Найти в Дзене
Лента материаловСтатьиРолики
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
4 года назад
 • Вы подписаны

Вино и мясо. Лушие сочетания мяса и еды.

Лето – сезон отдыха на природе и, конечно же, шашлыка. Про мясо мы говорили уже не раз, давайте поговорим про то, что в Грузии идет рука об руку с эти поистине летним блюдом. Поговорим о винах, вернее о том, какое вино выбрать к шашлыку. Птица Как правило, блюдо из белого мяса птицы (курица или индюшка) идеально в паре с белым вином – совиньон блан или шардоне, к темному мясу (утка или дичь) лучше подойдут красные вина средней насыщенности – пино нуар или зинфандель. Свинина Свинина обладает достаточно...

4 года назад
 • Вы подписаны

Бизнес на вяленом мясе - часть 2. Говорим про специи. Выбираем продукт.

Прочитали предыдущий пост и решили открыть свой бизнес? Отлично, пора выбрать подходящую для вяления приправу. Приправа для вяленого мяса №1 с майораном и можжевельником Приправа сделает деликатес пряным, слегка острым, а аромат будет душистый и яркий. За аромат в специи отвечают можжевельник и лавровый лист. Пряность и острота добавляются майораном, чесноком и перцем. Идеально для: свинины и дичи Состав: перец черный, можжевельник, майоран, чеснок, перец душистый, лист лавровый Приправа для вяленого...

4 года назад
 • Вы подписаны

Бизнес на вяленом мясе. Нюансы, идеи, правила. Говорим о деньгах и приправах.

Мясные чипсы, которые представляют собой тонко нарезанные и подсушенные кусочки мяса с ароматными специями, мало знакомы российскому потребителю. Поэтому самое время воспользоваться свежей бизнес-идеей по их изготовлению. Бизнес на вяленом мясе и мясных чипсах подойдёт тем, кто любит мясо и готов экспериментировать с рецептурой, оттачивая вкус продукции до совершенства. Вяленое мясо является натуральным продуктом который, содержит максимум полезных веществ. При этом храниться вяленое мясо может несколько месяцев...

4 года назад
 • Вы подписаны

Уцхо-сунели по-другому называют "голубой пажитник". Наша специя имеет в составе кориандр, с которым пажитник отлично сочетается. Эта специя пришла к нам из Грузии, и используют её чаще всего в местной кухне, а также кавказской. В европейской кухне пажитник используют для подкрашивания зелёных сортов сыра. Уцхо-сунели имеет приятный пряно-ореховый аромат и лучше всего раскрывает свой вкус в горячих блюдах. Также уцхо-сунели используют для приготовления соусов: например, сацебели или аджика. Среди горячих блюд отмечают сочетание с мясом птицы, рыбы и баранины. Уцхо-сунели хорошо сочетается с острым кайенским перцем, смягчая его остроту, а также гармонирует с паприкой, делая её более сладкой. Среди сочетаний также отмечаются чеснок, кинза и хмели-сунели. Специи BAHARAT (БАХАРАТ) - широкий ассортимент приправ для любых блюд. Уникальные вкусовые сочетания как для традиционной кухни, так и для экзотической.

4 года назад
 • Вы подписаны

Прованские травы. Куда добавлять прованские травы. Вкус и аромат приправы.

Прованские травы — приправа, способная раскрыть и дополнить вкус первых и вторых блюд, а также соусов. Чаще всего она используется в рецептах Французской и Средиземноморской кухни, наравне с «Итальянскими травами». Практически каждый производитель специй предлагает собственный вариант приправы, незначительно меняя процентное соотношение компонентов. В аромате приправы BAHARAT преобладает аромат тимьяна, который подчеркивается сладостью базилика и пряными нотами чабера. Мы НЕ используем мяту. Поскольку мята способна заглушить самобытный аромат других трав и сочетается не со всеми продуктами...

4 года назад
 • Вы подписаны

Хмели-сунели. Расскрываем все тонкости выбора грузинской приправы. Почему нельзя покупать специи на рынке?

Хмели-сунели — это традиционная грузинская приправа, состоящая из множества ингредиентов. Ее правильнее называть смесью пряных трав. Грузинские повара выбирают пропорции по своему вкусу, увеличивая или уменьшая состав ингредиентов, при промышленном изготовлении используют стандартный набор компонентов, чаще в одинаковом количестве. О ЧЕМ ГОВОРИТ ЦВЕТ ПРИПРАВЫ ХМЕЛИ-СУНЕЛИ? Качественная приправа с гармонично подобранным составом ингредиентов, смешанных в нужном количестве, имеет желтовато-зеленый оттенок...

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент