RestoLife Челябинск

ВКУС ЛЕТА от Дмитрия Лунина, Парк Сити отель: сложные композиции летней фантазии в яркой цветовой палитре. ДМИТРИЙ умеет удивить - даже давний поклонник его творчества не ожидал увидеть знаменитого шеф-повара в образе талантливейшего кондитера. Избегаю сравнений с нашими мэтрами кондитерского искусства - у каждого мастера свой стиль, вкус и философия. ✅ ДЕСЕРТ манго-маракуйа - Пожалуй, самая изысканная вариация популярного в Челябинске вкуса. И самая сложная. Нежный сливочный мусс с кусочками манго под ягодным желе и соусом маракуйа. ✅ ЭСКИМО кокосовое с семенами чили и пюре мохито - Освежающее прохладой и бодрящее экзотикой мороженое с цитрусовым привкусом знакомого всем напитка. Особо отмечу превосходный шоколад, достойный отдельной строки в меню. ✅ МАРМЕЛАД ледяная мята с клубничным гаспачо - Как любитель мармелада был просто потрясён его вкусом, сражён наповал, если позволите. Это не мармелад, а чистая магия с ярким гаспачо, дополненная приятной сливочностью мороженого. Парк Сити Отель ⭐Кински рекомендует. Ул. Лесопарковая, 6. Тел. +7 (351) 731-22-22

ЛЕТНИЕ САЛАТЫ в исполнении Дмитрия Лунина, Парк Сити отель: лето уже в меню. Какие вкусы предлагает звёздный шеф-повар? ✅ САЛАТ С ТОМАТАМИ, страчиателлой и песто из рукколы и экстрагона - Красочная палитра завораживает и просто рвётся под объективы. Спелые томаты и сладковатая страчиателла - главный дуэт. Ему красиво вторит сложный песто, а гармоничная нота бальзамика добавляет новый оттенок. ✅ ТАРТАР ИЗ ТУНЦА и кокосово-лаймовый соус - Живописная картина украсит любую страницу. Сам по себе тартар аристократично нейтрален и лишь огурец взрывается летней свежестью. Нота отварного яйца привносит русский мотив, а кокосово-лаймовый соус - тропическую экзотику. Как если бы вы встречали Новый год в пиратской бухте южных морей. ✅ САЛАТ С БОБАМИ под огуречным соусом - Сам вид и цветовая палитра салата доведёт вегетарианцев до кулинарного оргазма. Вы так же подумали? Бобы вошли в моду в этом сезоне и Дмитрий балует кулинарную публику. Огуречный соус освежает и выступает одним из главных героев. Неожиданный соус вызывает восторг и неподдельное любопытство. В ЭТОМ СЕЗОНЕ у нас тунец, страчиателла, бобы и, конечно же, овощи и салаты во всём изобилии. Отмечу сложные заправки и неожиданные песто, а также авторские штрихи Дмитрия Лунина. Парк Сити Отель ⭐Кински рекомендует. Ул. Лесопарковая, 6. Тел. +7 (351) 731-22-22

ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ БЛЮДА в Моццарелла на случай, если пожелаете удивить или удивиться. УДИВЛЯТЬ мы любим гостей, друзей и просто дорогих людей. Но мы и сами удивиться не прочь. Красивые эмоции - это такой же ингредиент, как и все остальные. Позвольте показать два очень занятных блюда, которые готовят исключительно в Моццарелла. ✅ КАНОЛЛИ - хрустящая трубочка с кремом из сладкой рикотты с добавлением шоколада. - Традиционный сицилийский десерт в исполнении шеф-повара-сицилийца. Оригинальнее трудно вообразить и можно смело утверждать, что "такое" готовят только на Сицилии и в Челябинске. ✅ ПАППА АЛЬ ПОМОДОРО - мякоть томатов, чеснок, базилик, хлебный мякиш, оливковое масло. - Традиционное блюдо тосканской кухни. Итальянцы умеют приправить спелый и сочный томат. Композиция совершенна и идеальна - она позволяет получить изысканное удовольствие от простого, казалось бы, ингредиента. Просите холодным или горячим, острым или не очень. Пиццерию-тратторию "Mozzarella" ⭐Кински рекомендует. - ул. Пушкина, 73. Тел: +7(351)776-98-01 ДОСТАВКА: пр-т Победы, 319А, стр.1. +7(351)777-35-45 ВК: vk.com/mozzarella174_pizza

