Копченыч-Кулинарный журнал

Как приготовить колбасу дома, да ещё чтобы она нравилась всем без исключения , это можно прочитать в моём блоге. Кто любит готовить всем добро пожаловать. Я рассказываю здесь исключительно свой опыт, который несомненно поможет новичкам на первых неуверенных шагах в деле произведения колбас. Так, как я занимаюсь производством крафтовых колбас на продажу, то и рецепт я дам вам в 10 кг продукции, а соотношение прикинете. Говядина (лопатка) 3 кг Свинина (лопатка) 4 кг Шпик свиной 3кг Нитритная...

Секрет правильной ухи. С чего же начать!?Вопреки мнению, что уху варят из одного вида рыбы,поясню, что уха в первую очередь это есть вывар из рыбы, а не рыбный суп.,то есть сама вытяжка, и чем она насыщеннее, тем лучше. Для начала варится основа-бульон из мелочи. Окуни ерши, судачки и только потом на нём варится настоящая уха из стерляди,сома и щуки. Вот давайте закидайте сейчас меня камнями, но..... То ли трава была зеленее, то ли сам молод был... В общем варили на Волге. По работе находились....

Как в домашних условиях сделать колбасу на порядок выше по качеству чем фабричная. Чтобы ваши друзья и родственники сказали ваууу. Дорогие друзья, я занимаюсь копчением больше 8 лет. Колбасы, мясо, рыба. Всё это я видел, делал и продавал. Что не получалось, то делал по несколько раз и всё равно добивался нужного результата. Сейчас я Вам быстренько накину рецепт 1895 года, который работает и по сей день и радует классным продуктом мою семью и друзей. Ингридиенты: Говядина лопатка 500г Свинина...

Коппа в домашних условиях? Возможно ли это!? Самый простой рецепт из возможных!! Сыровяленная шея ,,Coppa" Начался великий пост, но это не повод грустить. Кто-то постится, а кто-то нет. Но в любом случае пост примиряющий, так как готовая сыровяленная шея Коппа дозреет только к Пасхе😃😃.В чем рецепт универсален, так это то что каждый у себя в холодильнике может сделать очень дорогой деликатес, если соблюсти определённые условия. Рецепт на 1 кг свиной шеи Нитритная соль 25 гр Красный перец 3 г,...

Рецепт креветок идеальный для дома **КРЕВЕТКИ С ОВОЩАМИ** Любите ли вы креветки 🦐 🍤 🦐 так, как люблю их я??? Это вряд ли.  Помните фильм «Форрест Гамп», где Бубба знал о креветках все? Я конечно всего не знаю, но несколько рецептов по жизни накопила.  Видов креветок множество, для этого рецепта подойдут любые, кроме коктейльных. Желательно брать серые, заранее не отваренные.  Итак, креветки размораживаем, чистим, удаляем черную хорду , моем, обсушиваем, посыпаем любыми специями, можно добавить чуть острого соуса Шрирачи...