Малинка

125 г несоленого сливочного масла , нарезанного кубиками, комнатной температуры 1 medium egg For the filling 15g unsalted butter 1½ tsp lemon juice 65g caster sugar , plus 1 tbsp 1-1½ ч. л. кальвадоса 3-4 яблока Кокса, Вустера, Красновато-коричневого или Брейберна , очищенные, очищенные от сердцевины, каждое разрезанное на 10 сегментов 100 мл двойного крема 1 среднее яйцо сахарная пудра для посыпки (по желанию) crème fraîche , to serve Метод ШАГ 1Для выпечки смешайте муку, масло и щепотку морской соли в кухонном комбайне, пока тесто не приобретет песочную текстуру...

ШАГ 1Обнажите и вырежьте поперечную косточку. Это облегчает разделку утки после ее приготовления. Мясник может сделать это за вас. ШАГ 2Разогрейте духовку до 240С/220С вентилятор/газ 9. Слегка надрежьте кожу на утке по всему телу и сделайте глубокий разрез изнутри тела на каждой ноге. ШАГ 3Хорошо приправьте утку. Разогрейте жаропрочную сковороду на слабом огне. Положите утку на бок так, чтобы бедро касалось сковороды, на 15 минут. Переверните и готовьте с другой стороны еще 15 минут. ШАГ 4Переверните утиную грудку стороной вниз, затем переложите сковороду в духовку и готовьте в течение 5 минут...

½ небольшой пачки тимьяна , листья собраны и грубо нарезаны 3 веточки розмарина, листья, сорванные и грубо нарезанные 1 целая луковица чеснока , верхняя треть отрезана и выброшена Для соуса из красного вина 250 мл порт 500 мл красного вина 1 столовая ложка растительного масла 140 г говяжьих обрезков (попросите их у мясника) или тушеный стейк, нарезанный 4 лука-шалота , нарезанных ломтиками 2 зубчика чеснока , измельченные 12 белых горошин перца ¼ небольшой упаковки тимьяна 1 лавровый лист 1 л говяжьего...

небольшой пучок кориандра со стеблями, нарезанными стеблями и листьями, используемыми для обмакивания соуса 3 зубчика чеснока , нарезанные 3cm/1 ¼ inch piece ginger , chopped 1 ч. л. молотой куркумы 2 столовые ложки соевого соуса 4 столовые ложки рыбного соуса 8 столовых ложек пальмового или мягкого коричневого сахара 2 столовые ложки чистого меда 4 куриных бедра , кожа на 2 ломтика свиных ребрышек из корейки, около 1 кг/2 фунта 4 унции приготовленный на пару рис , подавать к столу Соус чили с...

350 г сосисочного фарша или сосисок с кожурой (хорошо подходит сорт свинины и яблок) 2 яблока , очищенные, очищенные от сердцевины и натертые на терке 2 луковицы , натертые на терке 2 столовые ложки листьев тимьяна 16 толстых ломтиков вареной ветчины , с обрезанным от края жиром 4 столовые ложки дижонской горчицы 2 яйца , взбитых до глазури Метод ШАГ 1Нагрейте духовку до температуры 190С/170С вентилятор/газ 5. Смажьте маслом 2 банки пружинной формы размером 20 см или глубокие банки для пирогов на рыхлой основе...