Ресторация

Продолжаем рассказывать, как свести к минимуму риски при открытии заведения. Ведь продуманный дизайн — одна из главных составляющих успеха! Наша следующая четверка частых ошибок выглядит так: 1. Загроможденная стойка хостес Эта зона в ресторане — не для личных вещей хостес! На виду могут лежать только необходимые для работы вещи. Напитки, резинки для волос и безделушки стоит хранить в отдельной зоне для сотрудников. Чтобы на стойке был идеальный порядок, предусмотрите в ней закрытые полки для хранения...

В ресторанном бизнесе ставки высоки, как и цена ошибки. Сегодня мы расскажем вам о пяти оплошностях, которые допускает каждый второй начинающий ресторатор. 1. Плохая планировка В идеале планы этажей должны разрабатывать дизайнеры, которые специализируются на сфере общепита. Нерациональная расстановка столов и стульев украдет у вас несколько посадочных мест. Еще одна частая проблема — скопления гостей и официантов в одном месте. Из-за заторов страдает скорость обслуживания, чаще бьется посуда. 2....

По статистике, каждый год в России становится в 1,5 раза больше веганов (строгих вегетарианцев). Неудивительно, что в крупных городах открывается всё больше заведений под их потребности. 1. Любители растительной пищи часто радеют за экологию. Поэтому постарайтесь, чтобы мебель соответствовала их взглядам. Вместо пластика стоит предпочесть дерево. Хороший пример — дубовый стул Neva, который добавляет ощущение близости к природе. Не забудьте про экологичные мелочи: вместо пластиковых или бумажных трубочек для коктейлей можно предлагать гостям многоразовые металлические...

Начнем с того, что не все столы одинаково хороши для ресторанов. Большая часть ассортимента мебельных магазинов не выдержит натиска сотен посетителей. Она попросту не рассчитана на коммерческое использование. Поставить в бистро обычный стол для гостиной — всё равно, что постелить в метро ковролин вместо гранита. Поэтому давайте сразу договоримся: мы рекомендуем только специальные столы для общепита. А теперь расскажем, какими же они бывают: 1. Столы на две-четыре персоны Они обычно продаются в виде двух отдельных частей: подстолья и столешницы...

Продолжаем делиться лайфхаками опытных рестораторов, которые знает не каждый новичок: 1. Подумайте о столах Чтобы пространство не казалось монотонным, используйте разные столы. Они не должны быть слишком громоздкими: убедитесь, что мебель не преграждает путь гостей и официантов. Например, столы Eames Wenge или Arki компактны и симпатично смотрятся. 2. Установите стереосистему Музыка — неотъемлемая часть работы ресторана. Правильно подобранный плейлист воздействует на все органы чувств и даже пробуждает аппетит...