RestoLife Челябинск

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ от РУСЛАНА САБИРОВА: яркая звезда на кулинарном небосклоне Челябинска. НОВЫЙ РЕСТОРАН СОЮЗ в ТРК Куба стал настоящим открытием этого года. Зная Руслана, я ожидал высоколассные блюда, но что они будут так прекрасны, стало для меня откровением. КОМПОЗИЦИИ САБИРОВА основаны на классических сочетаниях. Но в них поражает глубокое понимание кулинарного менталитета гостей, их предпочтений. Искусные штрихи мастера придают блюдам очаровательную изящность и даже аристократическую утончённость. Но по-прежнему остаётся загадкой, как композитору удаётся сочетать известные и любимые ингредиенты столь изощрённо. ✅ ТОМАТЫ бакинские подмаринованные, с бураттой и фирменной заправкой. Спелые ароматные ягоды с природным вкусом и лёгким кисло-сладким привкусом на дальнем фоне. Идеально дополняют сливочную прохладу свежайшей и сочной буратты. Но фирменная заправка прекрасна до сумашествия - по ощущениям - оливковое масло, цитрусовый фреш, песто базилика, мёд... Знаете, такую заправку можно подавать отдельным блюдом. С тостами из подпечёного пшеничного хлеба. Я так и поступил - попросил тост и наслаждался кулинарным шедевром. Якорное блюдо запоминается на долгие годы. Ваш самый правдивый рассказчик готов просить его снова и снова. ✅ ОСЬМИНОГ марроканский с мятым картофелем, томатами черри и лимонным дрессингом. Выглядит изумительно и аппетитно. Аромат блюда пробуждает настоящую радость жизни и желание обнять мир. Весь мир. Скрипичный ключ осьминога с кисло-сладкой свежестью лимона переносит на благословенные берега Средиземного моря, а мятый картофель с зеленью - в родную и по-домашнему вкусную Россию. Невероятно сочетание, невероятное кулинарное путешествие. Руслан творит легко и вдохновенно. ✅ БРУСКЕТТА на домашнем хлебе тартин с мёдом, фермерской страчиателлой, грушей конференц и молодой рукколой. Её выбирают дамы и джентельмены. Выбирают за бесподобное вкусовое сочетание свежей груши и десертного сыра. Тартин как основа вкуса, а мёд и молодая руккола - это вечная и прекрасная классика, господа. ДОБАВЛЮ, что ресторан Союз, по моему мнению, стал открытием этого, а бакинские томаты с бураттой - его якорным блюдом. Ресторан СОЮЗ ⭐Кински рекомендует. Ул. Цвиллинга, 25. Тел. 89193180888

ХОЛОДНЫЙ дождь с упорством скарабея моросил второй день, а сильный студёный ветер велел оставаться дома. Но природное любопытство и неизбывная вера в чудеса велели просто захватить зонт... ПЕРВОМАЙ случился приятным и удивительным. Приятным, потому что шесть лет спустя снова повстречал давнего друга, и удивительным, потому что открыл новое заведение, полное колоритной и вдохновляющей молодёжи... Даже без пирсинга и тату, представляете? Заведение с солидным интерьером, богатым баром и весьма, весьма впечатляющей кухней, где прилично бывать добропорядочным горожанам. ГОРОЖАНЕ, полагаю, проводят майские праздники на природе и чрезвычайно заняты приготовлением шашлыка. Приберегу открытие до понедельника, мои впечатления будут также свежи. А вот одно блюдо... одно абсолютно восхитительное блюдо буду помнить годами.

