Домашний погребок

Лимон измельчаем. Ягоды засыпаем сахаром и оставляем на часов, после доводим до кипения, добавляем лимон и варим 30 минут. Различаем по банкам. Закатываем, переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания...

Малину посылаем сахаром послойно. Варим на медленном огне 30 минут. Добавляем лимонную кислоту, варим 3 минуты. Различаем по банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания...

В воду опускаем вишню, доводим до кипения, варим 1 час. Ягоды откидываем на дуршлаг,удаляем косточки, протираем в пюре. В черешню добавляем сахар. Варим снова 1 час. Различаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания...

Кабачки режем, добавляем сахар, сок и цедру лимона, оставляем на 30 минут. Варим 30 минут, помешивая. Измельчаем в пюре, варим ещё 5 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания...

Готовим сироп: в кипящую воду добавляем сахар, варим до полного растворения сахара. Лимон вместе с цедрой измельчаем. В сироп всыпаем малину, лимон, варим на слабом огне 20 минут, помешивая и снимая пену. Различаем по стерилизованным банкам и закатываем, переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания...

В банку кладём луковицу,чеснок, укроп, лавровый лист, растительное масло. У кладываем помидоры, разрезанные на части. Заливаем кипящим маринадом и стерилизуем 10 минут. На 1 литровую банку: 1 луковица 3 зубчика чеснока 1 веточка...

Лепестки роз промываем холодной водой, раскладываем на полотенце, слегка просушиваем. Из сахара и воды варим сироп. Когда он закипит, снимаем пенку, добавляем лепестки и доводим до кипения. Оставляем на ночь. Снова доводим до кипения и варим 25 минут. Когда сироп станет густым, добавляем лимонную кислоту...

Кабачки и перец нарезаем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь натираем на крупной тёрке . Все смешиваем. Добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль. Хорошо перемешиваем, накрываем и придавливает грузом. Оставляем мариноваться на сутки. Раскладываем по литровым банкам и стерилизуем 40 минут...

Помидоры очищаем от плодоножек. Промываем и накалывает в нескольких местах. Сладкий перец режем полосками. В стерилизованные 3-литровые банки выкладываем помидоры, виноград, сладкий перец, соль, сахар, специи, заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. Воду сливаем, доводим до кипения и снова заливаем помидоры. Закатываем, переворачиваем, укутываем...

Крыжовник моем и добавив 0,5 стакана воды, припусками до мягкости и протираем через сито. В полученное пюре добавляем сахар и варим 30 минут. Апельсин и лимон нарезаем на дольки. Опускаем в желе и варим ещё 15 минут...

Варим маринад, заливаем промытые сливы и оставляем на 1 сутки. На следующий день маринад снова доводим до кипения и заливаем сливы. Так повторяем 4 дня. Выкладываем в банки. Укупориваем и храним в холодном помещении. Очень хорошая приправа к мясу...

Фасоль на ночь замачиваем и отвариваем до мягкости. Свеклу, морковь варим по отдельности до мягкости. Очищаем, режем кубиками. Картофель чистим, режем кубиками, бланшируем в кипящей воде 5 минут. Затем охлаждаем в дуршлаг под проточной водой. Лук режем кубиками. Смешиваем все овощи, добавляем капусту и раскладываем по пол-литровым банкам. Из соли с водой варим рассол. В каждую банку вливаний столовую ложку уксуса и заливаем горячим рассолом...