Энтропия пекарских дрожжей
Под влиянием метафоры энтропии как беспорядка и отрицательной энтропии Шрёдингера сложилось впечатление, что биологический организм в силу внутреннего порядка и организации должен иметь низкое значение энтропии. Правда, все эти рассуждения оставались на чисто спекулятивном уровне, поскольку было непонятно, как измерить энтропию организма. В то же время в термодинамике энтропия является свойством вещества, и поэтому параллельно появлялись утверждения, что энтропия организма не сильно отличается от энтропий входящих в него веществ. Детальное рассмотрение этого вопроса оказалось возможным при изучении роста микроорганизмов...