Ресторан ЛЕГЕНДА: дегустация летнего меню и открытие летника. Открытие летника на Кировке, в самом сердце нашего города - событие значительное. Завсегдатаи Легенды и ценители тонкой кухни имели честь и удовольствие познакомиться с новыми блюдами летнего меню. ЭКСКЛЮЗИВНО представляем кулинарные изыски и начнём, пожалуй, с лучшего блюда, которое наверняка станет якорным - на утиную грудку, право слово, стоит заглянуть в ресторан. ✅ УТИНАЯ ГРУДКА-гриль с ягодным соусом и муссом из тыквы. - Щедрая порция совершенно обольстительных кусочков грудки даёт в полной мере насладиться натуральным вкусом утиного мяса. Ягодный соус превращает уральский деликатес в настоящий шедевр. Не спешите снобировать тыквенный мусс - вы будете поражены, насколько гармонично он дополняет вкусовой ансамбль. ✅ САЛАТ С ТУНЦОМ и тёплыми артишоками в заправке из чёрного перца. - Типичный, летний и ресторанный - первое впечатление. Но красота тунца завораживает, мягкий градиент от нежно-розового центра к подпечёному краю вызывает неподдельное умиление. Богатое сложение салата вкупе со сложной заправкой, модной в этом сезоне, приглашает нас в кулинарные дебри. Гость не останется без сюрприза - в подпечёном артишоке он услышит ноту чеснока на дальнем фоне - она прозвучит совершенно неожиданно и добавит блюду новый оттенок. ✅ СЕВИЧЕ из форели на чипсах из тапиоки с клубникой. - Явственный вкус благородной рыбы с кисло-сладкой нотой лимона. Нота клубники добавляет блюду летней свежести. Чёрного перца, скажу так, от души. Тапиока выглядит экзотично, однако нота растительного масла в ней кажется лишней. ✅ КРЕМ-БРЮЛЕ с начинкой из чернёного лимона. - Десерт звучит и выглядит весьма эффектно. Лично мне не хватило ресторанной эстетики и представилось что-то более утончённое. Впечатляющий по вкусу крем-брюле, изрядной порцией которого хотелось бы насладиться даже в креманке. ✅ ФОРЕЛЬ-ГРИЛЬ с цитрусовой эмульсией и бобами эдамаме. - Признаться, лично не пробовал - у меня была шедевральная утиная грудка. Визуально блюдо создано в полном соответствии с трендом этого года - сложная заправка с ярким цитрусовым акцентом. Ресторан ЛЕГЕНДА ⭐Кински рекомендует. Улица Кирова, 159.

КОРОЛЕВА ЛЕТА совсем скоро взойдёт на престол - готовы ли наши рестораторы к торжественной коронации? ОКРОШКА на самом деле - не такое уж и простое блюдо. Нюансы, нюансы в ней очень важны. Ресторанный вариант оперирует говядиной отварной, а то и телятиной. При этом ветчина высшего качества допускается. РЕДИСА нынче дорогого, а всё-таки не жалеть. И шинковка, шинковка должна быть очень аккуратной, чтобы не сказать виртуозной. Бодрый и ядрёный квас - половина вкуса. Хоть найти такой не просто и не дёшево. Но ресторанный сегмент обязывает. В НАШИХ КРАЯХ окрошка подаётся непременно с квасом. Для гостей города подадим и с айраном. Томатное гаспаччо порадует зарубежных гостей. НА ФОТО: холодные супы в исполнении Дмитрия Лунина, отель Парк Сити.

В ОЖИДАНИИ ЛЕТА на днях одно издание обратилось с занятным вопросом: чего ожидают рестораторы от летнего сезона в этом году? ОЖИДАЮТ рестораторы всегда одного - потока гостей. В любом сезоне, в любом году. Точка. И на этом наше интервью было бы окончено, если бы не возник более занятный вопрос: а чего ожидают горожане? ГОРОЖАНЕ, надо сказать, были шибко раздосадованы прошлым летом. Досада касалась даже не цен, а... напитков. Жарким летом рестораторы предлагали объёмы 200-250 мл, половина из которых была заполнена льдом. Утолить жажду тут может только котёнок, а цены на дешёвую газировку с сиропом начиналась от 300 рублей. ГОРОЖАНАМ такой расклад по душе не пришёлся. И попробовав напиться лишь раз, они вообще исключали желающие делать бизнес на жажде заведения. Предложение рестораторов не сочли честным и это был приговор. ЦЕНЫ НА БЛЮДА горожане ожидали бы тоже более человечные. И надо думать, что если рестораторы услышат своих гостей, то их ожидания от летнего сезона обязательно сбудутся.

