RestoLife Челябинск

ПОЧУВСТВОВАТЬ СЕБЯ КОРОЛЕВОЙ, заказав своему мушкетёру кусочек бри. Как просто, скажете вы. Да куда уж проще, даже виза вам не нужна. Ах, сколько царственных дам наслаждались этим чудом - Бланка Наваррская, графиня Шампанская, королева Марго... Тут, простите, боюсь перейти на чисто французкий. БРИ - один из самых известных французских сыров. Один из самых древних и универсальных. Его часто подают с фруктами, например. К этому сыру хороши виноград, груша и кисло-сладкие яблоки хороши. Беру наше уральское яблоко, разрезаю на кружочки и укладываю на них нежные ломтики. ПРИЗНАТЬСЯ, предпочетаю вариант ещё проще. И вкуснее - с кусочком хрустящего багета. Под чашечку ароматного кофе, на завтрак. А мой словарный запас на русском ли, на французском, он слишком беден, чтобы передать восторг. Чистый, как сливочный вкус, и мягкий, как душа самого бри. МУШКЕТЁРАМ к кусочку бри рекомендую захватить бутылочку славного вина: - Шардоне - сливочные ноты дополняют мягкость сыра; - Совиньон Блан - лёгкая кислотность подчёркивает вкус; - Просекко - создаёт освежающее сочетание; - Пино Нуар - мягкие танины делают вкус более гармоничным. Сыроварню "Деревенька" ⭐ Кински рекомендует. ЗАКАЗАТЬ можно по телефону +7 (919) 409-60-24 или на сайте. ПОПРОБОВАТЬ и купить: ул. Бейвеля, 112. ВК: vk.com/club129799838

РАНЬШЕ меня шибко стращали общепитом Екатеринбурга - вот, мол, у них там, в Екб, круть, а у нас, мол, в Челябе, беда. Пока не поехал и лично не убедился, что многие блюда у нас готовят много лучше. И на самом деле нам никакой Екб не указ. А НЫНЧЕ убедился, что нам и Москва не указ. Помнится, правда, что Татьяна Заславская пыталась выйти на столичный рынок с БонБоном... Не вышла. Но ведь она не Игорь Тумаркин и не Сергей Тимофеев - этим парням есть чем Москву удивить. ... далее коротенько, спонтанно, поверхностно: ФОТО 1: Москва, Арбат. Известная сеть "Шоколадница" произвела удручающее впечатление. Точнее, совсем впечатления не произвела - наши кондитерские гораздо, гораздо интереснее. ФОТО 2: видите маленький терминал на столе? Можно сделать заказ и оплатить. Официантов в "Шоколаднице" таким образом нет, есть ниочёмные стюарды - подай, отойди, собери посуду. ФОТО 3: чашка простого "Российского" какао, горячего шоколада в "Шоколаднице" не было. Как не было колумбийского, перуанского или хотя бы бразильского какао. ФОТО 4: "Презервативная" на Арбате бьёт "Шоколадницу" по впечатлениям, как младенца. Это ли ожидают гости столицы? ФОТО 5: Арбат. Надо сказать, что в этот раз Москва показалась необычайно уютной и даже домашней. ФОТО 6: первый в России "МакДональдс" на Пушкинской. Место боевой славы не мог не посетить, извините. А заодно и пообедать.

ВЫ СТРАДАЛИ и с неизбывной тоской в глазах спрашивали "ну когда же, когда откроются Потеряшки? Нам обещали!". Я тоже страдал. И тосковал, как тоскует молодая вдова долгими зимними вечерами... Возрадуйтесь же и встречайте бар Юность на набережной Миасса, прямо напротив Мегаполиса. РЕДКИЙ СЛУЧАЙ, когда хочется похвалить за нейминг - крайне удачное и притягательное название. И за интерьер хочется похвалить - неоновые огни, кресла, кожа, дерево, полумрак... И уютнейшая барная атмосфера словно переносит в пятое измерение. Почему в пятое? Молодёжь мне больше пяти коктейлей не выдаёт. ПЕРВО-НАПЕРВО, качественный алкоголь. Что делает бар приличным для посещения публики 30+. И высокое барное искусство, что делает посещение непременным. Скажу только, что старший бармен - обаятельнейший и авторитетнейший Элёр Хайдаров, творец магии и душевного равновесия. Вспомнили, завсегдатаи Потеряшек? БАРНАЯ КАРТА весьма щедра и богата. Был очень рад найти в ней и знаменитые хиты, и новинки. Из новинок отмечу коктейль "Девятый вал", просто картинный - неизбежно накрывает пряной и ароматной волной и в то же время дарит надежду долгим и приятнейшим послевкусием. К слову, мой новый фаворит - настоятельно рекомендую. ЗА КУХНЮ отвечает ресторан по соседству, меню в полном объёме можно заказать в бар. Верное и безупречное решение - бар и ресторан весьма гармонично дополняют друг друга, гарантируя высокий уровень блюд, напитков и сервиса. А для счастья что ещё нужно? РАЗВЕ ЧТО компанию, весёлую молодую компанию. У меня, признаться, она была. И надо ли удивляться, что я вошёл в Юность ранним вечером, а вышел... ну очень поздним. И падал мягкий пушистый снег, затейливо и сказочно кружась под фонарями.

