Деликатесы Сибири

Именно так можно было сказать, когда бабушка лепила пельмени. Ведь их готовилось так много, чтобы все наелись и осталось ещё. Морозилка заполнялась максимально этими маленькими изделиями из теста и фарша. Сейчас пельменями заполнены целые ряды огромных морозилок в супермаркетах. И на развес, и в упаковках. И цветные, и куриные, и свиные, и с говядиной. Выбор огромный. А если их вытащить и освободить от упаковок и морозилок? Это же действительно будет выглядеть, как огромная пельменная армия. Белые и непробиваемые воины...

Не столько фольклор, сколько литературная составляющая. Блины не только в рецептах книг, тетрадей и сайтах. Даже не в кинематографе. И это не только упоминания в исторических справках, рукописях и хрониках. Они упоминаются и в прозе, и в поэзии. Например, в стихотворениях Лермонтова и Маяковского. Георгий Оболдуев в своем стихе “По расписанью песнопенья…” 1937 года придал блинам очень своеобразный образ. Блинами он назвал черные динамики радио. Мария Цветаева тоже упоминает русское блюда в своём творчестве...

Так обычно говорят про доброго, открытого и честного молодого человека. И один из наших продуктов мог бы выглядеть именно так. Белая рубаха - косоворотка, штаны простые, лапти да пояс. И нет, это не блинчики в честь Масленицы. Это пельмени Сибирский Деликатес. Такой вот простой сибирский паренек, который и дрова наколоть может, и поле косить, и в дружину вступить, и за красну девицу заступиться. Вот как в сказках народных. Как Иван-дурак, потому что вовсе они не дураки были, а просто очень искренние и открытые...

Пельмени любят все и взрослые, и дети. И лепят пельмени тоже все. Тесто по ГОСТу было. А вот фарша ещё нет. Чтобы приготовить вкусные, сочные классические пельмени, нужно обратиться к классическому, народному рецепту. Удивительно, как долго этот рецепт передается от взрослых детям. Даже, если времени на лепку не хватает. Итак. В классическом варианте фарша используется: 3 части свинины с прослойкой жира 2 части говядины 2-3 луковицы Соль и перец по вкусу Начинаем с того, что нужно нарезать мясо и лук на кусочки...

Не могли мы обойти этот праздник стороной. Не только, потому что мы производим их, но и потому что пельмени - это любовь. В Удмуртии, что считается родиной этого блюда, даже проводятся специальные фестивали в честь праздника. Самый первый “Всемирный день пельменя” отпраздновали в 2015 году. Он длился неделю. Всего на нем побывало 40 тысяч гостей, а съедено было 9 тонн пельменей. Вот так вот почитают и любят жители Удмуртии своё блюдо. Но тем не менее за принадлежность блюда всё ещё спорят. В Китае считают, что это блюдо их кухни...

Если бы они были нашей продукцией. То скорее всего они были бы либо вареником и пельменем. Либо пельменями оба, но один был бы со свининой, а другой с курицей. Два наёмника, которые скрывают это друг от друга. Идеальная семья, что дополняет друг друга. Но должны ликвидировать свою половину. Тяжелый шаг, который меняет всё. А может они вообще были бы одинаковыми пельмешками. Что больше подходит им. Хоть они и разные. Представьте, 2 пельменя приходят на сеанс к психологу. Который тоже пельмень, разве что размером побольше...

Современный мир невозможно уже представить без пельменей, вареников и блинов. Последние готовить начали ещё до нашей эры. Первое упоминание относится к Египту 5 века до нашей эры. В рукописях описывалась кислая лепешка из природной закваски. В России блины появились не раньше 9 века. Раньше тоже пекли, но они были меньше размером. Это было ритуальное блюдо. Готовили из разной муки. С 11 века блины на Руси сопровождали Масленицу. Форма и цвет напоминают солнце. Так славяне почитали Бога Ярило. Также блины подавали духам, которых уважали наши предки...

Однажды вечером раздался телефонный звонок. - 21:50. Отель Родзи. Он положил трубку и оглядел своё временное жильё. Старые, немного пожелтевшие обои. Идеально заправленная кровать. Красный телефон на комоде. Графин со стаканом. И коричневое кресло. Что-то было здесь особенно. Что отличало его номер в мотеле от других номеров. Сине-коричневые шторы, которые никак не вписывались в интерьер? Нет. Что-то другое. Он сел в кресло, даже не раздеваясь. Черное пальто, черная шляпа. Белая рубашка и черные брюки с подтяжками...

Пельмени настолько давно в нашей культуре и в нашей жизни, что мир без них невозможно представить. И когда развиваются технологии и обновляются стандарты или появляются новые. Поэтому у теста на пельмени тоже есть свой стандарт. Можно, даже сказать, ГОСТ. Минимум ингредиентов. И вы получаете плотное, хорошее тесто. Только не забудьте дать ему отдохнуть 20-30 минут под пищевой пленкой Итак, вам понадобятся: Куриное яйцо - 1 шт Мука пшеничная - 2,5 стакана Вода - 0,5 стакана Соль - 2 щепотки 1) Нужно просеять муку высшего сорта в салатник или глубокую миску...

В прошлый раз мы рассмотрели несколько видов блинов из других стран. Но это были далеко не все. Давайте знакомится с этим прекрасным блинном миром дальше. В Японии это Окономияки. Его ещё иногда называют японской пиццей. Потому что делается он из капусты и яичного теста. а начинки варьируются от сыра и до осьминога. Сверху он посыпается сушеным тунцом, имберем или майонезом. А вот на южном побережье Франции, но даже больше Италия обожают блины из нута. Они делают тонкие блинчики из пресного теста...

Но если вдруг, вы не любитель пельменей, то это причины их полюбить. Пельмени настолько встроились в нашу жизнь. Что уже трудно представить времена, когда их не было вообще. Меняется только их роль. И то в зависимости от возраста. Раньше пельмени лепили всей семьёй. Это были традиции. И сейчас они сохранились у многих. А кто-то перестал лепить, но традицию есть пельмени всей семьёй хранит до сих пор. Так вот когда человек подбирается к студенчеству. Пельмени становятся автоматически символом общежитий, сессий, универов и прочего...

Вареники являются одним из популярных блюд в нашей стране. И их тоже многие из нас готовили с родителями или бабушками в детстве. Предлагаем вам сегодня приготовить вареники старорусские. Вам понадобятся: Тесто для вареников Лук репчатый - 1 Грибы сушеные - 100гр Картофель - 400 гр Сливочное масло - 3 ст.л. Растительное масло - для жарки 1) Перед готовкой замочите сушеные грибы в воде или молоке на 2-3 часа. Затем слейте жидкость. Порежьте мелко луковицу и обжарьте её вместе с грибами в сковороде...