Копченыч-Кулинарный журнал

Секрет правильной ухи. С чего же начать!?Вопреки мнению, что уху варят из одного вида рыбы,поясню, что уха в первую очередь это есть вывар из рыбы, а не рыбный суп.,то есть сама вытяжка, и чем она насыщеннее, тем лучше. Для начала варится основа-бульон из мелочи. Окуни ерши, судачки и только потом на нём варится настоящая уха из стерляди,сома и щуки. Вот давайте закидайте сейчас меня камнями, но..... То ли трава была зеленее, то ли сам молод был... В общем варили на Волге. По работе находились....

Как в домашних условиях сделать колбасу на порядок выше по качеству чем фабричная. Чтобы ваши друзья и родственники сказали ваууу. Дорогие друзья, я занимаюсь копчением больше 8 лет. Колбасы, мясо, рыба. Всё это я видел, делал и продавал. Что не получалось, то делал по несколько раз и всё равно добивался нужного результата. Сейчас я Вам быстренько накину рецепт 1895 года, который работает и по сей день и радует классным продуктом мою семью и друзей. Ингридиенты: Говядина лопатка 500г Свинина...

Коппа в домашних условиях? Возможно ли это!? Самый простой рецепт из возможных!! Сыровяленная шея ,,Coppa" Начался великий пост, но это не повод грустить. Кто-то постится, а кто-то нет. Но в любом случае пост примиряющий, так как готовая сыровяленная шея Коппа дозреет только к Пасхе😃😃.В чем рецепт универсален, так это то что каждый у себя в холодильнике может сделать очень дорогой деликатес, если соблюсти определённые условия. Рецепт на 1 кг свиной шеи Нитритная соль 25 гр Красный перец 3 г,...