Grillpaticlub

: 🐟 Лосось и мариновка: • 1 сторона лосося (без кожи и нарезанная кубиками) • 1,5 чашки коричневого сахара • ¼ чашки кошерной соли • 2 ст. ложки острого мёда (spicy honey) 🍯 Глазурь «Мёд + Шрирача»: • 2,5 ст. ложки растопленного сливочного масла • 1 ст. ложка соуса Шрирача • 1 ст. ложка мёда 🌿 Гарнир:...

: 1. Нарежьте лосось кубиками и положите в миску или пищевой пакет. 2. В отдельной миске смешайте коричневый сахар и кошерную соль. 3. Добавьте смесь сахара и соли к лососю, затем добавьте острый мёд. 4. Перемешайте всё и поставьте в холодильник. Пусть маринуется не менее 2 часов. 5. По окончании мариновки/засолки промойте лосось холодной водой, чтобы удалить лишнюю смесь. Выложите кубики лосося на противень и оставьте в холодильнике открытыми на 1–2 часа, чтобы образовалась липкая поверхность. 6. Разогрейте коптильню до 185 °F – 200 °F (≈85 °C – 93 °C) и добавьте щепки или куски древесины для дымного аромата...

Минимальный набор инструментов Не гонитесь за техникой – важна основа. Достаточно иметь несколько качественных ножей и пару тяжелых сковородок, чтобы выполнять большинство задач. 🔪 Ножи: https://грильвсем.рф/catalog/aksessuary/kukhonnye_nozhi/ 🍳 Сковороды: https://грильвсем.рф/catalog/?q=Сковород&how=r Острый нож – лучший друг грильмена: вопреки интуиции, тупой нож опаснее острого, так как может соскользнуть и травмировать вас. Регулярно подтачивайте лезвие стальным мусатом – несколько движений под углом ~20° вернут ножу остроту...

Только самое важное, коротко, чтобы не прочитать и забыть, а прочитать и применить. Также позже опубликуем информацию по гриль-курсам и BBQ-мероприятиям, а также фестивалям, вроде ЖаритьФест, упоминающихся в тематических календарях 👌🏼

Конечно, необходимо развить вкус, овладеть основами мастерства. Но главный секрет, все же, в том, чтобы действовать уверенно и решительно. К примеру, не бояться экспериментировать с приправами (у нас, кстати, большой выбор специй и соусов, экспериментируйте сколько хотите) или температурой и временем при готовке на гриле (медленное копчение при низкой температуре, быстрый жар на сильном огне), чтобы добиться разных текстур и вкусов...

Достаньте мак-н-чиз из духовки — он должен быть тёплым, тягучим и слегка пузырящимся. Щедро выложите сверху горячие стейк-байтс (кусочки стейка по-нашему 😁). Можно украсить свежей зеленью и подавать сразу. 🧠 СОВЕТЫ по оригинальному рецепту ✅ Использовать 4 вида сыра для максимальной кремовой текстуры. ✅ Макароны запекать отдельно, а не просто смешивать в сковороде. ✅ Стейк жарить отдельно, чтобы получить правильную корочку. 👨‍🍳 СОВЕТЫ ПО ВКУСУ Хотите больше "гриль-дымка" — добавьте щепу для копчения (дуб или гикори)...

1️⃣ Подготовка пасты Доведите большую кастрюлю воды до кипения, добавьте щепотку соли. Варите макароны до состояния аль денте (примерно 10–12 минут). Слейте воду и отставьте макароны в сторону. 2️⃣ Сырный соус Растопите сливочное масло в ковше на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте ~1–2 минуты (это база соуса — ру). Влейте тёплое молоко партиями, постоянно мешая венчиком, чтобы не было комков. Как соус загустеет, добавляйте: перец-джек, затем постепенно остальные сыры, постоянно мешая до кремовой консистенции. Отложите 150–200 г сыра для верхнего слоя перед запеканием. 3️⃣ Смешивание пасты с соусом Соедините макароны с сырным соусом, перемешайте до равномерного покрытия...

) Комфортная, насыщенная и очень сытная комбинация сочных кусочков стейка и кремового сыра с пастой. 🛒 Ингредиенты (на 4 порции) 🔥 Стейк-байтс (мясо) 700–750 г стейка (NY Strip / стриплойн) или любого мягкого говяжьего мяса 2 ч. л. копчёной паприки 2 ч. л. чесночного порошка 2 ч. л. лукового порошка 1 ст. л. Creole-приправы (например, Tony’s Creole Seasoning) 2 ст. л. авокадового или растительного масла (для сцепления специй с мясом) (автор использует именно такую сухую смесь специй для яркого вкуса) 🧀 Mac and Cheese (макароны с сыром) 450 г макарон (рожки, пенне или другой короткий вид) ½ ч...

Кто из вас пробовал готовить макароны с сыром? Получилось? Увидели у grillnation рецепт, не смогли пройти мимо 😌 Адаптировали под ТГ, но если хотите оригинал (на английском), то вам сюда https://clck...

🍢 Спасибо, pardaev_ , за идею 🤝🏻