Люда Куданова

порция вкуснейшей "заморской" кабачковой икры

Наверное только ленивый не приготовил хоть одну порцию вкуснейшей "заморской" кабачковой икры, кабачков море, только успевай перерабатывать. Рецептов приготовления множество, мне очень понравился этот: 1,5 кг очищенных кабачков, 450 г репчатого лука, 500 г моркови, 5 зубчиков чеснока, 125 мл растительного масла, 50 г сахара, 20 г соли или по вкусу, 150 г томатной пасты, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 1 чайная ложка пажитника (шамбалы), 25 мл уксуса 9%. Лук и чеснок нарезать, морковь натереть на крупной терке, все вместе потушить на растительном масле 10 минут...

4 года назад

Хочу поделиться очень актуальным рецептом тыквенного сока, царица осени уже поспевает и готовится порадовать нас и своими солнечными красками и многочисленными разнообразными блюдами и заготовками. Очистить тыкву, нарезать кусочками 2-3 см, сложить в кастрюлю объёмом 6 литров, залить воду до уровня тыквы. Мякоть без семян тоже можно положить, она придаёт густоту (я не положила) .Кипятить до размягчения тыквы, немного остудить, пюрировать блендером, если покажется густо разбавить кипятком до нужной консистенции. Добавить 200-300 г или по вкусу сахара и 15 г лимонной кислоты. Если есть, то лучше добавить сок 2-х, 3-х апельсинов, вкус получится необыкновенный ( я добавила сок 2-крупных апельсинов и 10 г лимонной кислоты ). Закипело - и по банкам или бутылкам, закатать и оставить под шубой до охлаждения. Можно такой сок делать в смеси с яблочным. Вкусно !!!!!!!

4 года назад

тыквенно-яблочное повидло

Еще один из моих любимых рецептов на тыквенную тему - тыквенно-яблочное повидло, но нужно дождаться Антоновку, именно с ней оно получается бесподобным. 500 г тыквенного пюре ( напарить с небольшим количеством воды или запечь в духовке, пюрировать блендером ), 600 г яблочного пюре (яблоки лучше взять кислые, у меня Антоновка, вырезать семенную коробку, нарезать яблоки кусочками и напарить с небольшим количеством воды, пюрировать блендером ), 800 г сахара, цедра одного крупного апельсина натёртая на мелкой тёрке, 3-4 г лимонной кислоты...

4 года назад

В продолжение тыквенной темы очень рекомендую приготовить цукаты как вкусную и полезную альтернативу покупным конфетам, придётся повозиться, но результат вас непременно порадует.1 килограмм тыквы нарезать кубиками ( не мельчить ), засыпать 200 г сахара и оставить на ночь в прохладном месте. Утром образовавшийся сок слить. Измельчить в блендере 1 лимон вместе к кожурой, добавить к тыквенному соку, добавить 4 ст. ложки мёда, проварить 5 минут, процедить, залить сиропом тыкву и варить на слабом огне до загустения сиропа помешивая...

4 года назад

мое любимое тесто

Моя любимая кучеряшка, после вчерашнего кормления стояла два часа на столе, ночь провела в холодильнике, дошла до пика и будет его держать почти двое суток. У меня сейчас не скапливаются остатки от кормлений закваски, действую теперь по такой схеме:в баночке 135 г закваски, кормлю 30 г стартера+35 г воды+70 г муки. Завтра или послезавтра, в зависимости от свободного времени, я заберу 100-105 г на выпечку, оставшиеся 30 г снова кормлю 30с+35в+70м, два-три часа на столе и в холодильник до следующего раза...

4 года назад