уДачные Будни

Старый - добрый салат капрезе. Но только самостоятельно его можно приготовить так, как ни в каком заведении никто и никогда не преподаст! Состав: ▪ Сыр Моцарелла / буррата / адыгейский или любой молодой сыр ▪ Томаты ▪ Руккола, базилик ▪ Заправка: Соус песто, бальзамический соус (или уксус), оливковое масло extra...

Тесто ▪ Мука нут, чечевица, конопля ~ 2 стакана суммарно. Нут и чечевица в любом процентном соотношении, конопли около 15 %; ▪ Соль розовая ~ 1/3 ч.л.; ▪ Разрыхлитель: сода натуральная ~ ½ ч.л.; ▪ Масло (топлёное/ сливочное) ~ 3 ст.л.; ▪ Специи по вкусу: куркума, сладкая паприка, любая зелень и т.д.; ▪ Семена кунжута; ▪ Воду вливаем постепенно, помешивая. В конце добавляем кипяток, чтобы погасить соду. Начинка ▪ Морковь, цветная капуста, брокколи; ▪ Кунжут, чёрная соль. Заправка Готовое блюдо заправляем по желанию любым маслом, соусом, пряностями...

Мы уже несколько лет делаем травяные чайные сборы. Начинали для себя, потом для родных, знакомых и просто для заинтересованных людей. Ингредиенты подбираем тщательно, а с пропорциями в составе долго экспериментируем...

Хвойное желе? Медуза!? Нет, всё та же Комбуча.) Настоянная на хвое пихты, сосны и можжевельника с добавлением можжевеловых ягод двух сортов. Вкус на любителя.., но красиво) Настаиваем мы её на сухофруктах. Излюбленный напиток получается на вишнёвых ягодах. Вишню добавляем сушёную с косточкой. Чем дольше настаивать, тем ярче будет вкус вишни и сильнее газированный эффект. Отчасти напоминает домашний вишнёвый сидр...

АСАФЕТИДА (Ferula assa-foetida – лат.) Это ароматная смола родом из Центральной Азии, Ирана и Афганистана, полученная из корней многолетнего зонтичного растения. Индия не является родиной асафетиды, однако эта пряность широко используется как добавка к пище и лекарство в Аюрведе много веков. 🍽 Дозировка и использование в кулинарии: 🔸 Асафетида является одним из базовых ингредиентов в ведической кулинарии. Она заменяет чеснок и лук, при этом не оставляет запаха. Пряность настолько усиливает пищеварение, что в Индии говорят, с ее помощью можно переварить гвозди...