Ем, как живу

Осенью я часто готовлю курицу именно так. Нарезаю капусту крупными кусками, рядом кладу яблоки и лук, сверху — куриные бёдра в горчице и отправляю всё вместе в духовку. Первый раз яблоки я положила скорее из любопытства. Думала, что они просто запекутся рядом с мясом. А они в итоге сделали всё блюдо: дали сок, лёгкую кислинку и вместе с горчицей превратились в очень вкусный соус прямо на дне формы. Капуста тоже получается совсем не тушёной. Снизу она пропитывается соком курицы и яблок, а сверху хорошо подрумянивается...

У свёклы, по-моему, одна большая проблема: с ней слишком долго поступали несправедливо. Отварили. Натёрли. Добавили чеснок и майонез. На этом фантазия закончилась — а виноватой почему-то осталась свёкла. Я в последнее время специально смотрю на неё как на нормальный гастрономический продукт, а не как на обязательную участницу винегрета. И оказалось, что запечённая свёкла прекрасно выдерживает горчицу, хрен, апельсин, козий сыр, тахини, грибы, орехи и даже шоколад. Если нарезать запечённую свёклу почти прозрачными ломтиками, она моментально перестаёт выглядеть как гарнир из столовой...

Я не знаю, кто придумал, что недорогая еда обязательно должна звучать уныло. Будто если в рецепте картошка, капуста, гречка, фасоль или куриные бёдра — всё, надо сразу писать голосом тётеньки из столовой: «питательно и экономно». Нет. Из самых обычных продуктов можно приготовить еду, которую приятно поставить на стол. Горячую, румяную, с соусом, с хрустящей корочкой, с запахом жареного лука и чеснока. Такую, где никто не сидит и не думает: «Ну понятно, сегодня у нас бюджетный вариант». Собрала 10...