Лев Якимов

Серьёзная статья для рестораторов или тех, кто только на начале своего ресторанного пути. Совсем недавно открылся наш ресторан AsianGate с новым азиатским меню. Сегодня поделимся секретами того, как сформировать меню для нового ресторана. Самый сок. Без воды и отвлекающих картинок. Шеф-повар/концепт-шеф/бренд-шеф должен быть в строю с самого начала для того, чтоб определить концепцию меню. Достаточно давно в тренде небольшое меню. Не нужно создавать огромные журналы/папки с бесконечными листами горячих предложений. Определите структуру меню. Например: Закуски(старты), Салаты, Супы, Горячее, Десерты...

Дорогие друзья, ресторану ForeignGate на Большой Никитской, 7 исполнился год! На день рождения мы с командой решили подарить ему брата-азиата. Рады сообщить вам, что 3 июня 2022 года открывается второй ресторан сети бренда Gate — AsianGate. Ресторан азиатской кухни во главе с шеф-поваром из Вьетнама. Где? Мы очень долго подбирали место под новый ресторан и остановились на юге Москвы, а именно в Южном Бутово. Адрес ресторана, который ждёт вас в гости: Москва, Южное Бутово, Бартеневская 35 Что нового?...

Когда мы слышим от наших гостей: «В ForeignGate впечатляющие десерты!», нас переполняет чувство уверенности, потому что за качеством третьего блюда стоят профессионалы своего дела из Франции. Мы ценим ваш выбор и продолжаем работать над вкусом и внешним видом десертов. Сегодня хотим поделиться...

Благодарим вас за выбор ForeignGate. Мы ценим каждого клиента и стремимся предоставлять лучший сервис. Мы всегда предъявляли повышенные требования к контролю качества и безопасности, а в условиях сложившейся обстановки усилили их. Нам важно, чтобы вы знали, что на каждом этапе производства наши внутренние нормативы превышают требования Роспотребнадзора. Меры по обеспечению безопасности в заведении На входе в ресторан измеряем температуру У каждого сотрудника и посетителя производства современным бесконтактным термометром, результат фиксируем в журнале учета. При повышении температуры сотрудник/посетитель не допускается на фабрику...

Каждый наш гость особенный. Чувство вкуса, желание приятно отдохнуть и комфорт — то, что объединяет наших постояльцев. Кто обедал в ForeignGate в марте? Первого марта своим визитом нас порадовала российская певица, актриса кино, композитор и фотомодель Полина Гагарина. В книге отзывов певица оставила положительные комментарии к работе обслуживающего персонала и блюдам, которые наши повара приготовили для её столика: суп со спагетти из брокколи и страчателлой Полина оценила в 10/10, а фирменный чай на основе голубики и малины теперь находится в списке ее фаворитов...

Люди всегда ели, едят и будут кушать. Всё популярнее становится тренд “eat out” — кушать не дома, а в ресторане или кафе. Миру нужны рестораны хорошего качества. Для этого требуются качественные специалисты. Как им стать? Навыки менеджмента Чем больше обязанностей у менеджера, тем шире список обязательных знаний. Здесь и финансовое планирование, и основы делооборота, и менеджмент, и, разумеется, знание прав потребителей. Кроме того, профессия предусматривает хорошее знание иностранных языков. Для...

Ресторан русской кухни в Приморском парке победы Один из самых необычных ресторанов мира по версии The New York Times Популярный ресторан на Крестовском острове, где ужин можно поймать самим. В садках в Южном пруду водятся ценные породы рыб: Рыбы там более чем достаточно — не поймать просто невозможно. Ассистенты предложат Вам на выбор снасти, насадят наживку, расскажут о рыбной ловле, а также помогут с рыбалкой. Впрочем, можно обойтись и без рыбалки: в меню – мясо гриль, блюда из коптильни и морепродукты...

Халя́ль с арабского "разрешённый" или "разрешённое"‎— всё то, что разрешено и допустимо в исламе. Это про поступки, одежду и образ жизни, однако наиболее часто это понятие используется для обозначения правильно приготовленной и дозволенной мусульманам пищи. Что такое халяльные продукты? Халяльные продукты — это не только разрешенная продукция для мусульман, которые уделяют пристальное внимание своему здоровью и качеству питания. В первую очередь выбор продукции халяль мусульманам продиктован преимущественно религиозными требованиями...

В России потребление рыбы и морепродуктов каждый год стремительно падает и составляет от 15 до 19 кг на человека в год при рекомендованной норме Минздрава 22 кг. Притом ежегодный вылов российских рыбаков с каждым годом постепенно растет и уже перевалил за 5 млн тонн. Почему же большинство против этих водных жителей? Запах. В тканях рыб содержится соединение, необходимое для регуляции осмотического давления в клетках — триметиламиноксид. Пахнет он слабо, но под действием ферментов превращается в триметиламин...

Многие люди не хотят посещать заведения общественного питания, не предлагающие детское меню, что включает легкие блюда для маленьких посетителей. Родители должны быть уверены, что они не только приятно отдохнут с детьми, но и уберегу их от отравлений и пищевой аллергии. Наличие детского меню в современном ресторане — не просто хороший тон, но и необходимость. Дети — тоже клиенты, и к ним стоит проявить особое внимание. «Детское меню» — это не уменьшенные порции основного, перечисленные на последней его странице...

Сегодня поговорим про столовый этикет. Основные правила этикета за столом во время обеда или торжественного мероприятия. Уверен, что некоторые из вас знают некоторые правила поведения за столом, но многие узнают из этой заметки много интересного. Этикет – совокупность исторически сложившихся правил поведения человека в обществе. Правила основаны на воспитании в людях внимания, вежливости и уважении друг к другу. 1. По правилам пользования столовыми приборами холодные закуски едят закусочными вилкой...

Все, кто начинает задумываться о своем здоровье и окружающей среде, сталкиваются со словами «вегетарианство» и «веганство». Чем они отличаются? И какие формы вегетарианства бывают? Разбираемся сегодня в этой статье. Само название «вегетарианство» образовано от «vegetarian» — питаться растениями или растительной пищей. Веганство Самое строгое решение вегетарианства. Главное отличие веганов от вегетарианцев в том, что веганы не употребляют продукты животного происхождения, а также не носят одежду, сделанную с использованием материалов животного происхождения: мех, кожу и перья...