Кулинарные рецепты

Салат-закуска из баклажанов 5 средних баклажанов,3 моркови,1 кочан капусты (1,5 кг), 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана столового уксуса 1ст.ложка соли,2 ст.ложки сахара. Баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Морковь натереть на тёрке,слегка обжарить. Лук порезать кольцами и обжарить отдельно от остальных овощей. Баклажаны, морковь и лук соединить,добавить нашинкованную капусту,соль, сахар, растительное масло и тушить на малом огне 30 минут. За 3-4 минуты до готовности добавить уксус ( 9% -ный уксус разбавить водой в пропорции 1:4 до получения 0,5 стакана) Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат "Молодец" 2 кг цветной капусты,1,8 кг моркови,3 кг сладкого перца,400 г сахара,300 г соли,800 мл 6% уксуса,100 г растительного масла. Цветную капусту разделить на розетки. Ошпарить кипятком,перец порезать кубиками, морковь - в виде звёздочек. Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром,оставить на 24 часа. Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом. Овощную смесь разложить по банкам,заливку вскипятить и вылить в банки. Банки стерилизовать 12 минут. Хранить в прохладном месте.

Салат " Грибная нотка" 1 кг шампиньонов или вешенок, 3 кг помидоров,3 кг сладкого перца,200 г чеснока,4 ст.ложки соли,150 г сахара(6 ст.ложек) ,2 ч.ложки молотого перца Чили,200 мл рафинированного растительного масла,100 мл 9% столового уксуса. Помидоры вымыть, и прокрутить на мясорубке с чесноком. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Грибы нарезать. Все ингредиенты,кроме уксуса,положить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 25 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам,накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой : литровые банки - 10 минут. Закатать и поставить банки под "шубу" медленно остывать.