Ум Отъешь

Молодой картофель тщательно моем с щеткой. Картофелину кладем между двух китайских палочек и надрезаем по 3-4 мм, не прорезая клубень до конца на толщину китайских палочек. Между дольками картофеля прослаиваем кусочки подкопченного бекона. Запекаем при 200 гр. в течении часа. После смазываем майонезом с чесноком и запекаем ещё 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку)...

Для приготовления потребуется устройство Мультипекарь Redmond RMB-M6011 или ему подобное. Отзыв и описание устройства смотрите в статье на моём канале. Для горячих бутербродов потребуются следующие ингредиенты: Тостовый хлеб - 8 кусков; Колбаса - 4 кусочка (у меня русская, вы возьмите которая вам больше нравится); Чыр чеддер - 40 гр.; Корнишоны маринованные - 2 шт.; Лук зелень - 20 гр.; Майонез - 1 ст. ложка; Кетчуп - 1 ч. ложка; Вустерский соус - 1 ч. ложка; Яйцо - 1 шт. (СО); Молоко - 50 мл. Сыр натираем на терке, зелень мелко крошим, огурцы трем на мелкой терке...

Сегодня мне доставили вот такой мультипекарь Redmond RMB-M6011 Что могу сказать по поводу этого устройства. Что не понравилось - это качество материалов. Всё такое легкое, словно игрушечное. Сменные панели из тонкого алюминия или похожего на него вспененного сплава. Написано - можно мыть в посудомоечной машине, но я не стану этого делать. Думаю с этими пластинами произойдет тоже, что и с чашей от мультиварки, всё потемнеет и начнет сыпаться. Сами пластины покрыты тефлоном, к ним ни чего не прилипает и они достаточно легко моются...

У хорошего повара важно все, в том числе величина и форма нарезанных продуктов. От этого зависит, насколько легко смешиваются разные ингредиенты и пропитываются вкусом друг друга, как быстро размягчаются при варке или тушении, не «стекают» ли преждевременно в салате, и еще целый ряд мелочей, которые способны как подчеркнуть, так и испортить вкус блюда. У профессиональной нарезки есть и другие плюсы: она экономит время и делает нашу еду красивой. Режем фрукты и овощи: несколько полезных секретов У хорошего повара важно все, в том числе величина и форма нарезанных продуктов...

Натуральные ароматизаторы и краситель. Приготовление: 1) Желатин высыпаем в воду, на водяной бане перемешиваем до полного растворения желатина (желатин НЕЛЬЗЯ кипятить, потеряет свойства). Растворенный в воде желатин (180 гр.) делим на 130 гр. и 50 гр. в разные миски и убираем в холодильник. 2) Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки, добавить к нему растопленное сливочное масло. Разъемное кольцо выставляем на диаметр 18 см. Обтягиваем нижний край кольца пищевой плёнкой. Кольцо ставим на жесткую подложку...

Приготовление: Замешиваем тесто. 650 гр. муки просеять. Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить к нему холодное молоко, дать остыть до теплого. Добавить к молоку яйцо, сахар, соль и перемешать венчиком до растворения сахара.Добавить к молоку дрожжи и пару ст. ложек от просеянной муки. Перемешиваем и даём стартануть дрожжам (минут 15 до появления пены). Вливаем жидкие компоненты к муке, замешиваем тесто, расстраиваем в теплом месте минут 40. Пока тесто подходит приготовим пудинг. Можно взять готовую смесь для пудинга в магазине - 2 пакетика по 50гр...

Этот способ приготовления отбивных я придумал сам. Скорее всего я не первый кто делает это блюдо по подобной технологии, но честно вам скажу я ни у кого не подглядывал. Для приготовления потребуется свинина. Возьмёте шею будет более жирно, корейка будет суше, но сухим мясо не будет однозначно, за счет технологии приготовления. У меня свиной окорок, в этом куске 1,4 кг. Делим мясо на порционные куски. Важно убрать по возможности все жилы, пленки и излишки жира. Вот так у меня получилось 7 порционных кусков...

Для теста: 130 гр. кефира(йогурта, можно взять сметану и смешать с водой - 80гр. сметаны, 50 гр. воды) 130 мл. молока 60гр. теплой воды 20 гр. свежих дрожжей 60 гр. сливочного масла или растительного масла 1 яйцо 60 гр. сахара 0,5 ч.л соли 700 гр. муки Муку просеять, если дрожжи сухие смешать с мукой (в соответствии с инструкцией по применению дрожжей). Если дрожжи живые поставим опару. Кефир, молоко, воду, яйцо, сахар, соль смешиваем венчиком. Жидкие компоненты должны быть теплыми, но не горячими (35-40 гр...

Любое варенье + панировочные сухари, либо печенье, либо пряники, измельченные в блендере в крошку для загущения (у меня варенье клубничное 200 гр., печенье овсяное 200 гр.). Можно использовать любую начинку, в том числе и не сладкую (главное готовую). В этом случае уменьшаем количество сахара в тесте вдвое. Процесс приготовления: 1. Просеять муку, добавить разрыхлитель, перемешать. 2. Масло из морозилки натереть на крупной терке в муку, перетереть смесь руками в крошку. 3. В яйца и кефир добавить соль и сахар, перемешать до растворения...

Мёд - 0,5 ст.л. Приготовление: Ребра разрезаем по 3 штуки. Воду ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящую воду закладываем рёбра. Ждем когда закипят и отойдёт пена. Нагрев убираем ниже среднего. Снимаем пену. Добавляем соль, чеснок, лук, кардамон, бадьян, гвоздику, перец, лавровый лист. Варим на медленном огне в течении часа. Проверяем готовность ребер ножем. Должны быть мягкими и легко протыкаться. Достаем рёбра из бульона и убираем под пищевую пленку, чтобы не заверили...