Найти в Дзене
Статьи
Кремю
Кремю часто используется как составная часть муссовых тортов и десертов. Название кремю говорит о нежной, кремовой начинке на основе яичных желтков и сливок (либо сливочного масла), кремю можно приготовить на основе шоколада, тогда получится шоколадное кремю. Ингредиенты клубничное пюре (либо свежая/замороженная клубника) 150 г желток яичный 45 г сахар 50 г масло сливочное 50 г желатин 6 г Листовой желатин (6 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной 1:6 В ковшике соединить: клубничное...
3 года назад
Какие виды меренги бывают
Французская Белок — 100 г Сахар — 200 г Взбиваем в чаше миксера. Итальянская Белок — 100 г Сахар — 200 г Вода — 100 г Варим сироп до 121° С. Далее вводим его во взбиваемые белки. Швейцарская Белок — 100 г Сахар — 200 г Нагреваем сахар и белки на водяной бане до 50-75° С. Взбиваем в чаше миксера. Важно постепенно повышать скорость взбивания белков. Это отражается на размере пузырьков воздуха, которые будут образовываться в процессе работы...
3 года назад
Печенье Фисташковый Рай
Мука 150 Сахар 50 Фисташки 100 Яйцо 1 Масло сливочное 59 Соль Разрыхлитель или сода 0.5 с.л Орехи измельчить, но не сильно мелко, перемешать с мукой и разрыхлителеммю Яйцо взбить с сахаром и мягким сливочным маслом Добавить сухие ингредиенты, все перемешать...
3 года назад
Курд
Курд - это разновидность заварного крема. Можно есть его на десерт, намазывать на хлеб и даже прослаивать торты и пирожные. 2 апельсина, 2 яйца, 2 желтка, 100 г сахара, 80 г сливочного масла С помощью терки снимите цедру, выжмите 90 мл сока. В небольшую кастрюльку насыпьте сахар и добавьте цедру, хорошо перетрите ложкой.  Затем добавьте яйца, перемешайте...
3 года назад
Идеальный бисквит
Идеальный бисквит Форма 16  4 яйца 150 сахара 125 мука 30 кукурузный крахмал Соль Взбить яйца с сахаром до пышной пены, всыпать сухие ингредиенты Выпекать 50 минут при 160 градусов
3 года назад
Почему конфеты, да и торт называются “Птичье молоко”? А вот здесь нам, нужно копнуть глубоко в историю, где-то в период Древней Греции. Тогда среди людей ходило поверье, что райские птицы кормят своих птенцов птичьим молоком и если человек его попробует, то станет просто неуязвим. Он получит иммунитет ко всем заболеванием, и ни одно оружие не сможет ему навредить. Девушки, которым надоедали их возлюбленные, отправляли тех за птичьим молоком. И те, неспособные найти эту драгоценность, погибали от жажды в пустынях. Вот таким образом “птичье молоко” считалось чем-то недосягаемым, чем-то драгоценным, чем-то невозможным, пределом всех желаний. Даже поговорка была в то время о всяких богатых людях : “У него есть все, кроме птичьего молока”. Сейчас же мы знаем “Птичье молоко” как невероятно вкусные конфеты с суфле и покрытые шоколадной глазурью. Возможно, именно “желанность” стала главной причиной, почему производитель выбрал такое название для своего десерта. А вы любите торт птичье молоко ?
3 года назад
Рецепт «Муссового эскимо»
Муссовые эскимо🍫  Шоколад молочный 160 гр Молоко 50 мл Масло сливочное 25 гр Сливки 33% 245 мл Желатин 6 гр + 30 мл воды Приготовление:   Желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть и ввести в него желатин.  Шоколад и сл. масло растопить на водяной бане, добавить теплую молочно-желатиновую смесь...
3 года назад