САБЛЯ НАПОЛЕОНА одним взмахом поправила форму сыра: никаких египетских пирамид! Воля грозного императора священна и с тех пор ВАЛАНСЕ готовят гневом усечённой пирамидой. Но мы не станем распростанять эти слухи... И никакие слухи распространять не станем. Наполеон, конечно, был горазд помахать саблей, но нам точно известно, что форма сыра повторяет древнюю колокольню в маленькой деревушке Валансе. КРЕМОВЫЙ и мягкий мягкий сыр выглядит аппетитно. Деликатный вкус молока, сена и лесного ореха. Лёгкая кислинка и тонкий аромат семечек на дальнем фоне. Деликатес обсыпан древесной золой и тонкой солью - они вытягивают лишнюю влагу и делают вкус более ярким. Благородная плесень, конечно же. А иначе как можно подать самому императору? СОЧЕТАНИЯ: ✅ В сыром виде — с поджаренными тостами, мёдом, орехами; ✅ В салатах — с зеленью, овощами, грецкими орехами под медово-горчичной заправкой; ✅ С вином — лучше всего вкус сыра подчёркивают белые и розовые вина; ✅ В запечённом виде — когда сыр становится зрелым и твёрдым, его запекают и добавляют в салаты. Сыроварню "Деревенька" ⭐ Кински рекомендует. ЗАКАЗАТЬ можно по телефону +7 (919) 409-60-24 или на сайте. ПОПРОБОВАТЬ и купить: ул. Бейвеля, 112.

ГЛАВНЫЕ БЛЮДА ВЕСНЫ от Дмитрия Лунина, отель Парк Сити: что предложил нам звёздный шеф-повар этой весной? ✅ ИНДЕЙКА подкопчёная томлёная с кремом сельдерей и овощами; индейка, как видим, продолжает своё победное шествие. Её приготовление стало более изощрённым. Гладкие текстуры и цветовая гамма блюда поражают, а "бейби-овощи" приводят дам и блогеров в полный восторг. ✅ МИДИИ томлёные в соусе Том ям с хрустящей чиабаттой; моллюски полюбились горожанам и прочно обосновались на наших столах. И если суп Том ям уступает позиции, то соус Том ям изобретательно компонируют с подливками, маринадами и закусками. ✅ УТИНАЯ НОЖКА конфи под перечным соусом, подаётся с картофельной лепёшкой с беконом и сыром; традиционная на Урале утка с французским акцентом. Ножка конфи позиции не сдаёт, как и перечный соус. Картофельная лепёшка, щедро приправленная беконом и сыром, придаёт блюду гармонию и глубину вкуса. ✅ КРЕВЕТКИ в устричной глазури с битыми огурцами и азиатским соусом. Удивительно крупные и сочные. Устричная глазурь как мастерский изыск. Тонкие южно-азиатские ноты. Большая и отдельная благодарность Дмитрию за возвращение в наше меню битых огурцов - горожане с удовольствием их распробовали, но ещё не наелись. Парк Сити Отель ⭐Кински рекомендует. Ул. Лесопарковая, 6. Тел. +7 (351) 731-22-22

ВСЕГДА ЗАБАВНО смотреть интервью с иностранцами, когда они пробуют нашу кухню. Поразительно искренние и живые реакции - от удивления и восхищения до потрясения и неприятия - всё есть. ЛОНДОНСКИЙ ЗУМЕР весьма позабавил - наш чебурек привёл его в полный восторг! Надо было видеть, с каким аппетитом и удовольствием парень уплетал золотистый шедевр, но потом взял себя в руки и похвастал, что нечто подобное у них тоже есть - традиционное блюдо Корниш пасти. НАДО ЛИ ГОВОРИТЬ, что и в итальянской кухне нашёлся аналог нашего чебурека? Пицца фрита наполетана - так блюдо зовут в оригинале. Конечно, у всех этих тройняшек и тесто отличается, и начинки. Но метод приготовления, как родитель, у них один. Все трое хороши в прохладные дни - согревают, насыщают и доставляют кулинарное удовольствие. И очень удобны, чтобы взять с собой - на вынос. ✅ БОСКАЙОЛА ФРИТА - колбаски из свиного фарша, шампиньоны, моцарелла, пармезан, трюфельное масло. Также можно попробовать: Диавола фритта, Маргарита фрита или Романа фрита. ... посмотрите также новинку в меню: ✅ ТЕЛЯТИНА тушёная в томатном соусе с ароматными специями, подаётся с кус-кусом. Пиццерию-тратторию "Mozzarella" ⭐Кински рекомендует. - ул. Пушкина, 73. Тел: +7(351)776-98-01 ДОСТАВКА: пр-т Победы, 319А, стр.1. +7(351)777-35-45 ВК: vk.com/mozzarella174_pizza Инста: @mozzarella174