ОХлебе - медиа OHLEBE.ru

Специалисты НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии вместе с сетью ресторанов «Кофемания» работают над проектом по отправке в космос кофе, кофейных напитков и десертов. Об этом рассказал начальник отдела космического питания института Андрей Ведерников на круглом столе «Космическое предпринимательство: как технологии для космоса становятся решениями для жизни, медицины и городской экономики». По его словам, сейчас специалисты адаптируют популярные десерты «Кофемании» под требования космического питания — в частности, продлевают срок их годности...

9 из 10 россиян воспринимают ритейл в жилых домах как удобство, а не проблему — это показало исследование девелопера Forma. Спрос на пункты выдачи заказов почти сравнялся с продуктовой розницей: ПВЗ важны для 80% опрошенных, продуктовые магазины — для 81%. Самыми востребованными остаются аптеки — их отметили 88% респондентов. Интерес к кафе и пекарням у дома растет: такой формат актуален для 45% жителей городов. Отделения банков и салоны красоты важны для 27% опрошенных, сервисные и бытовые услуги — для 14%...

Теперь производители смогут официально подтверждать, что их продукция действительно не содержит глютен. Первый такой орган по сертификации появился на базе Роскачества. Росаккредитация аккредитовала орган по сертификации безглютеновой продукции, созданный на базе Роскачества. Он будет проверять товары и подтверждать, что они действительно соответствуют заявлению «без глютена» на упаковке. Как отмечают в Роскачестве, это поможет сделать правила на рынке понятнее: производителям будет проще подтверждать качество продукции, а покупателям — ориентироваться при выборе. Особенно это важно для людей с целиакией и непереносимостью глютена, для которых состав продукта имеет принципиальное значение...

» Продавцом доли стал бывший совладелец «585 Золотой» Алексей Феликсов. Второй совладелец сети Антон Петров сохранил свои 50%. Сумма сделки не раскрывается. По оценке инвестиционного директора BGP Capital Юрия Левицкого, весь бизнес может стоить 500–600 млн рублей, а половина — 250–300 млн рублей. «Цех 85» работает с 2016 года и объединяет 175 кафе-пекарен в Москве, Петербурге и Омске, часть из них открыта по франшизе. Также в группу входят производства готовой еды в двух столицах общей площадью более 10 тыс...

Специалисты отдела космического питания совместно с Минобороны РФ разработали хлеб, который может храниться два года. Об этом сообщил начальник отдела космического питания НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Андрей Ведерников. По его словам, новый продукт создан на основе хлеба, который разрабатывали для космонавтов еще в 1960–1970-е годы. Ведерников рассказал об этом на круглом столе «Космическое предпринимательство: как технологии для космоса становятся решениями для жизни, медицины и городской экономики» в Московской городской думе...

Мармелад остается одной из самых популярных сладостей в России и все заметнее влияет на динамику кондитерского рынка. По данным РОМИР, на фоне снижения в большинстве категорий именно мармелад показывает рост спроса. Согласно анализу за 2024–2025 годы, россияне стали покупать мармелад чаще. Частота покупок выросла на 3,7% по сравнению с 2024 годом. При этом категорию выбирают не только постоянные покупатели, но и те, кто раньше не отдавал предпочтение таким сладостям...

Более половины россиян иногда совершают покупки из-за визуальной привлекательности товара, а 29% делают это несколько раз в месяц. Чаще всего из-за красивого дизайна покупают напитки — так ответили 31% опрошенных. На втором месте — десерты и выпечка: их могут импульсивно купить 27% респондентов. Еще 20% назвали фрукты и овощи. При этом 47% покупателей приобретали напитки только из-за необычного оформления банки или бутылки...

По данным аналитиков «РОМИР», пицца остается одной из самых востребованных категорий общепита и все заметнее становится частью повседневного потребления. Средняя частота заказов в категории достигает 9,8 раза в год. Хотя бы раз пиццу покупали или заказывали 38,6% жителей городов с населением свыше 100 тыс. человек...

В январе–марте 2026 года спрос на пряники в России вырос в 2,1 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом сообщается в исследовании АТОЛ. При этом средняя цена покупки пряников снизилась на 4% и составила 125 рублей за упаковку. Наиболее заметную динамику показали пряники на палочке, которые часто используют для декора тортов. Их продажи увеличились в 5 раз, а средняя стоимость единицы товара составила 143 рубля — на 23% ниже, чем годом ранее. Спрос на тульские пряники вырос на 44%. Средняя цена покупки составила 64 рубля, что на 20% меньше показателя 2025 года...

Компания представила мармелад «По кочану» со вкусом квашеной капусты ко Дню заботы о микробиоте, который отмечается 23 апреля. Продукт выпустили для привлечения внимания к квашеной капусте как к одному из недооцененных продуктов для здоровья микробиоты. Мармелад сделали в форме кочанов капусты. Помимо необычного вкуса также есть вкусы лайма и яблока...

Производители шоколада начали активнее искать альтернативы какао на фоне нестабильных цен на сырье в последние два года. Как отмечают источники в The Wall Street Journal, ситуация связана с засушливой погодой и болезнями растений. Спрос на какао в Европе снизился на 7,8% в годовом выражении. В Северной Америке падение составило 3,8% в первом квартале. При этом в феврале цена какао опустилась ниже 2,9 тыс. долл. за тонну после рекордных 12 тыс. долл. за тонну в декабре 2024 года. На этом фоне производители...

«Магнит» вложил 1,1 млрд рублей в запуск собственного производства заморозки. После выхода линий на плановую мощность объем выпуска замороженных полуфабрикатов из теста превысит 1,5 тыс. тонн в месяц, а в дальнейшем может вырасти до 3 тыс. тонн за счет расширения ассортимента, в том числе багетов, чиабатты и пончиков. В компании рассчитывают, что собственное производство позволит закрыть 20–40% потребности сети в такой продукции. В «Магните» сообщили, что спрос на сегмент продолжает расти: в 2025 году продажи пекарен в магазинах у дома увеличились более чем в 1,7 раза в натуральном выражении...