Ресторан ЛЕГЕНДА приглашает: летний сезон, редкий на кулинарные новости, вдруг оживился прекрасным событием. Уже в эту пятницу состоится открытие нового летника и презентация летнего меню. День выбран очень удачно - конец рабочей недели. Когда летним вечером горожане захотят отдохнуть после трудового дня и прогуляться по Кировке. Новый летник на Кировке - большое событие. Летники и террасы - прелесть любого города, куда горожане устремляются за своим кусочком лета. Ресторан ЛЕГЕНДА предложит нам свой вариант и гости смогут оценить новое видение, атмосферу и философию. Презентация летнего меню в исполнении Дмитрия Кузьмина станет кульминацией вечера пятницы. Звёздный шеф-повар наверняка приготовил для нас шедевры, которые войдут в историю нашей кулинарии. А какие - увидимся в эту пятницу и узнаем...

МИМОХОДОМ: ресторан СЕМЬ ПЯТНИЦ вытащил на перекрёсток любимые грабли. О лицензии страшно спрашивать. Ожидать ли нам в этом году драку с полицией? На рынок общепита заведение никак не влияет, но скучать горожанам не даёт. И по-человечески можно понять: перекрёсток Гагарина-Дзержинского очень жирный и очень натоптанный. Но закон-то всё-таки писан? У оптимистов есть робкая надежда, что руководящие драчуны давно уволены, разрешения на установку получены и бургерам на Авроре таки быть.

ЛУЧШИЕ БЛЮДА ВЕСНЫ в Челябинске. По обзорам новых меню в алфавитном порядке: ✅ АЙВАЗОВСКИЙ, шеф-повар Дмитрий Срибненко - ФОРШМАК из атлантической сельди с яблоком и красной икрой. Поражает округлость вкуса и абсолютная гармония всех ингредиентов. Подаётся на чипсах из бородинского хлеба и украшен отварными перепелиными яйцами с красной лососевой икрой; ✅ ЛЕГЕНДА, шеф-повар Дмитрий Кузьмин - КОПЧЁНЫЙ УГОРЬ под соусом терияки с острым редисом кимчи, сладкими черри и брокколи на миксе свежих салатов под ореховым дрессингом и с нежным муссом из авокадо. Угорь остаётся в моде, а острый редис кимчи в неё входит. Мастерская композиция как весомое слово в азиатской кухне; ✅ МОЦЦАРЕЛЛА, шеф-повар Гаэтано Дзамбито - ВИТЕЛЛО ТОНАТО, отварная говядина с каперсами под соусом из тунца. Шедевр итальянской кухни впервые представлен в эталонном исполнении на наших просторах. Благородные ингредиенты божественно звучат в единой и восхитительной гармонии. ✅ ПАРК СИТИ, шеф-повар Дмитрий Лунин - КРЕВЕТКИ в устричной глазури с битыми огурцами и азиатским соусом. Азиатская кухня не уступает позиций и становится более изощрённой. Креветки удивительно крупные и сочные. Устричная глазурь как мастерский изыск. Тонкие южно-азиатские ноты. Битые огурцы - особая прелесть, их возвращение достойно аплодисментов. ✅ СОЮЗ, шеф-повар Руслан Сабиров - ТОМАТЫ бакинские подмаринованные, с бураттой и фирменной заправкой. Спелые ароматные ягоды с природным вкусом и лёгким кисло-сладким привкусом на дальнем фоне. Идеально дополняют сливочную прохладу свежайшей и сочной буратты. Но фирменная заправка прекрасна до сумашествия - по ощущениям - оливковое масло, цитрусовый фреш, песто базилика, мёд... ЧЕЛЯБИНСК, надо полагать, стал ещё вкуснее этой весной. Какие блюда и где стОит попробовать - посоветуйте нам в комментариях!

