Почавкаем | Рецепты

Тот самый густой домашний кетчуп на зиму: открываешь баночку — и сразу хочется жарить картошку Есть заготовки, которые стоят в кладовке месяцами, а потом исчезают буквально за несколько дней. Вот этот кетчуп — как раз из таких. Открываешь баночку зимой, добавляешь ложку к горячей картошке или мясу — и понимаешь, почему домашний соус совершенно не хочется менять на магазинный. Он получается густым, бархатистым, насыщенным и в меру сладко-кислым. И самое приятное — никакого крахмала. Секрет густоты здесь простой: хорошие мясистые помидоры, немного яблок и правильное уваривание...

Иногда для вкусной закуски совсем не нужны дорогие продукты и сложные рецепты. Обычный батон, немного овощей, килька, сырок и яйца — и на столе появляются бутерброды, которые выглядят гораздо интереснее привычных. Я готовлю сразу два варианта: с баклажанами и с килькой. Они совершенно разные по вкусу, поэтому на общем блюде отлично дополняют друг друга. Хрустящий хлеб, сочная начинка и небольшие помидоры черри делают такие бутерброды особенно аппетитными. Для приготовления понадобится: • 10 ломтиков...

Иногда, чтобы приготовить салат, который понравится абсолютно всем, совсем не нужны дорогие продукты. Главное — правильно их сочетать. Именно так я однажды попробовала салат «Император». Рецептом со мной поделились в одном хорошем ресторане, и сначала я даже удивилась его составу. Обычная ветчина, яйца, кукуруза, огурец и лук. Казалось бы, что тут особенного? Но стоит добавить правильную заправку и немного хрустящих сухариков — и получается совершенно другой вкус. Теперь готовлю его и на праздники, и просто к ужину...

Каждое лето наступает момент, когда кабачков становится столько, что уже не знаешь, куда их девать. Раньше часть урожая у меня просто лежала без дела, а теперь всё съедается до последнего кабачка. Особенно люблю готовить из них вот такие рулетики. В нашей семье их называют «Тёщин язык». Тонкие полосочки кабачка обжариваются или запекаются, а внутрь заворачивается начинка из творожного сыра, помидора, чеснока и обычного твёрдого сыра. Получается настолько вкусно и нежно, что даже те, кто кабачки обычно не любит, едят с удовольствием...

Хочу сегодня поделиться с вами своей любимой закуской из баклажанов. Это та самая, хитовая "Кавказская" закуска, которая всех сводит с ума. И готовится проще простого. Готовится очень просто, но вкус — будто в хорошем ресторане. Особенно хороша закуска в горячем виде, когда сыр тянется, а баклажаны становятся мягкими и пропитываются соком помидоров. Баклажаны мою и нарезаю вдоль тонкими пластинами — примерно по 5–7 мм. Это и будут наши «язычки». Если баклажаны горчат, немного подсаливаю их и оставляю минут на 15–20...