люблю готовить

Руины мельницы Гергардта (Мельница Грудинина) Советский город Сталинград навсегда останется в истории как яркий показатель несокрушимой твердыни человеческого духа. На территории города множество памятников, мемориалов и других значимых мест, увековечивающих героизм красноармейцев.Мельница Гергардта одно из таких мест и имеет другое название — мельница Грудинина. Ее не восстановили после окончания Второй мировой войны, как произошло с большинством зданий Волгограда. Она так и стоит, сохранив свой первоначальный вид. Находится в полуразрушенном состоянии.Мельницу специально не сносили и не реставрировали, оно символизирует память о кровавых событиях боев за Сталинград. Представляет собой коробку некогда полноценного здания, стены которой изрешечены пулями, окна выбиты, а крыши и вовсе нет. Здание паровой мельницы было построено в 1907 – 1908 г.Тогда на мельнице работало около 200 работников. Муку из Волгограда поставляли не только в ближние населенные пункты, но и в столицу. Построил ее А.Гергардт – поволжский немец из колонии Штрауб. После обучения он стал напарником своего деда. В 1933 г. Александра заключили под стражу, где через 4 месяца он умер.В 1907 г. здание практически сгорает и его восстанавливают.С приходом Советской власти здание национализируют, а затем производство переходит токарю Грудинину.Мельница расположена недалеко от реки и имела стратегическое значение. Здесь базировался узел обороны 42-гвардейского стрелкового полка.

Весеннее цветение в моем саду!

Друзья, с праздником вас!Христос воскресе!

Небесное лакомство "Сырники" без творога! Если вам захочется на завтрак чего -нибудь кремового и нежного,пусть это будут сырники из рикотты.Сырники - главное блюдо,которое ассоциируется с домашней кухней, теплотой и уютом.Диетологи рекомендуют вводить рикотту в детский рацион одной из первых:одной из легкоусвояемых протеинов и важных для роста микроэлементов.К тому же она редко вызывает аллергию-в сыворотке меньше казеина,чем в молоке,а именно это белковый агент чаще всего провоцирует нежелательные реакции.Несмотря на лёгкость,в сырниках рикотта уверенно держит на форму на сковороде.В ней нет творожной кислоты,поэтому вкусовые добавки-изюм,клюква проявят себя в сырниках ярче.Главное достоинство сырников из рикотты-пуховая нежность.И так приступаем ... "Сырники из Рикотты с маком и лимоном" Что понадобится: 400гр. Рикотты 50гр. Мака 40гр. Рисовой муки 50гр. Сахара Цедра одного лимона 1ч.л ванильного сахара Масло для жарки 1ст.л муки +1 ст.л мака для панировки Ягодки для подачи на ваш вкус (клубника или малина) Приготовление; 1. В большой миске соедините рикотту,сахар,мак, и рисовую муку,добавьте ванильный сахар и лимонную цедру и перемешайте до однородной массы. 2. Присыпьте стол мукой ,выложите массу,сформируйте колбаску и разрежьте на 6 частей.Придайте сырникам форму .Смешайте муку для панировки с маком и обваляйте сырники. 3. В сковороде разогреть масло и выложить сырники.Готовить на медленном огне под крышкой три минутки. Переворочивайте и далее ещё три минутки.

Вкусненькие пончики история появления Пончики или донатсы?Где впервые появились пончики, как их называют в разных странах мира?Сладкая пышка, политая сладкой глазурью, - это про донатс, он же пончик.Как только его не называют в разных странах мира! Например, в Израиле пончики именуются sufganiyah. На Украине их величают пампушками, в Польше – pączki, в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется krofne, а в Хорватии krafne. Во Франции имеется всем известный beignet - пончик с начинкой, в США готовят donut. В России в лексикон прочно вошло польское слово "пончик", заняв лидирующие позиции в ассортиментном ряду кондитерских изделий. У поляков "пончик" (pączek) как кулинарный термин упоминается впервые во время правления польского короля Августа III Грубого (1696-1763).Однако еще в XVI веке дрожжевые шары, испеченные в смальце, появились в северо-германских землях. По одной из легенд, первый берлинский пончик был испечен на полях сражений кондитером Фридриха Великого в 1756 году. Полевой пекарь придал форму пушечных ядер новым кондитерским изделиям и обжарил их на открытом огне на сковороде в большом количестве жира. А вот когда и кто впервые наполнил пончик начинкой, истории неизвестно. Однако к концу XVIII века жареный круглый пирожок с начинкой из джема был на каждом немецком столе к Рождеству и перед Великим постом.А вот американский ученый Пол Маллинс решил основательно подойти к изучению биографии пончика в США, опубликовав книгу «Глазированная Америка: история пончика».

