ОХлебе - медиа OHLEBE.ru

С января по октябрь 2025 года США заметно увеличили закупки российской выпечки. За десять месяцев объем импорта вырос на 23% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года и достиг 2,1 миллиона долларов. В целом американские компании закупили в России сладости — включая выпечку, карамель и шоколад — на сумму около 5 миллионов долларов. По сравнению с прошлым годом поставки увеличились на 13%, а относительно 2023 года — более чем в два раза. Для десяти месяцев это максимальный показатель с 2021 года. Наибольший вклад в рост экспорта внесла именно выпечка. Также существенно выросли поставки карамели — в 1,6 раза, до 1,1 миллиона долларов...

По данным NTech, лидером по шринкфляции в 2025 году стали пирожные — их средний вес снизился на 11% за первые девять месяцев года, пишет RTVI. Причина — высокая себестоимость и короткий срок годности, объясняет финансист и инвестор Иван Орлов. «К тому же покупатель достаточно плохо ориентируется в весе: визуально пирожное то же самое, все похожее, поэтому его берут. И производители уменьшают вес порции на 10-15%, делают более воздушную структуру, снижают слой крема. В этом продукте поднять цену...

В продаже появился хлеб из фиолетовой пшеницы — его начали выпускать сразу два предприятия в Минской области. Продукцию запустили заводы Борисовского комбината хлебопродуктов в Солигорске и Вилейке. Первые партии необычного хлеба появились еще в декабре 2025 года. Об этом рассказала главный технолог Борисовский комбинат хлебопродуктов Татьяна Вербицкая: «В Солигорске была разработана рецептура хлеба, в котором содержится 67% пророщенной фиолетовой пшеницы, он получил название «Хожевский зерновой»...

На фоне дефицита какао и роста цен производители ускоряют обновление отрасли. Как отмечают иностранные аналитики, компании пересматривают цепочки поставок, экспериментируют со вкусами и технологиями, а потребители все чаще выбирают более осознанные и качественные продукты. Специалисты выделяют несколько направлений, которые сегодня определяют развитие рынка: 🫘Устойчивые цепочки поставок Инвестиции в экологичные решения, этичное сырье и альтернативные формы выращивания какао становятся обязательным условием работы...

Компания «Лесная фабрика», которую многие знают по истории с дизайном «Аюнки», представила новую коллекцию шоколада под названием «Ульгэр». В каждую плитку вложен элемент бурятского эпоса — на обороте размещен QR-код, по которому можно не просто узнать сюжет, а послушать сам рассказ и почувствовать атмосферу старинных легенд. «Отрадно, что предприниматель не только...