Irina Semina

Кремю часто используется как составная часть муссовых тортов и десертов. Название кремю говорит о нежной, кремовой начинке на основе яичных желтков и сливок (либо сливочного масла), кремю можно приготовить на основе шоколада, тогда получится шоколадное кремю. Ингредиенты клубничное пюре (либо свежая/замороженная клубника) 150 г желток яичный 45 г сахар 50 г масло сливочное 50 г желатин 6 г Листовой желатин (6 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной 1:6 В ковшике соединить: клубничное...

Французская Белок — 100 г Сахар — 200 г Взбиваем в чаше миксера. Итальянская Белок — 100 г Сахар — 200 г Вода — 100 г Варим сироп до 121° С. Далее вводим его во взбиваемые белки. Швейцарская Белок — 100 г Сахар — 200 г Нагреваем сахар и белки на водяной бане до 50-75° С. Взбиваем в чаше миксера. Важно постепенно повышать скорость взбивания белков. Это отражается на размере пузырьков воздуха, которые будут образовываться в процессе работы...

Мука 150 Сахар 50 Фисташки 100 Яйцо 1 Масло сливочное 59 Соль Разрыхлитель или сода 0.5 с.л Орехи измельчить, но не сильно мелко, перемешать с мукой и разрыхлителеммю Яйцо взбить с сахаром и мягким сливочным маслом Добавить сухие ингредиенты, все перемешать...

Курд - это разновидность заварного крема. Можно есть его на десерт, намазывать на хлеб и даже прослаивать торты и пирожные. 2 апельсина, 2 яйца, 2 желтка, 100 г сахара, 80 г сливочного масла С помощью терки снимите цедру, выжмите 90 мл сока. В небольшую кастрюльку насыпьте сахар и добавьте цедру, хорошо перетрите ложкой.  Затем добавьте яйца, перемешайте...

Идеальный бисквит Форма 16  4 яйца 150 сахара 125 мука 30 кукурузный крахмал Соль Взбить яйца с сахаром до пышной пены, всыпать сухие ингредиенты Выпекать 50 минут при 160 градусов