Денис Самсонов

Любимая всеми котлета , как же она появилась и когда? Разбираем историю появления и как всегда рецепт. Готовят эту котлету не из фарша как, это делают многие производители, а из куриного филе, которое хорошо отбивают с последующим заворачиванием в него сливочного масла и зелени(сыр,грибы). И придают котлете форму эллипса, после панируется и обжаривается в большом количестве масла. Несмотря на название блюда, на роль изобретателей претендуют и другие страны. Французкая версия. По мнению французов,...

Солянка- одно из традиционных блюд нашей кухни с самой запутанной историей. Суп это или «второе»? Неразбериху с солянкой начал ещё В. Похлёбкин утверждающий , что солянка впервые упоминается в 16 веке: « старый термин солянки,- пишет он,-зафиксирован в « Домострое», где солянка имеет почти такой же состав к и похмелки». Конечно никакого упоминания «солянки» в домострое нет.Отсутствует термин «солянка» и в более поздней «Росписи царским кушаньям» (1610–13 гг). «Россол», «росольные блюда» — есть. Но...

В отличие от своего собрата «Наполеона», у «Медовика» не такая разнообразная история. Но как и у многих блюд у этого десерта есть дальние родственники. Перенесёмся в XII век в Германию. Монахи изобрели медовый пирог, сдобренный орехами и сухофруктами. Рецепт быстро разошёлся по Европе и превратился в медовые печенья. Во Франции в это время создали традиционный медовый кекс. После пирог перекочевал в Голландию, Бельгию и Италию . Везде рецепт трансформировался и в него добавляли анис,корицу, имбирь...

И так традиционный на первый взгляд для СНГ торт, но так ли это? Существуют 3 версии происхождения данного десерта. Расскажу вам про них и в конце поделюсь собственным рецептом. Первая версия. Идея многослойного торта возникла во Франции в 1645 году у кондитера Клавдия Геле. Изначально торт назывался millefeuille (тысяча слоев).Рецепт стал очень популярным, что даже был украден неаполитанцами. Итальянские пекари придумали пропитывать слои теста заварным кремом и назвали Napolitano.( До этого слои пропитывали клубничным или малиновым джемом)...

Всеми нами любимый салат без которого невозможно представить как минимум Новый год, а то и другие праздники. У Оливье как и у борща в каждом доме свой рецепт, но когда и как появился рецепт этого салата?! Об этом я и хочу с вами поделиться. В конце как всегда напишу рецепт собственный и первый задокументированный. Русский повар французского происхождения придумал салат, который за границей называют « русский салат». Считается, что рецепт своего салата, Люсьен Оливье унёс с собой в могилу(1838-1883)...