Р Набиев

Мне всегда казалось, что мои родители самые лучшие. Это, наверное, так и было когда-то. Когда у родителей появилась я, то папины родители пустили нас жить в свой частный дом в черте города. Место прекрасное все рядом. Меня все любили. Когда мне исполнилось 6 лет, у нас родилась моя сестра. Все это время папины родители жили в трехкомнатной квартире с моим дядей, папиным младшим братом. На момент когда родилась сестра, мой дядя уже женился и переехал жить к жене в двушку. Бабушка с дедушкой решили, раз у нас пополнение, то мы должны жить в трешке вместо них. И поменялись. Рядом школа сад. Мамина мама на тот момент не помогала ни чем...

К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, желток и перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем муку, соль и перемешиваем до состояния крошки. Формируем шар и убираем в холодильник на 15 минут. После этого раскатываем в пласт толщиной ~ 0,5 см и выпекаем при 170 гр 10-15 мин. Остужаем и измельчаем в блендере до состояния крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
⠀ Крем: Соединяем все ингредиенты и взбиваем миксером до загустения...

Соединяем яйца, 150 г сахара и соль. Добавляем муку и перемешиваем. В сотейнике соединяем молоко, 150 г сахара, перемешиваем и доводим до кипения. Постоянно помешивая венчиком, вливаем горячее молоко в яичную смесь. Переливаем снова в сотейник и варим до загустения. В горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт (так, чтобы плёнка соприкасалась с поверхностью крема) и даём полностью остыть.
⠀ Малиновую прослойку: В сотейнике соединяем малину, сахар, кукурузный крахмал и доводим до кипения...

Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Застилаем разъемную форму для выпечки пергаментной бумагой. Выкладываем массу в форму и равномерно распределяем по дну. Убираем основу в холодильник, пока будем готовить начинку.
⠀ Начинку: Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. После этого растапливаем в микроволновке или на плите. К творожному сыру или творогу добавляем клубничный йогурт, мягкое сливочное масло, сахар, растопленный...

Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, держим до полного растворения сахара (если есть термометр - температура должна быть 70 градусов). Снимаем с водяной бани и взбиваем миксером до побеления. Продолжая взбивать, добавляем сахарную пудру и взбиваем до пиков - чтобы при переворачивании миски - меренга не текла. Делим её на 3 части и окрашиваем в желаемые цвета...