Василий Залупкин

Красные(крепкие) или бурые помидоры сложить по 1-2 кг в полиэтиленовые пакеты. В каждый пакет положить специи(как для засолки огурцов + небольшие кусочки жгучего перца).Каждый пакет залить рассолом и завязать его, предварительно выпустив из пакета воздух и конец его скрутив плотным жгутом. Пакеты сложить в бочку или бак - с бурыми помидорами пониже,с красными - повыше.Сверху залить рассолом - так,чтобы пакеты были покрыты не менее,чем на 4-5 см.Можно чуть-чуть пригрузить сверху,чтобы пакеты не всплыли...

Нашла новый способ приготовления печени, оригинальный и необычный. Спешу с Вами поделиться. Может кого-то заинтересует этот вариант. Ингредиенты для «Печень под сметанно-горчичным соусом»: Печень говяжья — 700 г Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 3 зуб. Сметана — 8 ст. л. Горчица (с горкой) — 2 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Соль (по вкусу) Перец черный (молотый, по вкусу) Масло растительное — 6 ст. л. Время приготовления: 40 минут Количество порций: 10 Приготовим необходимые продукты. Печень очистим от пленок...

Как часто бывает, приготовишь какое-то блюдо экспромтом, и потом оно прочно прописывается в твоем меню. Так получилось и с этим блюдом. Оставалось немного лапши и фарша из куриных желудков. Добавила овощей, немножко сыра и залила яичной смесью. Получилось очень вкусно! Теперь такое блюдо делаю и летом из свежих овощей, и зимой из замороженных. Попробуйте! Ингредиенты для «Запеканка "Лапша по-флотски с овощами"»: Фарш куриный — 430 г Макаронные изделия / Макароны (отварные) — 420 г Кабачок — 380 г Лук репчатый — 1 шт Перец сладкий — 140 г Яйцо куриное — 3 шт Сметана (20%) — 3 ст...

Приготовьте сырный соус. В сотейнике растопите сливочное масла. Добавьте муку и жарьте, помешивая, 2 мин., пока смесь не станет золотистой. Постепенно добавляйте молоко и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет, посолите. Добавьте плавленый сыр и размешайте, чтобы он растворился. Приправьте соус бразильским перцем. Очистите корнеплоды и нарежьте очень тонкими ломтиками...

Очистите чеснок и корень имбиря и натрите на мелкой терке. Так же натрите апельсиновую цедру. Смешайте бульон с апельсиновым соком, добавьте чеснок, имбирь, чили и цедру. Приправьте курицу солью и перцем, свяжите ножки и заправьте крылышки. Положите грудкой вниз в форму для запекания. Вылейте смесь бульона с соком, стараясь, чтобы она попала внутрь птицы. Поставьте в духовку и запекайте 45 мин...

Приготовьте тесто. Просейте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление. Разбейте в его яйца и желтки, добавьте соль и начните вилкой замешивать тесто. Продолжайте месить тесто руками до однородности. При необходимости добавьте немного муки. Готовое тесто разделите на две части, каждую скатайте в шар, а затем расплющите в диск. Оберните пленкой и оставьте на 1 ч. Для начинки очистите шалот и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте шалот до мягкости, 3 мин...

Ингредиенты для «Запеченные овощи с сулугуни и копченой паприкой»: Картофель — 500 г Капуста цветная — 500 г Помидор — 3 шт Сыр сулугуни — 300 г Петрушка — 1 пуч. Паприка сладкая (копченая) — 1,5 ч. л. Сметана — 4 ст. л. Соль — по вкусу Перец черный (свежемолотый) — по вкусу Время приготовления: 60 минут Количество порций: 4 Очистите картофель и нарежьте средними дольками. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и положите картофель. За 10 мин. До готовности добавьте к картофелю цветную капусту...

Популярнейшая мексиканская закуска, которая требует идеального авокадо и спелых помидоров. Вкус и спелость этих двух ингредиентов — основа успеха. Томаты для этого блюда нужно избавить от кожицы и семян, нам понадобится только мякоть. Подавать гуакамоле стоит с томатной сальсой — ее рецепт тут также есть — и с кукурузными чипсами начос. Выходит концентрация главных вкусов Мексики. Рецепт Дмитрия Кишова, шеф-повара ресторана Tacobar. Авокадо 400 г Перец халапеньо 28 г Оливковое масло 120 мл Сок лайма 60...

«180 градусов — это оптимальная температура, при которой не будет варки и парки продукта и при которой он гарантированно не сгорит. Представьте себе, что у вас кусок мяса. Если вы отправите его в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, то оно сразу начнет уверенно запекаться, но при этом соки его будут выделяться с идеальной скоростью — мясо успеет приготовиться ровно в тот момент, когда в нем еще будет полно вкусной и питательной влаги. Если же вы отправите мясо в духовку, разогретую до 160 градусов, оно начнет готовиться в собственном соку и больше будет напоминать вареное...

«Покупай утку целиком, а готовь частями», — гласит народная кулинарная мудрость. С целой уткой справиться сложно и энергозатратно: надо все время за птицей следить, ворочить, поливать соусом или собственным жиром. И все равно может случиться фиаско: где-то сухо, где-то недожарено, поскольку мясо по птичьей тушке распределяется неравномерно. Делить утку на части — это еще и экономно. Целая утка — одно блюдо, а из «расчлененки» можно приготовить целый обед. Утку берем килограмма на два с половиной...