Берём передние мясные свиные рульки,хорошо промываем холодной водой и делаем надрезу по кругу типо гусеница! Маринад: Масло подсолнечное-100мл. Чеснок мелкорубленый -1 головка Мёд -2 ст.л Томатная паста-2 ст.л Соевый соус ,густой,у меня устричный-2-3 ст.л Соль по вкусу,у меня -2 ч л Щепотку розмарина и 2-3 лепестка бадьяна. Всё хорошо перемешиваем(можно использовать миксер или венчик).Соус должен получиться однородный,густой,без отсёкшегося...
Свежую или мороженую независимо от стадии созревания икру сазана промываем холодной водой от сгустков крови и тд. Отделяем икру от ястычных мешков на обыкновенной тёрке или мясорубке!Промываем отделёную икру кипячёной 70-80 градусов водой в течении 30-40 секунд, соотношение вода,икра 2:1.Далее откидываем икру на несколько слоёв марли и даём стечь воде!После на 1 кг...
Разделываем скумбрию на филешки,удаляем ВСЕ кости и заливаем маринадом: На 1 кг филе рыбы, Уксус 6% -1 литр Соль- 90 гр. Убираем в холод на 4 часа. Пока маринуется рыба,сделаем заливку из томата. Все ингридиенты так же на 1 кг.рыбы. наливаем в сковородку 50 мл.подсолнечного масло(без запаха) и на медленном огне обжариваем лук-150гр.(кольца,полукольца) ,чтоб он стал мягкий,добавляем томатную пасту -80 гр.обжариваем секунд 30,добавляем воду 40-50 мл.,и далее добавляем смесь приправ (все специи молотые) Перец душистый-3гр...
