Индустриальное питание | Сергей Доронин

На фото «владелец заводов, газет, пароходов» и мой хороший товарищ Константин Коробков. Константин - совладелец крупного предприятия «Южно-Курильского рыбокомбината», предприниматель, который создал уникальное современное производство и создает комфортные условия труда для своих сотрудников. Очень интересный собеседник с мощной энергетикой, кучей идей и дикой работоспособностью. После встречи с такими людьми, сам возвращаешься заряженным, готовым свернуть горы и достигать новых результатов. Такие люди умеют не только работать, но и продуктивно проводить свободное от работы время. На острове Кунашир, в Южно-Курильске, создано современное рыбоводное хозяйство по воспроизводству малька кеты (проектная мощность производства малька - 20 млн в год). А также мощный завод по переработке разных видов рыбы и морепродуктов, который помимо основного продукта, выпускает рыбную муку и рыбий жир (сырье для Омега-3). Современные линии, собственный рыболовецкий флот - . Ну и финальное. Предприниматели не были бы предпринимателями, если бы по завершении совместно проведенного времени не договорились о будущем сотрудничестве. В ассортименте «Академии Вкусных Блюд» много рыбных блюд, думаю, что в скором времени постараемся наладить прямые поставки качественного продукта от производителя, современное производство, которое я видел своими глазами, и в качестве которого нет сомнения!

Правила чистоты Сегодня покажу и расскажу о важном атрибуте работы столовых — чистоте. - В наших столовых мы наводим чистоту трижды в день. - Ежедневная уборка начинается с мытья обеденных залов: стен, столов, колонн, перил и пола. Утром и после окончания смены очищается линия раздачи. - Параллельно уборка идет в производственных цехах. Здесь она не останавливается в течение дня. Утром и вечером моются полы. - После каждого завершенного блюда моются рабочие столы и инвентарь. А по завершении процесса приготовления — всё задействованное оборудование. - В конце смены стерилизуется инвентарь. Салатный, мясной, выпечной, кондитерский цеха и комната обработки яйца проходят бактерицидную обработку. Эти правила неизменны для всех столовых Академии Вкусных Блюд и закреплены в стандартах чистоты компании. Смотрим видео: hyoutu.be/...qb0

Наткнулся в командировке на такой аппарат Это контрольно-кассовая машина в одном из популярных ресторанов. Думаю, начнем в Академии Вкусных Блюд проект по внедрению современных систем расчета «касса без кассира». Терминал, на котором гость столовой сможет самостоятельно оплатить свои блюда. Правда аппарат, наверное, посовременнее поставим.

Обсудили стратегию развития компании На днях в офисе Академии Вкусных Блюд прошла планерка с сотрудниками управляющей компании, обсудили цели и задачи компании на четырехлетний период с 2023 по 2026 год. Основной задачей Стратегии обозначена эффективная работа «наличных ресурсов» для достижения основной цели — стать крупной федеральной компанией, работающей в сфере индустриального кейтеринга. Для нас, «наличные ресурсы» это сотрудники управляющей компании и наши коллеги, которые представляют компанию на производстве, на линии раздачи и кассах. Всё это человеческий капитал, являющийся наиболее ценным ресурсом, гораздо более важным, чем природные ресурсы или накопленное богатство. Именно человеческий капитал является краеугольным камнем конкурентоспособности, экономического роста и эффективности. Кроме того, утвердили: 1) Кодекс корпоративной культуры, который отражает свод правил поведения внутри компании. 2) Книга сервиса, которая содержит правила и стандарты, реализуемые и соблюдаемые сотрудниками компании при работе в точках питания. 3) Книга операционных стандартов, необходима для передачи знаний, четкого и однозначного понимания всеми сотрудниками принципов взаимодействия. Для любой компании 21 века важна Стратегия цифрового развития, и мы не исключение. Цифровизация процессов, это конкурентное преимущество, которым нужно правильно пользоваться. А помогут с этим наши «наличные ресурсы» — айти-специалисты. Именно поэтому, мы планируем стать первой компанией в сфере индустриального кейтеринга, запустившей мобильное приложение, которое позволит полностью анализировать питание сотрудника предприятия и давать индивидуальные рекомендации по улучшению качества питания и здоровья, с учетом профессии и дневной нагрузки пользователя. Таким образом, опыт, знания и умения сотрудников компании Академия Вкусных Блюд являются основным ресурсом для достижения цели. И это, на мой взгляд, самое важное открытие, которое я сделал для себя, работая над Стратегией компании.