Никита Зазнов

Шечаманди из мацони Основные продукты: Репчатый лук – 100 г Сливочное масло – 50 г Пшеничная мука – 2 ст. л. Рис – 60 г Мацони – 500 мл Укроп – 20 г Соль по вкусу 1. Лук мелко нарежьте, стушите в кастрюле со сливочным маслом, добавьте муку. Отдельно отварите рис. 2. Мацони разбавьте 300 мл теплой воды и залейте в кастрюлю с тушеным луком. Варите, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте отваренный рис и посолите по вкусу. 3. Перед подачей на стол каждую порцию посыпьте мелко нарезанным укропом...

Форель с грецкими орехами Основные продукты: Форель – 4 шт. среднего размера Растительное масло – 100 мл Для начинки: Грецкие орехи – 500 г Сулугуни – 200 г Лимон – 2 шт. Молотый красный перец и соль по вкусу 1. Рыбу разрежьте вдоль со стороны брюшка. Выпотрошите и тщательно вымойте. 2. Для приготовления начинки измельчите грецкие орехи в мясорубке. Натрите сулугуни и добавьте к грецким орехам. Сбрызните лимонным соком, добавьте красный перец и соль по вкусу. 3. Полученную массу разделите на четыре части, каждой придайте форму кебаба и начините ими форель...

Поросенок с грецкими орехами и аджикой Основные продукты: Поросенок – 1 кг Грецкие орехи – 200 г Чеснок – 10 г Сухая аджика – 30 г Винный уксус – 20 мл Уцхо-сунели, сушеная кинза и соль по вкусу 1. Поросенка отварите в соленой воде, остудите, нарежьте и отделите косточки. 2. Грецкие орехи вместе с чесноком измельчите в мясорубке. Добавьте аджику, уцхо-сунели, сушеную кинзу и соль по вкусу. 3. Разбавьте уксус небольшим количеством воды и добавьте в массу из грецких орехов. Кусочки отварного поросенка с обеих сторон смажьте массой из грецких орехов...

Кучмачи с грецкими орехами Основные продукты: Поросячьи потроха – 500 г Грецкие орехи – 200 г Кондари (чабер) – 20 г Чеснок – 10 г Молотый красный перец – 1 ч. л. Шафран – 1 ч. л. Уцхо-сунели – 1 ч. л. Сушеная кинза – 1 ч. л. Винный уксус – 20 мл Свежая кинза – 20 г Гранат – 1 шт. Барбарис – 20 г 1. Поросячьи потроха очистите, вымойте и отварите. 2. Грецкие орехи вместе с остальными ингредиентами измельчите в мясорубке. 3. Отваренные потроха вымойте, остудите и нарежьте кубиками одного размера...

Надуги в пластинках сулугуни Основные продукты: Мята – 100 г Надуги – 500 г Пластинки сыра сулугуни – 10 шт Сметана или молоко для разжижения Соль по вкусу 1. Мяту вымойте и высушите. Листья вместе с черенками нарежьте очень мелко. 2. Надуги (сливочный сыр) выложите в миску, разбавьте молоком или сметаной, заправьте мелко нарезанной мятой и солью. 3. Пять пластинок сулугуни разрежьте пополам, сверните конусом и заполните надуги. 4. Оставшиеся пластинки не разрезайте. В середину каждой выложите заправленный надуги, заверните, как хинкали, и подвяжите веточкой зелени...