МОРОЗ сегодня аж слезу вышибает. И только школьникам повезло - им разрешили оставаться дома. А мне, уже 40 лет как не школьнику, пришлось согреваться проверенным методом - правильной кухней в условиях морозильника. МЯСНАЯ И ГОРЯЧАЯ пицца "Голоза", обожаемая энергозатратной молодёжью, сегодня стала и моей фавориткой - бекон, салями, ветчина, гуанчале - сытнее и вкуснее трудно придумать. Согревает и настроение поднимает на раз. Попробуйте заказать, если замёрзли. Вот ешь её и чувствуешь качество каждого деликатеса - изумительно. ПОРАДОВАЛИ искры жаркой Сицилии - новые итальянские лимонады. Словно не зима за окном, а томное сицилийское лето. Насчитал их пять видов: имбирь, мандарин, чинотто (сок апельсина с листьями мирты), кола и красный апельсин. Больше всех понравились мандарин, чинотто и красный апельсин. А летом, думаю, они особенно хороши. ЦЕНА ВОПРОСА - 1.000 рублей. 650 за "Голозу" (500 гр.) и 350 за красный апельсин (275 мл.). Всем добра и тепла в пиццерии-траттории "Моццарелла". Пиццерию-тратторию "Mozzarella" ⭐Кински рекомендует. - ул. Пушкина, 73. Тел: +7(351)776-98-01 ДОСТАВКА: пр-т Победы, 319А, стр.1. +7(351)777-35-45 ВК: vk.com/mozzarella174_pizza Инста: @mozzarella174

БУРЯ В СЕТИ: рестораторы против ритейлеров. В ЧЁМ СУТЬ? Совсем коротко - общепит обвиняет ритейл в оттоке гостей. Готовая еда обрушила продажи заведений. НА САМОМ ДЕЛЕ: ритейл заполнил пустую нишу «еды на каждый день», которую рестораторы не смогли заполнить бизнес-ланчами. Рынок готовой еды в этом году составил 1,5 триллиона рублей, но оставил рестораторов на обочине. Понимаю, обидно. МНЕНИЕ: личное, субъективное и предвзятое, разумеется. 1. «Еда на каждый день» к рестораторам вообще отношения не имеет. Если только они не запускают отдельную производственную линию таковой. 2. Готовая еда делает ежедневное питание доступным для миллионов и любые попытки ограничить потребителей в выборе вызывают к общепиту тяжёлые морально-нравственные вопросы. 3. Фиговый листочек «заботы о безопасности потребителей» настолько мал и прозрачен, что не прикроет репутационный ущерб общепита. 4. Готовая еда не нуждается в каком-то дополнительном регулировании, которое повлияет на её доступность. Рынок сам с этим прекрасно справляется. 5 Отток посетителей из общепита - это и есть та самая рыночная саморегуляция. Ответ потребителя на слишком дорогие и часто невкусные блюда. … а как вам кажется эта буря?

УРАЛЬСКИЙ КНОЛЛЕ на витрине до сих пор зовётся оригиналом - белпер-кнолле, по имени города Белп в далёкой Швейцарии. Попробовал и подумал, что наша "Деревенька" (кто бы мог подумать?) придала этому сыру новый импульс, открыла новые вкусы и, думается, превзошла оригинал. ШВЕЙЦАРСКИЙ белпер-кнолле - сыр безусловно уникальный, настоящая жемчужина в мире сыров. Но надо заметить, что довольно прост по сравнению с нашим: если швейцары в основном добавляют лишь чёрный перец и чеснок, то наши сыровары пошли дальше. Пряные специи из Абхазии делают наш белпер более ярким как внешне, так и внутренне, и открывают новые краски безупречного вкуса. ВПЕРВЫЕ попробовал натереть кнолле в пасту - волшебно, по впечатлениям глубоко и по вкусу удивительно. Мало ли, что закончился пармезан? Натереть кнолле можно также в ризотто, покрошить в салат (любимый мой вариант), а то и просто подать к пиву или вину. Говорят, что под каберне совиньон и мерло белпер особенно хорош. Пробовали? Сыроварню "Деревенька" ⭐ Кински рекомендует. ЗАКАЗАТЬ можно по телефону +7 (919) 409-60-24 или на сайте. ПОПРОБОВАТЬ и купить: ул. Бейвеля, 112. ВК: vk.com/club129799838

