ОХлебе - медиа OHLEBE.ru

По итогам 2025 года Россия установила новый рекорд по экспортной выручке от поставок мучных кондитерских изделий. Объем экспорта вырос на 11% в денежном выражении и достиг $788 млн. Всего за год на внешние рынки было поставлено более 310 тыс. тонн продукции. Таким образом, показатель выручки превысил результат 2024 года и стал максимальным за все время. Крупнейшими импортерами российской продукции стали Казахстан (около $260 млн), Белоруссия (более $191 млн), Киргизия (свыше $62 млн), Азербайджан (более $38 млн) и Узбекистан (более $37 млн)...

% Фабрика Chipita («Чипита Санкт-Петербург» входит в Mondelez International и выпускает продукцию под брендами 7Days, «Чипикао» и др) за последние два года увеличила производство круассанов на 20%. В 2025 году на предприятии в Красном Селе выпущено 36 тыс. тонн продукции — завод вышел на полную загрузку. Рост обеспечен увеличением спроса на упакованную выпечку в ритейле. Продукция поставляется в крупнейшие федеральные сети, а также экспортируется в страны СНГ — объем зарубежных поставок за год вырос на 30%...

! Итак в ТикТоке, Инсте* и ВК проекта "За хлеб" со 2 марта по 15 марта было опубликовано: Инст*: 14 рилс и 4 сторис ТТ: 15 видео и 2 сторис ВК: 4 клипов и 3 пост Общий охват аккаунтов: Инста* 3187 ТТ 22000 ВК 515 Просмотры: Инста* 11372 ТТ 301000 ВК 2400 Взаимодействия (лайки, шеры, комментарии): Инста* 283 ТТ 26023 ВК 91 Подписки: Инста* +6 ТТ +56 ВК +3 У нас на данный момент два ролика залетело в "реки" и...

Категория готовой еды остается главным драйвером продуктовых новинок на российском рынке. По данным NTech, на новые позиции приходится 13,6% продаж сегмента в денежном выражении — больше, чем в любой другой категории. А вот на втором месте — пекарня с долей новинок 10,9% Это один из самых динамичных сегментов, где производители активно экспериментируют с форматами и вкусами. В кондитерке доля новых позиций составляет 7,3%, что также подтверждает высокую конкуренцию и постоянное обновление ассортимента. При этом в категории хлебобулочных изделий (ХБИ) доля новинок заметно ниже — всего 3,4%...

Крекеры перестают быть лишь дополнением к сыру и мясным деликатесам — производители все активнее превращают их в самостоятельный элемент продуктовых наборов и готовых перекусов. Компании расширяют ассортимент премиальных крекеров и специализированной выпечки, чтобы сделать привычные варианты для перекуса пользователей разнообразнее. Президент компании Partners Кара Фиггинс отмечает, что в последние годы усиливается тренд на использование крекеров из более качественных ингредиентов. Параллельно растет разнообразие специализированных видов продукции, которые продаются в отделах готовой еды...

В 2025 году цены на кондитерские изделия в российских магазинах выросли на 16,9% — это самый высокий темп роста за последние четыре года. Такие данные приводит издание «Т-Бизнес секреты» со ссылкой на аналитический проект T-Data. Средняя стоимость сладостей постепенно увеличивается уже несколько лет: 2022 год: 93 рубля 2023 год: 95 рублей 2024 год: 104 рубля 2025 год: 122 рубля. Аналитики связывают подорожание прежде всего с ростом цен на ключевое сырье — какао-продукты, молочные ингредиенты и сахар. Дополнительное давление на себестоимость оказали расходы на упаковку, логистику и оплату труда...

Компания Puratos готовит к запуску шоколад на основе клеточных культур какао. Продукт разработан совместно со стартапом California Cultured и будет представлен на рынке США для профессиональных кондитеров. По данным компании, коммерческий запуск такого шоколада планируется уже в этом году. Puratos рассчитывает сделать новый продукт доступным для своих американских клиентов. Технология предполагает выращивание клеток какао-растений в ферментационных емкостях, где создаются условия, близкие к тропическим лесам...

Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий и Военно-воздушной академии имени Н. Е. Жуковского и Ю. А. Гагарина разработали линию производства хлеба замкнутого цикла, в которой энергия от выпечки используется для шоковой заморозки изделий. Технология может снизить себестоимость продукции до 15% и увеличить срок хранения до 12 месяцев. Разработка предназначена для снабжения труднодоступных территорий заморозкой, в том числе Арктики и районы проведения военных операций...

% Совокупная выручка холдинга с учетом всех направлений бизнеса составила 76 млрд рублей. Об этом говорится в пресс-релизе компании. Одним из ключевых событий года стал выход компании на рынок готовой еды. Для развития этого направления «Коломенский» приобрел производственный комплекс «Продмастер» в Петербурге, который стал 15-м заводом холдинга. Объем инвестиций в 2025 году в модернизацию и расширение производственных площадок превысил 8 млрд рублей. В 2026 году компания планирует вложить еще около 16 млрд рублей...

? Издание «Кондитерские изделия» изучило данные Яндекс Вордстат и составило рейтинг самых популярных брендов печенья по поисковым запросам. В исследование вошли 170 марок печенья, на которые суммарно пришлось более 109 тысяч поисковых запросов. Среди них есть 156 брендов, которые искали хотя бы один раз, а 14 марок не получили ни одного запроса. Поисковый интерес сильно сосредоточен на лидерах рынка: на топ-5 брендов приходится 55,4% всех запросов, на топ-10 — 67,4%, на топ-20 — 81,4%. Больше всего брендов в первой двадцатке у Mondelez — сразу четыре позиции...

Роспотребнадзор подготовил проект новых санитарных правил для магазинов и рынков. Документ уже опубликован для общественного обсуждения и должен заменить действующие нормы, срок которых заканчивается в 2027 году. Часть предлагаемых изменений касается условий хранения ХБИ. Самое заметное изменение касается выкладки ХБИ: его предлагают хранить только на открытых стеллажах. Сейчас действующие правила допускают также витрины и другое торговое оборудование. По мнению экспертов, открытые стеллажи обеспечивают лучшую циркуляцию воздуха вокруг продукции. Это снижает риск накопления влаги и развития плесени, а также «картофельной болезни»...

Вы подходите в магазине к хлебной полке, а там — самый вкусный в мире хлеб, словно из детства. Вы открываете пачку печенья, а там — ни одной сломанной печеньки и много-много шоколадных кусочков на нем. Вы ставите...