Саня Шеф

Утро четверга, и в личной беседе ставят в тупик. "Да что это за работа, шеф-повар...Сидишь в кабинете, мемасики смотришь, иногда выйдешь посмотреть, как дела.." Совсем забыли добавить что зарплата шефа в регионе 250 тысяч, и это если без премии. Всем хорошего дня и давайте быть добрее друг к другу )

Пупупупупупупупууууу..Примерно таков был мой ответ на : " А давайте винный вечер, это ведь так здорово" (весело и ярко) А ещё мы расскажем людям про нашу кухню, дадим попробовать что мы можем готовить помимо основного меню. Ну не будем сильно много, давайте позиций 7-10. Ну, давайте, так давайте. Не буду описывать всю подноготную процесса, но скажу, было довольно напряжённо и не без нервов. Ну и конечно слова благодарности моей команде, и всем гостям, кто выбрал вечер в компании Савоярди ❤️

Как я стал шеф-поваром #4 Итак, 2007 год. Я думал, я готов. Как же неприятно и горько осознавать, что одного желания и стремления очень мало для того, чтобы назвать себя шефом. Да, возможно, именной китель и высокий колпак делают своё дело, но все же... Ведь многие из вас хотя бы раз в жизни, да думали, эх, сейчас бы с моими знаниями лет на 10 назад, я бы тогда по-другому всё сделал ) Ну, в общем, осень 2007 года - мой полностью сольный проект. Я тогда не знал, как работать с персоналом, как его искать и что потребности работников тоже немаловажны. Да, сейчас я бы поступил иначе ☝ Что чувствует молодой шеф? Не знаю, как другие, но во мне боролись страх, ответственность и интерес. Я думаю, благодаря такому коктейлю я и не бросил это дело. Всегда приятно, когда тебе доверяют нечто больше, чем раньше. Особенно, когда тебе доверяют судьбу своего бизнеса. Ну, вот, я подошёл к самому интересному. Теперь можно рассказать о том, что я запускал в своём первом меню ) Обещаю, будет несколько интересных блюд, с инструкцией, как их приготовить. Ингредиенты дам в общедоступных единицах измерения. Выражения "на глаз/по вкусу/до готовности" использовать не стану, а время пропишу с учётом и спецификой домашней кухни. Ну, что, теперь готовим вместе?

Как я понял, что буду шефом #3 Почему вся жизнь - не студенческие годы? Как мы учились, как отдыхали! Мне очень повезло с группой. Наш набор был одним из самых лучших по признанию всех преподавателей. Нам удавалось дружить не только группой, но и всем потоком. Мы общались с параллелью и ребятами со старших потоков. Можно сказать, что мы были одной семьёй. Выручали друг друга и помогали кто чем может. Учёба в техникуме - одно из лучших воспоминаний. Да, это было тяжело, но всегда очень интересно и познавательно. В отличие от школы, преподаватели техникума действительно хотели поделиться с нами своим опытом и очень много рассказывали, даже о том, чего не было в учебниках. А самое интересное, всё было с примерами из жизни и личной практики. Это было больше похоже не на учёбу, а на историю старшего товарища. И это, оказывается, один из самых удачных вариантов, чтобы донести до студентов действительно нужную информацию. Да, информации было много, нет, даже очень много, было тяжело, но было круто! Я пользуюсь этой информацией по сей день. Берегу и передаю её. А ещё, как мне теперь кажется, каждая рассказанная история была немного приукрашена, а иногда даже много. И я, если честно, тоже начинаю этим грешить, дополняя услышаные истории личным опытом и выводами. Получается правдиво, почти складно и очень интересно. На этом всё, пошёл готовить 🧑 следующую часть.