УЖАСНЁМСЯ от ужасного ужаса! На любимом диване, с любимой пиццей и с любимыми людьми - Хэллоуин, как видите, может быть уютным и вкусным. И вовсе не обязательно его как-то и где-то праздновать, а вовсе обязательно посмотреть какой-то ужастик с кем-то близким... ПРИЗНАТЬСЯ, так и собираюсь сегодня сделать. Готовить в честь праздника не стану, а праздничную пиццу закажу. А лучше две - ночь-то долгая... И ужастиков много - они сами себя не посмотрят! СТЕЛЛАТА из всех линий самая праздничная, особенная. И уж если две, то любимые Бризаола и Романа. Они все, признаться, чудо как хороши и этот Хэллоуни обещает быть и правда ужасным! Пиццерию-тратторию "Mozzarella" ⭐Кински рекомендует. - ул. Пушкина, 73. Тел: +7(351)776-98-01 ДОСТАВКА: пр-т Победы, 319А, стр.1. +7(351)777-35-45 ВК: vk.com/mozzarella174_pizza

ГАДКО, МАЛО И ДОРОГО. На 5% упали продажи продуктов питания, жалуются продавцы. Источники, графики и цифры приводить не стану, дабы не грузить, ибо никому это не интересно, но на несколько нюансов внимание обращу. ПРОДАЖИ в октябре-ноябре всегда падают. И это касается не только продуктов питания. А причина, или одна из, очень проста: люди начинают готовиться к Новому году. Да, экономить - на праздничный стол, на подарки, на отдых... Экономия октября-ноября компенсируется в декабре, но возможно, в этом году будет иначе. ПРОДАВЦЫ плачут о падении продаж, но бревна в своём глазу не замечают. Или бессовестно умалчивают. Какую малосъедобную и дорогую гадость собрали на полках. Но даже гадость подвергли шринкфляции. И каких продаж они хотят после этого? "Гадко, мало и дорого" - стало кредо любого продавца.

ТИХАЯ и вкусная революция - ценители и поклонники итальянской кухни заметили, что в этом году их одарили необычайно ярким предложением. Заметили и оценили: на 4 столах из 6 ваш самый правдивый рассказчик любовался Римской пиццей. РИМСКАЯ пицца - новейшая линия от Гаэтано Дзамбито, наряду со Стеллатой, Гурмэ и Классической. С мастерски составленной композицией и отборнейшими продуктами. ГОРОЖАНЕ также оценили щедрость Маэстро - 4 пиццы из 6 пиццерия-траттория предлагает за 450 рублей и лишь 2 - за 590, что действительно щедро за неделю невероятных впечатлений... Первые 4 пиццы, мои личные фавориты, настоятельно рекомендую: ✅ ДЕЛИКАТА - фирменное тесто, томатный соус, лосось собственного посола, слайсы апельсинов, руккола, страчателла и мак. 400 гр./590 руб. ✅ ПАРМА - фирменное тесто, томатный соус, слайсы сыровяленой ветчины, помидоры и песто. 320 гр./590 руб. ✅ РОМАНЕЛЛА - фирменное тесто, томатный соус, моццарелла, варёная ветчина и грибы шампиньоны. 380 гр./450 руб. ✅ ПЕПЕРОНИ - фирменное тесто, томатный соус, моццарелла, сырокопчёная колбаса и свежий перец чили. По запросу пицца может быть неострой. 340 гр./450 руб. ✅ КАПРЕЗЕ - фирменное тесто, томатный соус, слайсы моццареллы, помидоры, песто и базилик. 400 гр./450 руб. ✅ ПАТАТОЗА - фирменное тесто, мясной фарш, картофель, моццарелла. 390 гр./450 руб. Пиццерию-тратторию "Mozzarella" ⭐Кински рекомендует. - ул. Пушкина, 73. Тел: +7(351)776-98-01 ДОСТАВКА: пр-т Победы, 319А, стр.1. +7(351)777-35-45 ВК: vk.com/mozzarella174_pizza

