Алкогольная азбука

Многие на вопрос «Ваш любимый бурбон?» отвечают: «Jack Daniel’s». Его же вам вполне могут принести, если вы закажете бурбон, не уточняя марки. Но это еще одно заблуждение, связанное с американским виски. Jack Daniel’s — не бурбон. Об этом вам скажет всякий в штате Теннесси. Это теннессийский виски. И это наименование, контролируемое по происхождению. К этой категории, правда, относятся только два сорта. Один я назвал, а второй — George Dickel. Помимо места происхождения теннессийский...

Бурбон — самый знаменитый тип американского виски и второй по популярности в мире. Это «прямой» американский виски, выгнанный из зерновой смеси с содержанием кукурузы не менее 51%, при крепости не более 80%. То есть кукуруза — основа бурбона, в некоторых сортах она составляет до 80% смеси. Остальное — рожь или пшеница и соложеный ячмень. Выдерживается бурбон не менее 2 лет (популярна 4-летняя выдержка), обычно при крепости 62,5%. Свой насыщенный цвет напиток приобретает естественным путем во время выдержки в новых обожженных бочках...

Главное отличие американского виски в том, что в его основе, как правило, кукуруза, и чуть реже — рожь, а соложеный ячмень играет лишь вспомогательную роль и составляет всего 5–10% зерновой смеси. Кукурузу и рожь при этом не солодят. Хотя одна очень маленькая винокурня в Сан-Франциско делает сейчас в небольших количествах односолодовый ржаной виски Old Potrero. Не происходит при производстве американского виски и просушки солода на торфяном дыму. Первая дистилляция, как правило, проходит...

Если Женский христианский союз выступал за умеренность (не считая самых радикальных своих членов), то на рубеже веков стала набирать силу идея полного воздержания. Совершались погромы винокурен и складов со спиртным. В 1910 году более 45% населения страны уже жили по сухому закону. Активисты обществ трезвости вполне могли сжечь дома или фермы уличенных в контрабанде людей. В декабре 1919 года Конгресс принял Восемнадцатую поправку к Конституции, автором которой был сенатор Волстед, и 17 января 1920 года сухой закон официально вступил в силу на всей территории США...

Сегодня в самом округе Бурбон не делают ни одного бурбона, это теперь самый сухой округ в мире. Но в Кентукки продолжают работать такие знаменитые винокурни, как Bernheim, Buffalo Trace, Four Roses, Jim Beam, Maker’s Mark, Wild Turkey и Woodford Reserve. В соседнем штате Теннесси, который южнее Кентукки, также стали активно производить виски из кукурузы. До наших дней дожили всего две винокурни: George Dickel и Jack Daniel’s. В 1802 году президент Томас Джефферсон отменил акциз, и виски не облагался налогом вплоть до 1862 года...

Переселенцы, продвигающиеся дальше на запад и юг, столкнулись с трудностями выращивания ржи, ячменя, пшеницы и овса, но зато там привольно росла индейская зерновая культура маис — царица полей кукуруза. Считается, что она зародилась в Мексике. У ацтеков был бог кукурузы — Центеотль. Он был разрублен другим богом на части, превратившиеся в зерна кукурузы. Мексиканское название маиса означает «наше тело». Кукуруза — дешевое зерно с большой урожайностью. Самый популярный тип американского виски носит имя округа Бурбон в Кентукки, в основе бурбонов лежит кукуруза...

Ирландцы и шотландцы в поисках свободы и лучшей жизни покидали родину и отправлялись за океан. Помимо свободы их привлекало обилие плодородной земли. По ту сторону Атлантики им открывался беспредельный простор новых неосвоенных пространств . Такого они не видели в родных краях. Умение гнать виски, которое они привезли с собой, оказалось очень полезным: с его помощью можно было заработать, а деньги искателям лучшей жизни были как нельзя кстати . Долгое время главным напитком Нового Света был ром...

Регион и страна происхождения: Хайленд, Шотландия Винокурня: Royal Lochnagar; Баллатер, Абердиншир Содержание алкоголя: 40% об. Тип: односолодовый виски Виски Royal Lochnagar Distillers Edition поражает идеальностью стиля. Он не только слаще 12-летней версии, но и мягче, благодаря двойной выдержке (вторая проводилась в бочках из-под мускатного вина). Именно такое внимание к деталям и придало напитку особые черты, ценимые знатоками. Конечно, этому виски доверие выказывается уже потому, что...

Регион и страна происхождения: Шотландия Винокурня: разные винокурни Содержание алкоголя: 40 % об. Тип: купажированный виски Возможно, Qlenturret самая старая действующая виснокурня в Шотландии, но в ней располагается ультрасовременный центр для посетителей. Вы можете пообедать в превосходном ресторане, заказать экскурсионный тур по 300-летней винокурне и принять участие в Famous Grouse Experience, туристическом аттракционе, получившем пять звезд от Visit Scotland, национальной туристической организации...

У Кена Лоуча есть фильм «The Angels’ Share» — «Доля ангелов». Вариация на извечную тему — как украсть миллион: молодые правонарушители, познакомившиеся на общественных работах, пускаются в авантюру— пытаются украсть на винокурне небольшое количество очень старого и редкого (и, понятное дело, очень дорогого) виски. Одну из ролей в фильме сыграл Чарльз Маклин — очень уважаемый автор книг про виски. Сыграл практически самого себя — эксперта и ведущего дегустации. Вообще весь фильм крутится вокруг виски, так что рекомендую посмотреть...

Регион и страна происхождения: Шотландия Винокурня: разные винокурни Содержание алкоголя: 43 % об. Тип: купажированный виски Представленный в качестве шотландского виски (скотча) в 1937 г., Ballantine's 17-летней выдержки создан Джорджем Робертсоном, мастером купажа компании Hiram Walker (он также работал в компаниях Джеймса Баркли и Джеймса Хорна). В 1938 г. этот скотч начали поставлять в США. «Данный продукт был отличным от других просто потому, что он...

Регион и страна происхождения: Айлей, Шотландия Винокурня: Ardbeg; Порт-Эллен, Аргайл Содержание алкоголя: 57,6% об. Тип: односолодовый виски Лимитированный релиз (всего 1300 бутылок) виски Ardbeg Kildalton был представлен на рынке в 2004 г. Напиток дистиллирован в 1980 г. в тот период, когда деятельность винокурни Ardbeg была связана экспериментированием в окуривании спирта дымом горящего торфа. Сегодня трудно понять такую сверх моду на виски с сильным торфяным ароматом, но факт остается фактом: в 1970— 1980-х гг...