Простые рецепты и вкусные блюда. От Климовой

СЛИВОЧНЫЙ КЕТЧУП Сливы очистить от косточек, вместе с помидорами пропустить через мясорубку и варить 1,5 часа. Затем добавить соль, сахар, молотый красный перец, лавровый лист, гвоздику, уксус, тертый чеснок. Варить еще 20-30 минут. В горячем виде кетчуп разложить по простерилизованным банкам и закатать. Ингредиенты: 1. Сливы 2 килограмма 2. Помидоры 2 килограмма 3. Лук 300 грамм 4. Соль 1,5 столовые ложки 5. Сахарный песок 200 грамм 6. Молотый красный перец 1 чайная ложка 7. Лавровый лист 2 штуки 8. Гвоздика 4 штуки 9. 9%-ного уксусу 2 столовые ложки 10. Чеснок 100 грамм ОСТРЫЙ СОУС С ШАФРАНОМ И СПЕЦИЯМИ Перец с чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль, специи (хмели-сунели), шафран, перемешать. Не варить. Разложить соус в небольшие банки. Хранить в холоде. Перед употреблении добавлять томатную пасту или майонез по вкусу. Ингредиенты: 1. Острый красный перец 2 килограмма 2. Чеснок 0,5 килограмм 3. Соль 0,3 килограмма 4. Хмели-сунели 2 столовые ложки 5. Шафран 1 столовая ложка

СОУС ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА НА СЫВОРОТКЕ Горький перец очистить от семян, порезать кусочками, залить молочной сывороткой и варить на малом огне 1 час. Слегка остудить, измельчить в блендере, посолить по вкусу, вновь довести до кипения. Выложить соус в простерилизованные банки, закупорить. Хранить на холоде. При использовании смешать с равным количеством сметаны. Ингредиенты: 1. Зеленый острый перец 1 килограмм 2. Молочная сыворотка 2 литра 3. Соль КЕТЧУП КРАСНОДАРСКИЙ Помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар и соль. Варить 1,5 часа на медленном огне при помешивании. Затем добавить корицу и гвоздику, варить еще 15 минут. Влить уксус, перемешать и расфасовать в простерилизованные банки. Ингредиенты: 1. Красные помидоры 2 килограмм 2. Сахар 1,5 стакана 3. Соль 2 столовые ложки 4. Молотая корица 1 чайная ложка 5. Молотая гвоздика 1 чайная ложка 6. 70-% уксусная эссенция 2 чайной ложки

СОУС К МЯСУ ИЗ БАРБАРИСА Барбарис сварить в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахар и пряности, перемешать. Варить при помешивании до загустения (объем должен уменьшаться более чем на половину). Разлить в 0,5-литровые банки и стерилизовать 3-5 минут. Закатать. Ингредиенты: 1. Барбарис 1 килограмм 2. Сахар 250 грамм 3. Молотая корица 0,5 чайной ложки 4. Молотая гвоздика 0,5 чайной ложки 5. Молотый имбирь 0,5 чайной ложки КЛЮКВЕННЫЙ КЕТЧУП Смешать все пюре, добавить по вкусу лимонную кислоту, перец, соль и сахар, довести массу до кипения. Разлить в горячие банки емкостью 0,5 литра. Пастеризовать в течение 25 минут при температуре 85-90 градусов. Закатать. Ингредиенты: 1. Пюре из клюквы 2 килограмма 2. Яблочное пюре 2 килограмма 3. Томатное пюре 1 килограмм 4. Лимонная кислота 5. Молотый горький и душистый перец 6. Сахар 7. Соль

ГОРЧИЧНЫЙ КЕТЧУП Все ингредиенты смешать, довести до кипения и варить 30 минут, помешивая. Влить уксус, перемешать, расфасовать в простерилизованные банки, закатать. Ингредиенты: 1. Густой томатный сок 4 литра 2. Соль 1 столовая ложка 3. Сахар 5 столовых ложек 4. Молотый красный перец 0,5 чайной ложки 5. Порошок горчицы 1,5 столовой ложки 6. Порошок гвоздики 0,3 чайной ложки 7. 70%-ная уксусная эссенция 2 чайные ложки МОРКОВНО-ЛУКОВЫЙ КЕТЧУП Помидоры порезать дольками, лук - тонкими полукольцами, морковь натереть. Овощи смешать и тушить до мягкости моркови. Массу пропустить через блендер и поставить на слабый огонь, чтобы загустела. Затем добавить пряности, сахар, соль, растительное масло и варить еще 20-25 минут. Разложить кетчуп в простерилизованные банки и закатать. Ингредиенты: 1. Красные помидоры 2 килограмма 2. Репчатый лук 3 луковицы 3. Морковь 1 штука 4. Соль 25 грамм 5. Сахар 70 грамм 6. Лавровый лист 3-4 штуки 7.Молотая гвоздика 0,5 чайной ложки 8. Молотый душистый перец 0,5 чайной ложки 9. Растительное масло 50 миллилитров