Почавкаем | Рецепты

Этот салат я попробовала совершенно случайно — в небольшом уютном кафе, где готовят блюда по старинным европейским рецептам. Заказала его без особых ожиданий, а в итоге буквально влюбилась с первой вилки. Настолько гармоничным, насыщенным и одновременно свежим оказался вкус. Салат называется «Баварский», и в нём идеально сочетаются простые, доступные продукты: отварной картофель, маринованные огурцы, свежие томаты, лук и сытные мясные нотки. Несмотря на простоту ингредиентов, вкус получается по-настоящему ресторанный...

Этот салат стал для меня настоящим открытием. Готовится за 10 минут, из самых простых продуктов, а вкус получается такой, что гости всегда просят добавку и рецепт. Когда нужно быстро накрыть на стол, сделать сытный перекус или приготовить что-то вкусное без лишней возни — этот вариант просто спасает. Минимум ингредиентов, никакой сложной готовки, а результат — нежный, сочный, насыщенный салат, который улетает мгновенно. Соль — по желанию. Яйца заранее отварить вкрутую, остудить и очистить. Чтобы плавленые сырки легко натирались, убираю их в морозилку на 10–15 минут...

Этот рецепт я буквально выпросила у повара в маленькой шашлычной в Адлере. За соседним столиком люди заказывали эту картошку снова и снова, и я не удержалась — попробовала. Честно скажу: это самая вкусная картошка, которую я ела в жизни. Вкус такой, что про шашлык просто забываешь. Аромат, сочность, нежность… Готовится элементарно, а результат — как в хорошем ресторане. Теперь готовлю дома постоянно — и на ужин, и к праздничному столу. Съедается моментально, даже если сделать сразу несколько банок...

Раньше я постоянно ломала голову, что приготовить на гарнир. Рис, картошка, макароны — всё это быстро приедается, даже если чередовать. Хотелось чего-то нового, простого, вкусного и универсального. И вот однажды я попробовала этот рецепт — и он полностью перевернул моё представление о гарнирах. Теперь готовлю его постоянно, а рецептом уже поделилась со всеми друзьями и родственниками. Гарнир получается необычайно ароматным, рассыпчатым, насыщенным по вкусу и при этом готовится буквально за 15 минут...

Репчатый лук есть на каждой кухне. Мы привыкли добавлять его в супы, жаркое, котлеты и салаты, но редко делаем из него самостоятельное блюдо. А зря. Существует один старый рецепт, благодаря которому обычный лук превращается в настоящий деликатес. Теперь я покупаю его килограммами, потому что съедается всё моментально. Этот рецепт особенно популярен был в 80–90-е годы, когда из простых продуктов умели создавать настоящие кулинарные шедевры. Минимум ингредиентов — и максимум вкуса. При правильном приготовлении лук полностью меняет вкус...

В 90-е годы хозяйки умели готовить вкусно, сытно и экономно. Когда в холодильнике лежал небольшой кусочек фарша, а накормить нужно было всю семью, в ход шли проверенные хитрости. Один из таких рецептов — фарш с манкой. Простое, доступное и невероятно вкусное блюдо, которое многие до сих пор вспоминают с теплотой. Этот рецепт был настоящей палочкой-выручалочкой: котлеты получались сочными, нежными, пышными и очень сытными. А главное — их хватало надолго. Я и сейчас готовлю сразу большую порцию, чтобы еды хватило минимум на неделю...

Хлеб — продукт, который есть практически в каждом доме. Но проблема знакома всем: уже на следующий день после покупки он теряет хрустящую корочку, становится мягким или, наоборот, быстро черствеет. Особенно обидно, когда хороший свежий батон или буханка отправляются в мусорное ведро. Однако существует простой и проверенный советский способ, который помогает сохранить хлеб свежим и ароматным до 7 дней. Особенно летом, на даче, в походах, на пикниках этот способ очень выручает. Раньше в СССР хлеб берегли особенно тщательно — выбрасывать продукты считалось недопустимым...

Казалось бы, что можно сделать с обычными магазинными пельменями? Особенно если это самый бюджетный вариант из ближайшего супермаркета. Но даже такие пельмени можно превратить в настоящее ресторанное блюдо — ароматное, сочное и невероятно вкусное. Секрет прост: я готовлю их по старому способу, который использовали ещё в советских столовых и домашних кухнях. Никакой экзотики, только правильная варка и один важный завершающий этап. Почему обычные пельмени часто получаются невкусными? Чаще всего мы просто бросаем их в кипяток, варим до всплытия и сразу подаём...

Иногда для вкусного и эффектного блюда не нужно ничего сложного. Салат «Беленький» — именно такой вариант: нежный, сочный, с лёгкой сладостью ананаса и сливочной мягкостью сыра. Минимум ингредиентов, никаких...

Иногда самые удачные рецепты рождаются из любопытства. Однажды я решила просто обжарить обычный творог на сковороде — без замешивания теста, без долгой возни. И результат меня удивил. Снаружи — лёгкая золотистая корочка. Внутри — нежная, мягкая текстура. Вкус — насыщенный, сливочный, с приятной поджаристой ноткой. Теперь готовлю так постоянно. Делюсь способом. При нагревании творог слегка подсушивается, уплотняется и начинает подрумяниваться. Лишняя влага уходит, а вкус становится более концентрированным и ярким...

Раньше картофель фри у меня ассоциировался только с литрами масла, брызгами по кухне и тяжестью после еды. Честно — вкусно, но слишком жирно. Пока я не попробовала этот способ. Теперь готовлю фри без масла и жира — и он получается золотистый, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Домашние просят снова и снова. И главное — никакой жарки во фритюре. Картофель очищаю и нарезаю брусочками, как на фри. Очень важный момент — промыть в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Затем хорошо обсушить полотенцем...

Иногда самые простые рецепты оказываются самыми гениальными. Честно, когда впервые увидела этот способ приготовления картофеля, не поверила. А потом приготовила — и теперь делаю так постоянно. Нужны всего лишь картофель, сковорода и… обычная крышка. Результат — румяная корочка, мягкая серединка и вкус, будто картошку готовили в печи. Мы не жарим картофель привычным способом. Сначала создаём румяную корочку, а затем доводим до готовности под крышкой, чтобы внутри он стал нежным и пропаренным. Просто, но работает идеально...