Итальянский пасхальный кулич Панеттоне часть 3 После яиц добавляют вчерашнее тесто, закваску.Так же необходимо дождаться, пока тесто вчерашнее полностью не смешается с тестом сегодняшним.Необходимо дождаться получения однородного теста.Добавьте мед.Теперь можно постепенно, аналогично желткам добавлять сливочное масло. По одному, по два кубика.После этого необходимо оставить миксер включенным на скорости ниже среднего примерно на 20 минут.Тесто должно стать очень упругим, очень "тянучим", как резиновое.И теперь постепенно, не все сразу, а по чуть-чуть, добавляем изюм и цукаты. Вошли сухофрукты в тесто - добавляем еще. Конечно, миксер продолжает работу!Далее когда все смешалось,убирайте тесто в смазанную маслом просторную емкость, накрытую крышкой или влажным полотенцем, или пищевой пленкой. Оно поднимется, оно увеличится в объеме в три-четые раза, поэтому емкость должна быть достаточно большой. Не надо ставить тесто в теплое место - комнатной температуры достаточно. Ну, разумеется, не трясти его, не бегать вокруг него, не топать. Тесто подходит! Встретимся после обеда! Готовьте бумажные формы, именно бумажные! Из указанных продуктов получится шесть куличей в формах диаметром 12,5 см и высотой 10 см. Не надо, чтобы купол кулича слишком выпирал из формы, не надо делать слишком высокие куличи.

Итальянский пасхальный кулич Панеттоне часть 2 Замешанное вчера тесто, превратившееся в закваску. Замоченный в роме изюм - 240 грамм Замоченные в апельсиновом соке, либо коньяке или роме цукаты - 240 грамм Стручок ванили Сливочное масло, согретое до комнатной температуры, кубиками 300 грамм Мед 1 столовая ложка Цедра одного лимона Цедра одного апельсина Соль 14 грамм (1 полная чайная ложка с верхом) Сахар 190 грамм Теплое молоко 50 мл Дрожжи 60 грамм Молоко комнатной температуры 200 мл Желтки 12 штук Мука 750 грамм 1 Раскрошить 60 грамм дрожжей.Залить теплым молоком 50 мл.2 Размешать до однородности.3 Засыпать поочередно в миксер все сухие ингредиенты будущего теста.4 Сахар 190 грамм.5 Разрезать стручок ванили вдоль и выскрести мелкие черные семена, отправить в тесто,а также цедру тёртую. Если ваниль не найдется, то можно использовать валнильную эссенцию, в крайнем случае - немного ванилина.6 Несколько минут перемешивать сухую смесь, чтобы ароматные ингредиенты равномерно распределились по будущему тесту. 7 При включенном миксере постепенно добавлять жидкие ингредиенты, начиная с молока.8 Затем добавить разведенные молоком дрожжи.9 После того, как жидкие ингредиенты смешаются с сухими начинаем по одному, соблюдая интервалы, добавлять желтки.Необходимо, чтобы добавленный желток полностью смешался с тестом и лишь потом добавлять следующий.На это не надо жалеть времени. Стоит опустить в тесто все желтки разом, не дожидаясь растворения предыдущего и тесто испорчено!Далее ч 3...

Итальянский пасхальный кулич Панеттоне (часть 1) Панеттоне буквально исчезает в руках. Текстура у него более нежная, воздушная и мягкая. Ароматы цитрусовых, изюм, цукаты, аппетитно жёлтые цвет и прекрасный вкус — это только начало… Я уверенна если вы его испечете один раз вам захочется это повторить... Что понадобится в первый день? ДЛЯ НАЧИНКИ ---------------------- Изюм 240 грамм Цукаты из апельсина 180 грамм Цукаты из лимона 180 грамм Апельсиновый сок 80 мл Ром или коньяк 50 мл ДЛЯ ЗАКВАСКИ ----------------------- Мука 250 грамм Дрожжи 20-25 грамм обычные, или 5 грамм сухих, из пакетика. Вода комнатной температуры 150 мл Сахар 1 чл Приготовление куличей растягивается на два дня, но, разумеется, Вы не будете заняты двое суток подряд, Что-то сделали - оставили, занимаетесь своими делами.Вечером первого дня надо поставить закваску. Сначала раскрошите в миску дрожжи, долейте немного воды и разведите до однородности.Не должно быть комочков в дрожжах.Всыпайте муку и сахар, доливайте воду и замешивайте тесто.Должен получиться комочек, который надо накрыть пищевой пленкой и оставить на 12 - 18 часов, если температура помещения 22-24 градуса. Итак, продолжение рецепта кулича далее читайте в следующем посту часть 2.