Кондитер Клуб

Шоколадный крем для торта: пошаговый рецепт Ингредиенты: Яичный желток – 1 штука; Вода – 20 грамм; Ванильный сахар – 2 чайные ложки; Сгущенное молоко – 120 грамм; Сливочное мало – 200 грамм; Какао-порошок – 10 грамм. Полный рецепт: www.konditer-club.ru/...htm

Египетский десерт Кунафа Эту сладость, готовят из очень тонких макаронных изделий из теста кадаиф. Происхождение этого блюда покрыто тайной, его можно увидеть в средневековых кулинарных книгах Египта, Ливана и Турции, однако происхождение этой сладости остается неясным. Для Египта кунафа, пожалуй, такое же любимое национальное блюдо, как фул медамес. Кунафу делают из очень тонкой лапши. Жидкое тесто наносят тонким слоем на горячую сковородку, пока оно не зазолотится и не станет хрустящим. Затем его смешивают с маслом, сливочным или растительным, и заворачивают в него начинку из орехов, взбитых сливок, крема. Затем его запекают, после чего подают с фруктовым сиропом.

Украшение торта миндалем и шоколадом

Кондитерский шпатель Кондитерский шпатель предназначен для нанесения и выравнивания крема или глазури по поверхности и боковинам торта. Шпатели бывают различной формы — овальной, зубчатой, трапециевидной. Изготавливаются из пластика или металла. Металл принято считать более ценным материалом в силу долговечности. Применение металлического шпателя позволяет достичь более гладкого и ровного эффекта при украшении, однако такой инструмент стоит дороже. Более доступны по цене скребки из пластика. Существуют также наборные скребки, получаемый рельеф определяется тем, в каком порядке установлены отдельные элементы.

Амори Гишон (Amaury Guichon) Этого кондитера из Франции не зря называют шоколадным архитектором, ведь из сладких ингредиентов он создает самые впечатляющие конструкции. За плечами у Амори огромный опыт: с 16 лет он изучал кондитерское мастерство, а в 21 стал самым юным шеф-поваром в Париже. Позже он переехал в США и сейчас занимает должность шеф-кондитера в одном из самых известных заведений Лас-Вегаса «Jean Philippe». Его потрясающие работы можно посмотреть в инстаграме - www.instagram.com/...hon