РИМСКАЯ ПИЦЦА от Гаэтано Дзамбито. Новая линия пиццы - благоразумный выбор в компактном размере. Размер имеет значение, когда обычной пиццы кажется много, а брускетты кажется мало. Для романтического ужина на двоих или сольного просмотра сериала. Тем удивительней осколок тысячелетней империи. Он воплотил в себе всё - безупречный вкус, итальянскую красоту и романтику Средиземного моря. ✅ ДЕЛИКАТА - фирменное тесто, томатный соус, лосось собственного посола, слайсы апельсинов, руккола, страчателла и мак. 400 гр./590 руб. ✅ ПАРМА - фирменное тесто, томатный соус, слайсы сыровяленой ветчины, помидоры и песто. 320 гр./590 руб. ✅ РОМАНЕЛЛА - фирменное тесто, томатный соус, моццарелла, варёная ветчина и грибы шампиньоны. 380 гр./450 руб. ✅ ПЕПЕРОНИ - фирменное тесто, томатный соус, моццарелла, сырокопчёная колбаса и свежий перец чили. По запросу пицца может быть неострой. 340 гр./450 руб. ✅ КАПРЕЗЕ - фирменное тесто, томатный соус, слайсы моццареллы, помидоры, песто и базилик. 400 гр./450 руб. ✅ ПАТАТОЗА - фирменное тесто, мясной фарш, картофель, моццарелла. 390 гр./450 руб. КАКАЯ ПИЦЦА вам понравилась больше всех? Пиццерию-тратторию "Mozzarella" ⭐Кински рекомендует. - ул. Пушкина, 73. Тел: +7(351)776-98-01 ДОСТАВКА: пр-т Победы, 319А, стр.1. +7(351)777-35-45 ВК: vk.com/mozzarella174_pizza

ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ от РУСЛАНА САБИРОВА: яркая звезда на кулинарном небосклоне Челябинска. НОВЫЙ РЕСТОРАН СОЮЗ в ТРК Куба стал настоящим открытием этого года. Зная Руслана, я ожидал высоколассные блюда, но что они будут так прекрасны, стало для меня откровением. КОМПОЗИЦИИ САБИРОВА основаны на классических сочетаниях. Но в них поражает глубокое понимание кулинарного менталитета гостей, их предпочтений. Искусные штрихи мастера придают блюдам очаровательную изящность и даже аристократическую утончённость. Но по-прежнему остаётся загадкой, как композитору удаётся сочетать известные и любимые ингредиенты столь изощрённо. ✅ ТОМАТЫ бакинские подмаринованные, с бураттой и фирменной заправкой. Спелые ароматные ягоды с природным вкусом и лёгким кисло-сладким привкусом на дальнем фоне. Идеально дополняют сливочную прохладу свежайшей и сочной буратты. Но фирменная заправка прекрасна до сумашествия - по ощущениям - оливковое масло, цитрусовый фреш, песто базилика, мёд... Знаете, такую заправку можно подавать отдельным блюдом. С тостами из подпечёного пшеничного хлеба. Я так и поступил - попросил тост и наслаждался кулинарным шедевром. Якорное блюдо запоминается на долгие годы. Ваш самый правдивый рассказчик готов просить его снова и снова. ✅ ОСЬМИНОГ марроканский с мятым картофелем, томатами черри и лимонным дрессингом. Выглядит изумительно и аппетитно. Аромат блюда пробуждает настоящую радость жизни и желание обнять мир. Весь мир. Скрипичный ключ осьминога с кисло-сладкой свежестью лимона переносит на благословенные берега Средиземного моря, а мятый картофель с зеленью - в родную и по-домашнему вкусную Россию. Невероятно сочетание, невероятное кулинарное путешествие. Руслан творит легко и вдохновенно. ✅ БРУСКЕТТА на домашнем хлебе тартин с мёдом, фермерской страчиателлой, грушей конференц и молодой рукколой. Её выбирают дамы и джентельмены. Выбирают за бесподобное вкусовое сочетание свежей груши и десертного сыра. Тартин как основа вкуса, а мёд и молодая руккола - это вечная и прекрасная классика, господа. ДОБАВЛЮ, что ресторан Союз, по моему мнению, стал открытием этого, а бакинские томаты с бураттой - его якорным блюдом. Ресторан СОЮЗ ⭐Кински рекомендует. Ул. Цвиллинга, 25. Тел. 89193180888

ХОЛОДНЫЙ дождь с упорством скарабея моросил второй день, а сильный студёный ветер велел оставаться дома. Но природное любопытство и неизбывная вера в чудеса велели просто захватить зонт... ПЕРВОМАЙ случился приятным и удивительным. Приятным, потому что шесть лет спустя снова повстречал давнего друга, и удивительным, потому что открыл новое заведение, полное колоритной и вдохновляющей молодёжи... Даже без пирсинга и тату, представляете? Заведение с солидным интерьером, богатым баром и весьма, весьма впечатляющей кухней, где прилично бывать добропорядочным горожанам. ГОРОЖАНЕ, полагаю, проводят майские праздники на природе и чрезвычайно заняты приготовлением шашлыка. Приберегу открытие до понедельника, мои впечатления будут также свежи. А вот одно блюдо... одно абсолютно восхитительное блюдо буду помнить годами.