Аппетитный Маркетинг

В ресторан вложены миллионы: интерьер, оборудование, сильная команда, маркетинг. Все выглядит «как надо». Но зал пустеет, а гости не возвращаются — без жалоб и без объяснений, просто исчезают. Мы регулярно разбираем такие кейсы и видим одну и ту же проблему: дело почти всегда не в очевидных вещах. Разбираем основные ошибки, из-за которых рестораны теряют гостей — и часто даже не понимают этого. Многие наивно ждут потока жалоб, чтобы понять, в чем причина «ухода» гостя. Но на самом деле большинство гостей уходят молча, в полной тишине...

Когда технологии в маркетинге становятся нормой, неожиданно возникает противоположное движение: «живой человек против машины». Речь не о борьбе «ИИ против не-ИИ» в целом, а о том, как бренды выбирают между автоматизацией ради скорости и стратегией, в которой главным остаётся человеческое участие. И сегодня мы разберём, почему некоторые компании сознательно отказываются от искусственного интеллекта в рекламных коммуникациях — и что это меняет в индустрии. Начнём с очевидного: генеративный ИИ давно перестал быть фантастикой...

Ресторанный бизнес давно перестал зависеть только от качества кухни и интерьера. Сегодня первая точка контакта с гостем — цифровая, и чаще всего она происходит не в Instagram* и даже не на сайте ресторана, а прямо в Яндекс Картах. Именно здесь будущий гость решает, стоит ли бронировать стол, идти ли по этому маршруту и хочется ли ему вообще заходить внутрь. Карточка ресторана в сервисе — это не формальность. Это полноценная маркетинговая единица, которая работает на узнаваемость, доверие, конверсию и повторные визиты...

Когда в 2011-м году бывший учитель английского Ханкук Ким открыл в Сеуле первый магазин очков, он вряд ли предполагал, что через десять лет его бренд станут разбирать как кейс о превращении продукта в собственную, ни на что не похожую вселенную. Однако, сейчас – это одна из самых ярких молодых компаний, то и дело мелькающая в инфополе. В немногочисленных интервью он говорил, что Gentle Monster родился из раздражения: всё в категории оптики было одинаковым — стекло, металл, зеркало. Одинаковые дизайны, одинаковые оправы, даже цвета стекол – стандартизированы...

В начале 2010-х в офисах Google Ventures — венчурного подразделения Google — витал один навязчивый вопрос: как помочь стартапам, в которые они инвестировали, быстрее находить рабочие решения? У молодых компаний не было ни времени, ни ресурсов для бесконечных исследований. Ошибка могла стоить жизни бизнесу. Именно тогда Джейк Кнапп, один из дизайнеров Google, предложил то, что позже стало называться дизайн-спринтом: жёсткий пятидневный процесс, в котором команда проходит путь от формулировки задачи до теста прототипа на реальных людях...

Проблема/Задача: К нам (а мы — коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг») обратился клиент с задачей создания концепции ресторана «под ключ». У клиента было выкуплено помещение неподалеку от уже работающего проекта их группы, поэтому поиск места не входил в задачи. Однако все остальное – входило, начиная от аналитики локации и создания главной идеи, заканчивая неймингом и фирменным стилем. Если говорить языком документов, то нашими задачами были: 1. Проанализировать локацию, конкурентов в локации; 2...

Ресторанный маркетинг стремительно эволюционирует — меняются потребительские ожидания, появляются новые технологии и каналы продвижения. Индустрия общественного питания, пережив тяжелые пандемийные годы и всплеск инфляции, в 2024 году все еще искала устойчивый рост. Столкнувшись с осторожными расходами гостей, многие сети вынуждены были делать акцент на скидках и ценовых спецпредложениях, пытаясь вернуть трафик. Одновременно с этим рынок активно растет: по данным «Яндекс Карт», число точек общепита в Москве за год увеличилось на 7% (с ~25,1 тыс...

Привет, меня зовут Анастасия Гущина, партнер, директор по маркетингу и digital агентства "Аппетитный Маркетинг", а также я — соавтор книги «PROАппетитный маркетинг. Настольная книга маркетолога». Это вторая книга агентства «Аппетитный Маркетинг» и первое максимально полное и системное издание с глубоким погружением в ретроспективу и современные реалии маркетинга в HoReCa. На 320 страницах нам удалось вместить всю «базу»: от рекламных приёмов прошлого до актуальных digital-инструментов и трендов будущего,...

Когда менеджеры сети «РыбаЛюбовь» пришли к нам, они были несколько озадачены. Проект вроде бы работал — без катастроф, но и без уверенности в завтрашнем дне. Сеть морепродуктовых корнеров начиналась как история о собственном вылове и коротком пути от моря до тарелки. В теории это звучало прекрасно. На практике — продажи не росли, гости не возвращались, а сам бренд казался будто бы временным — как будто его делали «на пробу», без большой идеи. За сухими цифрами скрывался важный момент: у команды была сильная основа — продукт, которому можно доверять...

В маркетинге сказки и волшебные преображения. А уж как их любит аудитория! В начале 2000-х Subway посчастливилось найти одну из самых мощных рекламных историй, когда либо выходивших на экраны — реального человека, который похудел на 111 килограммов, питаясь исключительно их сэндвичами. Так родился один из самых узнаваемых и неоднозначных кейсов начала нашего века Кампания с Джаредом Фоглом не просто изменила позиционирование бренда — она сделала Subway глобальным символом «здорового фастфуда», принесла миллиарды выручки, но в итоге едва не стоила бренду репутации...