МЕДОВИК Медовик, который не оставил равнодушным ни одного, кто приготовил его! ⠀ Коржи получаются нежные, бисквитные, тающие во рту, сливочно-медовые! Именно медовые, т.к. здесь идёт приличное кол-во мёда, аж 250 гр., и конечно же, это должно отразиться на вкусе должным образом. Вкуснейший сливочно-сметанный крем, который по вкусу напоминает пломбир. Большой плюс, что коржи можно испечь заранее, за неделю до мероприятия, остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник. Потом за день приготовить крем и смазать коржию ⠀ Тесто: Масло сливочное - 100 гр., Сахар - 120 гр., Яйцо - 3 шт., Мёд - 250 гр. Чайная сода - 1 ч.л., Мука - 250 гр.+300 гр. Мука для подпыливания - 50 гр. ⠀ Крем: Сливки 33%-35% - 500 мл., Сметана 30% - 40% - 750 гр., Сахарная пудра - 120 гр. Ванильный сахар – 10 гр ⠀ Тесто: В чашку положить холодное сливочное масло, мёд, сахара - всё это поставить на паровую баню на средний огонь. 3 яйца отдельно взбить в миске вилочкой. Как масло растворится, добавляем яйца, быстро мешая венчиком. Всё это греется 2 минуты, добавляем соду - греем ещё 2-3 минуты, тесто должно подняться шапочкой в 2 раза и посветлеть ⠀ Тесто снять с бани, в горячую смесь всыпать 250 гр.муки, перемешать лопаточкой и остудить полностью. затем всыпаем постепенно остальную муку 300 гр., замешиваем тесто. Тесто разделить на 8 частей, раскатываем на присыпанной мукой бумаге для выпечки (так удобнее всего работать), вырезать крышкой d=25 см круглые коржи. Обрезки тоже оставляем тут же на бумаге и выпекаем вместе, они пойдут на крошку для торта. На этой же бумаге, где раскатывали, переносим корж на противень и выпекаем при 180 гр 5-6 мин до золотистой корочки. ⠀ Крем: В чаше миксера взбить охлажденные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар до сгущения сливок Добавить сметану к взбитым сливкам и аккуратно, лопаточкой, перемешать всё (не взбивать!) Всё, крем готов. Собираем торт ⠀ Смазываем коржи и края торта кремом, обсыпаем крошкой и убираем пропитываться в холодильник на 8-12 часов
2 года назад