ОХлебе - медиа OHLEBE.ru

📉 Рынок пекарен Петербурга ушел в минус: -6% за два месяца После года стабильного роста петербургский рынок пекарен впервые показал спад. По данным агентства «AVG Недвижимость», за последние два месяца число работающих точек сократилось с 2390 до 2247 — почти на шесть процентов. Максимума — более 2500 пекарен — рынок достиг к середине 2025 года, после чего началась коррекция. Под ударом оказались в основном небольшие пекарни и форматы «у дома» — именно они сильнее всего почувствовали рост издержек и давление со стороны крупных сетей...

Rostic’s открывает кофейные зоны — как в McCafé и «Теремке» Сеть фастфуда Rostic’s с 19 ноября запускает пилотный проект: в десяти московских ресторанах появятся кофейные зоны под суббрендом [R]Cafe. В меню — кофе (в том числе на растительном молоке), чай, бабл-ти, лимонады, а также выпечка, десерты и сэндвичи. Если формат покажет себя успешно, компания планирует расширить проект до 300 точек — как самостоятельных, так и внутри действующих ресторанов. Подобная модель уже хорошо зарекомендовала себя у других игроков. Например, McDonald’s когда-то создал формат McCafé — спокойное кофейное пространство внутри фастфуда, где гости приходят не за перекусом, а за кофе и десертом...

🍯 Восточные сладости на волне популярности В «Перекрестке» заметили сладкую тенденцию: интерес к восточным десертам заметно вырос. За прошлый год продажи таких лакомств прибавили 21% — и это самый быстрый рост в категории мучных кондитерских товаров сети. Лидируют козинаки — именно их чаще берут покупатели (31%). Почти на равных с ними идет халва (30%) — видимо, классика всегда в игре. Чуть реже в корзину отправляется чак-чак (14%), затем рахат-лукум (10%) и щербет (4%)...

Магазинам могут ограничить количество товаров под собственными брендами Депутаты партии «Справедливая Россия» во главе с Сергеем Мироновым предложили установить лимит на долю товаров собственных торговых марок (СТМ) в ассортименте розничных сетей — не более 25%. Поправки планируется внести в закон «Об основах государственного регулирования торговой деятельности». Если инициативу поддержат, новые правила вступят в силу с 1 сентября 2026 года. Как отмечают «Ведомости», с подобным предложением ранее выступал «Руспродсоюз», направивший обращение в правительство. Организация считает, что ограничение...

🍞 Пекарями становятся и после 60: компании готовы обучать пожилых сотрудников Работодатели все чаще открывают вакансии с обучением за счет компании — теперь и для тех, кто старше 60. По данным «Авито Работы», особенно востребованы профессии в пищевой промышленности: пекарей охотно берут без опыта и помогают освоить ремесло прямо в цехе. Средняя зарплата по таким позициям — около 75–80 тысяч рублей. В топ профессий, где компании чаще всего предлагают обучение возрастным кандидатам, вошли и стикеровщики — специалисты, которые занимаются упаковкой и маркировкой готовой продукции. Эта работа не...