Grillpaticlub

: 🐟 Лосось и мариновка: • 1 сторона лосося (без кожи и нарезанная кубиками) • 1,5 чашки коричневого сахара • ¼ чашки кошерной соли • 2 ст. ложки острого мёда (spicy honey) 🍯 Глазурь «Мёд + Шрирача»: • 2,5 ст. ложки растопленного сливочного масла • 1 ст. ложка соуса Шрирача • 1 ст. ложка мёда 🌿 Гарнир:...

: 1. Нарежьте лосось кубиками и положите в миску или пищевой пакет. 2. В отдельной миске смешайте коричневый сахар и кошерную соль. 3. Добавьте смесь сахара и соли к лососю, затем добавьте острый мёд. 4. Перемешайте всё и поставьте в холодильник. Пусть маринуется не менее 2 часов. 5. По окончании мариновки/засолки промойте лосось холодной водой, чтобы удалить лишнюю смесь. Выложите кубики лосося на противень и оставьте в холодильнике открытыми на 1–2 часа, чтобы образовалась липкая поверхность. 6. Разогрейте коптильню до 185 °F – 200 °F (≈85 °C – 93 °C) и добавьте щепки или куски древесины для дымного аромата...

Минимальный набор инструментов Не гонитесь за техникой – важна основа. Достаточно иметь несколько качественных ножей и пару тяжелых сковородок, чтобы выполнять большинство задач. 🔪 Ножи: https://грильвсем.рф/catalog/aksessuary/kukhonnye_nozhi/ 🍳 Сковороды: https://грильвсем.рф/catalog/?q=Сковород&how=r Острый нож – лучший друг грильмена: вопреки интуиции, тупой нож опаснее острого, так как может соскользнуть и травмировать вас. Регулярно подтачивайте лезвие стальным мусатом – несколько движений под углом ~20° вернут ножу остроту...

Только самое важное, коротко, чтобы не прочитать и забыть, а прочитать и применить. Также позже опубликуем информацию по гриль-курсам и BBQ-мероприятиям, а также фестивалям, вроде ЖаритьФест, упоминающихся в тематических календарях 👌🏼

Конечно, необходимо развить вкус, овладеть основами мастерства. Но главный секрет, все же, в том, чтобы действовать уверенно и решительно. К примеру, не бояться экспериментировать с приправами (у нас, кстати, большой выбор специй и соусов, экспериментируйте сколько хотите) или температурой и временем при готовке на гриле (медленное копчение при низкой температуре, быстрый жар на сильном огне), чтобы добиться разных текстур и вкусов...