КОСМИЧЕСКИЙ ОЛИВЬЕ готовит на орбите наш земляк Олег Платонов - нарезает в пакетах солёные огурцы и варёную колбасу, а другой россиянин, Алексей Зубрицкий, заправляет кулинарный символ майонезом... Итак, подготовка к Новому году в космосе началась. А как обстоят дела на земле? РЕКЛАМА заведений и банкетных залов ещё изредка, но уже встречается в сети - организаторы предлагают бронировать места и надо думать, что самые близкие к Новому году даты будут раскуплены до середины ноября. МЕНЮ Нового 2026 года вряд ли предложит нам революцию - традиционные закуски и салаты, с обязательным оливье, всё те же известные горячие блюда и, конечно, десерты. Разве что составом и качеством ингредиентов повара "поиграют". В зависимости от площадки и цены. К СЛОВУ о ценах. Надо надеяться, что столовые и большинство кафе сумеют удержать самые недорогие билеты от 3.000 рублей. И попросят порядка 500 рублей за праздничную программу. Семь тысяч на двоих за Новогодний банкет - такова будет минимальная и, опять же надеемся, приемлемая цена. РЕСТОРАНЫ и банкетные залы, надо полагать, предложат праздник от 5 до 10 тысяч на персону. С развлекательной программой включительно, а то и с Новогодними сюрпризами для своих гостей. СОСТОЯТЕЛЬНЫЕ ГОРОЖАНЕ без банкета тоже не останутся - от 10 тысяч и до самой орбиты их готовы принять загородные парк- и прочие отели. Но и предложат они гораздо больше - например, свои номера для отдыха на пару-тройку новогодних дней, аниматоров для детей и шоу-программу на всю праздничную ночь. ... какой бы вариант вы ни выбрали, бокал игристого и танцпол вам предложат в любом случае. Уже начали бронировать или всё ещё думаете? ФОТО: банкетные закуски в исполнении Сергея Кислицина.

ПРОФЕССОРСКИЙ: Дима, закрой рот! У МОДЕСТОВА не нашлось человека, способного ему это сказать. И спасти теоретически успешный проект. Ну нельзя такое выпускать в зал, спускать с поводка и без намордника. Позволять общаться с гостями, давать интервью и вообще хамить всем и каждому… Закрой рот, иди на кухню - единственная успешная бизнес-стратегия в любом проекте с Модестовым. АГРЕССИВНОЕ хамство на любое замечание и клиническая истерика в ответ на критику - вряд ли правильный ответ в работе с людьми. Многие были не рады приезду Дмитрия. И многие были рады его отъезду. Из других стран, из других городов… Но Челябинск, последний бастион, тоже пал - земляки ясно дали понять, что не станут терпеть неуважение самозваной «звезды». К СОЖАЛЕНИЮ, не знаком лично с кухней Модестова. Или к счастью, если почитать отзывы. Паста с костями утки, недожаренный цыплёнок и замороженный хлеб мне бы вряд ли понравились, а честный отзыв о них, думаю, вызвал бы у шефа очередную и полномасштабную истерику - с катанием по полу, с пеной у рта и потоком хамства. С таким, думаю, лучше и не знакомиться. ПИШУ как всегда - скандально, предвзято и субъективно. Другое дело, что моё мнение часто совпадает с мнением земляков. Признаться, мне искренне жаль теоретически успешный проект и самого Дмитрия, которого отвергает даже родной город… Но характер, как говорится, это судьба. ФОТО: из открытых источников.

КАРБОНАРА: вам по-русски или по-итальянски? ... попробовал оба варианта карбонары в исполнении итальянского шеф-повара. И как вы думаете, какой вариант вкуснее? ✅ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ (фото 1 и 2) - когда в пасту добавляют яичный желток и... никаких сливок! Начну с того, что вместо бекона, карбонару в "Моццарелле" готовят с гуанчале (сыровяленые свиные щёчки) и делают блюдо более деликатесным. Каждый ингредиент звучит ярко, желток мягко обволакивает гуанчале и пасту, создаётся понятный природный вкус. Блюду пойдёт на пользу бокал хорошего вина - и гармония вкуса станет абсолютной. ✅ ПО-РУССКИ (фото 3 и 4) - когда в пасту добавляют сливки и... никакого желтка! Выглядит, конечно, очень пышно. Блюдо теряет свою строгость, но привлекает сливочным нарядом с пармезановой пудрой. И вкус совершенно иной. Совершенно иначе звучит гуанчале - словно нежнейшая ветчина, более тонко и даже изысканно. Сливки соединили собой все ингредиенты в один звучный и красивый аккорд. Знакомо, вкусно и... вполне себе по-русски. ПРИЗНАТЬСЯ, лично мне по вкусу привычный русский вариант. В частности, из-за звучания гуанчале (бекона, если угодно). Но знатоки и ценители итальянской кухни оценят оригинал. Прелесть предложения в том, что в пиццерии-траттории подают оба варианта. Какой из них предпочитаете вы? Пиццерию-тратторию "Mozzarella" ⭐Кински рекомендует. - ул. Пушкина, 73. Тел: 776-95-30 ДОСТАВКА: пр-т Победы, 319А, стр.1. +7 (351) 777-35-45 ВК: vk.com/mozzarella174_pizza