Шеф Говорит

🥗Хит на все времена . Кабачки - 1 шт Мука - 20г Розовый томат - 200 г Руккола - 10 г Кинза - 5 г Семечка - 5 г Ароматное масло - 10 г Масло чеснока - 20 г Способ приготовления : Кабачки нарезаем , присаливаем , панируем в муку и обжариваем на разогретом чесночном масле до состояния альденте. 🍅 Розовый томат нарезам мелким кубиком ( тар тар ) , замешиваем с рукколой и кинзой , заправляем ароматным маслом, солим, перчим . 🌻Посыпаем все семечкой . Блюдо максимально не ресторанное по моему мнению, но гости его очень любят и просят, мы в свою очередь готовим его с любовью ❤️

🦐🦀 Настало время для абсолютного хита , #котлет из креветок и краба с уникально простым рецептом . 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ : 1. Мясо снежного краба - 300 гр ( в ленте 120 рублей ) 2. Креветка в идеале тигровая , но можно и пивную ( хвосты ) - 300 гр 3. Куриное бедро - 400 гр 4. Яйцо - 1 шт 5. Соль, перец по вкусу . ☝️Способ приготовления : 🦐 Нарезаем кубиком все ингредиенты . 🦐 Добавляем специи , яйцо и убираем в холодильник на пол часа . 🦐 Формуем котлетки по 80 гр , и обжариваем на сковороде на растительном масле , можно добавить чесночного масла и сливочного . 🦐 Убираем в духовой шкаф на 180°¢ 8 минут . ☝️Гарнир, подаю котлетки с кукурузной кашей , там никаких особенностей , главное чтоб каша была рассыпчатой . ☝️Соус : Сливки 33% - 50 мл Мясо мидий - 20 гр Трюфельное масло - 1 гр Соль - 1 гр Смешиваем , прогреваем , закипело и готово.👌 Гарнир может быть любой , пюре , паста , крупы . Сами котлеты очень нежные . Детвора в восторге , и взрослые с бокальчиком вина не остаются в стороне 🍷

📝#сыр страчателла Делюсь с вами крутой альтернативой, как дома сделать страчателлу и чтоб вкусней чем в ресторанах ☝️ ИНГРЕДИЕНТЫ : Сыр чечел среднесоленый ( обязательно свежий )-300 гр Сливки 33% - 100 мл Молоко - 50 мл Молотый перец Трбфельное масло ( для тех кто любит его аромат ) Способ приготовления : 🥛Сыр чечел , он же "нити" , нарвать на равные по толщине полоски и разрезать на 3-4 см длиной. 🥛Залить сливками и молоком . Добавить трбфельное масло 2 гр , по желанию . 🥛Очень хорошо перемешать , чтоб сыр некомковался и убрать в холодильник от 4-12 часов ( зависит от свежести сыра ) 🥛 Молодой сыр , обильно впитывает в себя сливки , понижается соль , по итогу очень похоже на моцареллу. 🥛 Срок хранения в закрытой таре 3е суток . 🥛 Подавать с зеленью и томатами , или арбузом , но это больше к лету , а сейчас , если у кого в закрутках есть домашний 🌶ЛЕЧО , господь , это не передать словами . 🌶Выкладывайте лечо , туда сыр и масло оливковое и перцем сверху и хлебушек хрустящий ❤️

📝 #закуска из хрустящего баклажана ИНГРЕДИЕНТЫ: Баклажан - 1шт Томат розовый - 1 шт Кинза - 10 гр Руккола - 10 гр Масло растительное - 200 гр Крахмал картофельный - 20 гр 🌻 Способ приготовления : 🍆Очищаем баклажан и нарезаем кубиком равного размера . 🍆 Нарезанный баклажан обильно солим и перемешиваем . Время засолки примерно 5 минут , баклажан начнет отдавать влагу . 🍆 Масло необходимо разогреть в сотейнике до кипения ( прям очень разогреть ). 🍆 Когда масло раскалилась , баклажан обильно панируем в крахмале со всех сторон , перекладываем в сито и опускаем в масло . 🍆Томаты нарезаем кубиком , смешиваем с зеленью и заправляем оливковым маслом. ☝️Если у вас есть соус из кореньев , который я расписывал выше , будет очень вкусно. 🍆 Обжаренные и хрустящие баклажаны , после масла выкладываем на салфетку, чтоб избавится от лишнего масла . 🍆 Последнее что остаётся , это выложить закуску как на фото . Вопросы в комментарии⏬

📝 #закуска Моцарелла с бакинскими томатами ИНГРЕДИЕНТЫ: Томат розовый бакинский - 1 шт крупный плод Рассольная моцарелла - 1 шарик Шпинат свежий - 50 гр Руккола - 5 гр Засоленный творог ( рецепт выше ⏫) - 10 гр Семечка 🌻 - 2 гр Крем бальзамический - 10 гр Оливковое масло - 10 гр ( можно ароматное подсолнечное ) 📝 Все знают рецепт этой закуски, которая все чаще становиться частью застолья . 🍅Совершенно не большие отклонения от классической рецептуры и закуска заиграет новыми вкусами! Способ приготовления : 🍅Томат и сыр , нарезать на одинаковое кол-во кусков . 🥬 Подготовить чашку с ледяной водой , помытый шпинат, опустить на 1 минуту в кипяток и быстро положить в ледяную воду. 🥬 Шпинат посолить , добавить оливкового масла, сок лимона и перебить блендером. 🥗 На дно тарелки выкладываем наш шпинатный соус. Выкладываем томаты и сыр как на фото . Посыпаем рукколой, семечкой, творогом (можно и без него, но тогда солим морской солью сверху ), поливаем бальзамическим кремом 👌 Вопросы в комментариях ⏬