В небольшой пекарне или кофейне постоянно что-то заканчивается: питьевая вода, молоко, сахар, салфетки, моющие средства. Если всё это возят разные поставщики, приёмок в неделю набирается много. В Купер Бизнесе это можно заказать одной корзиной. Привезёт один курьер, документы придут в ЭДО. До 30 сентября при заказе воды от 3 000 ₽ скидка 15% на товары по промокоду ma7rek1t...
% За январь–август 2026 года в Подмосковье произвели более 482,3 тыс. тонн хлеба и ХБИ— на 8% больше, чем годом ранее. На регион пришлось 33,7% производства хлеба в ЦФО и 11,7% общероссийского объема. Регион сохраняет первое место по этому показателю в стране. Рост производства в регионе...
Международная группа исследователей из Таиланда и Китая разработала жевательный мармелад с добавлением белкового экстракта из тайского риса сорта Khao Dawk Mali 105. Ученые протестировали экстракты зрелого белого и зеленого недозревшего риса, частично или полностью заменяя ими воду в рецептуре. Максимальное содержание белка в готовом продукте достигло 12,63 г на 100 г мармелада. При высокой концентрации белка конфеты становились мягче, поэтому наиболее удачную текстуру образцы из зрелого риса показали при замещении около 40% водной фазы. Мармелад с экстрактом зеленого риса при этом отличался...
Покупатели все чаще используют искусственный интеллект не только для поиска рецептов, но и для выбора конкретных продуктов. Например, просят подобрать перекус с определенным содержанием белка, калорийностью, составом, ценой или с учетом диетических ограничений. Такой тренд отмечает американская Conagra Brands в своем исследовании рынка снеков. В компании говорят, что на этом фоне меняется и спрос внутри привычных категорий: интерес к печенью и соленым снекам снижается, поскольку покупатели все чаще...
Готовую еду покупают 68% россиян, следует из аналитики ведомства. Самой популярной категорией стали пельмени и вареники — полуфабрикаты и готовые варианты выбирают 44% опрошенных. На втором месте оказался стритфуд с долей 37%, на третьем — десерты, которые покупают 29% респондентов. Готовые мясные блюда и салаты выбирает каждый пятый, блюда азиатской кухни — 18%. При выборе готовой еды россияне в первую очередь обращают внимание на состав и качество ингредиентов — этот фактор назвали 48% участников опроса. Вкус важен для 20%, свежесть и срок годности — для 17%. Цена стала главным критерием только для 6%...
Ученые Майкопского государственного технологического университета получили патент на способ приготовления печенья с пониженным содержанием глютена и добавлением пектиновых веществ. Пектины в рецептуре используются как гидроколлоид и позволяют скорректировать свойства продукта. Разработка ориентирована на производство...
