Молинара. Их раскладывали на специальных тростниковых циновках или пластиковых ящиках для подвяливания...

Что значит «ощелачиваться»? Миф основан на псевдонаучной идее о «кислотно-щелочном балансе» организма (pH балансе). Ее сторонники утверждают, что некоторые продукты (мясо, алкоголь, сахар) «закисляют» организм, а другие (овощи, зелень, лимон) — «ощелачивают». Якобы для здоровья нужно поддерживать щелочную среду. Правда: Здоровый организм человека самостоятельно и очень эффективно регулирует свой pH-баланс с помощью почек и легких. Кровь имеет строго заданный уровень pH (около 7.4), и никакая еда или напитки не могут существенно или надолго его изменить...

В погоне за желанной сладостью виноделы прошлого порой шли на смертельно опасные эксперименты. Одной из самых мрачных и распространенных практик в средневековой Европе было использование свинца для подслащивания кислого или испорченного вина. Этот металл, известный своей токсичностью сегодня, тогда считался почти чудодейственным средством для улучшения напитка. Технология была проста и страшна. В вино добавляли свинцовый порошок, свинцовые белила или даже опускали в сосуды свинцовые пластины. При взаимодействии с кислотой вина образовывался ацетат свинца, известный как «свинцовый сахар»...

Глубины морей и океанов хранят удивительные винодельческие сокровища. Случайно обнаруженные бутылки с затонувших кораблей или специально выдержанные под водой вина обладают неповторимым характером и уникальной историей. Одной из самых сенсационных находок стало шампанское, предназначавшееся для русского императорского двора. В 2010 году у берегов Финляндии обнаружили затонувшие корабли XIX века с грузом бутылок Veuve Clicquot, Heidsieck и Juglar. Эти вина, пролежавшие в холодных водах Балтики более 150 лет, сохранили свои качества благодаря идеальным условиям — постоянной температуре около +2...