Теория и Практика Виноделия

Забудьте о снобизме! Простые правила + моя личная шпаргалка, которые спасут любой ужин. Знакомо? Вы стоите у витрины, глаза разбегаются, цены скачут от скромных до космических, а продавец сыплет терминами: "божоле нуво", "темпранильо", "выдержка в барриках"... Голова идет кругом! Хочется просто взять что-то вкусное к ужину, а не защищать диссертацию по энологии. Спокойно! Выбирать вино – не ракетостроение. Сегодня поделюсь своими лайфхаками, как без стресса найти ту самую бутылку, которая украсит стол и вызовет "вау!" у гостей (или у вас самих 😉)...

Введение Ассамбляж (от фр. assemblage – подбор, сборка) является одной из фундаментальных операций в технологии производства высококачественных вин. Данная процедура представляет собой обоснованное объединение молодых вин на ранних этапах их развития с целью формирования крупных, однородных партий, обладающих заданными характеристиками. Цели и обоснование Ассамбляжа Основная цель ассамбляжа заключается в систематизации виноматериала по ключевым факторам, определяющим его органолептический и химический...

Подобрал десять занимательных фактов о вине:

Виноделие - это искусство производства вина. Виноделие находится на стыке сельского хозяйства, биологии, химии и дегустации. Виноделие может быть как маленьким, семейным бизнесом, так и крупным предприятием с многомиллионными доходами. Но независимо от размера бизнеса, основным фокусом винодела всегда является создание вина высокого качества. Виноделы должны иметь глубокие знания о винограде, почве, климате и других факторах, которые влияют на рост и зрелость ягод. Они должны также обладать умением...

Друзья, добрый день! Решил запустить цикл введения в дегустацию. Для того, чтобы Вы, в очередной раз наслаждаясь бокалом любимого вина, могли разобрать композицию в бокале на составляющие ее части. Увидеть оттенки цвета и аромата, разложить по полочкам букет вина, и понять что же Вы чувствуете во вкусе. Да и в целом, чтобы характеристика была чуть более развернута, чем: "Красненькое, вкусненькое, кисленькое" =))) Построим работу следующим образом. В каждой статье из цикла будем рассматривать по...