MANZONI PROJECT restorant agency

Теплый салат Страчетти Мясо говядины нарезать тонкими полосками тальятелла , обжарить на сильном нагреве 45 сек, снять с огня, лук шалот головку мелко нарезать и обжарить на оливковом экстра верджин , добавить мелко рубленную петрушку , и мелко нарезанные артишоки маринованные в масле, обжарить и залить сливки 20%, тушить 2 мин , добавить соус демиглас 100 гр, и на маленьком огне тушить 5 мин добавив мясо, подавать горячим , сервировать зеленью и рисом , приятного аппетита .

Тар Тар из лосося а суфле из авакадо Авакадо нарезать кубиками 0.5мм, добавить сок лайма и мелко нарезанный чеснок и мелко нарубленный кореандр, посолить по вкусу, нарезанный лосось смешать с мелко нарубленным красным луком и жареными каперсами. Выложить через форму слоями где лосось в центре, подавать с крутонами. Приятного аппетита

Миит балс соуп- фрикадельковый супчик фраш 50-50 свинина говядина, посолить и поперчить по вкусу, на 500 гр фарша 2 яйца, мелко нарезанный лук репчатый(очистки и шелуху оставить), все это смешать и в подержать в холоде до +4С, кости обварить крутым кипятком и дать постоять 2 мин, воду слить и набрать в кастрюлю холодной воды, поставить на нагрев , добавить луковые очистки, три листика лавра, веточку тимьяна, обрезь от двух небольших марковок, варить на медленном огне 2 часа, слить и процедить, добавить тертую марковь , соль по вкусу, и мясные шарики сделанные из фарша, варить до готовности шариков, можно по готовности добавить сливки крем 10% или оставить прозрачный бульон, подавать горячим, приятного аппетита.