Прекрасный салат из фенхеля, огурца и морской капусты!
Кочан фенхеля нужно выбирать, как и капусту, и любую другую кочанную зелень - он должен быть плотным, красивого светло-зеленого цвета, с не жухлой зеленью. Чаще “кочан” фенхеля называют луковицей, однако к луку зонтичный фенхель отношения не имеет, просто мне больше нравится старый термин “кочан”. Фенхель называют сладким укропом, его трава внешне очень похожа на укроп (не удивительно, одно семейство), а по вкусу похожа на смесь укропа и аниса. Кочан фенхеля придется по вкусу любителям стеблевого сельдерея - сочный, хрустящий, с очень ярким освежающим вкусом и ароматом...