Лейла Чернышева

Хачапури – визитная карточка Грузии Нет такой грузинской семьи, где не любят или не умеют готовить хачапури. Это самое известное грузинское блюдо, которое имеет многовековые традиции. С эти блюдом в Грузии связаны многие легенды и обряды. В Грузии если женщина не умеет хорошо готовить хачапури, она не сможет выйти замуж. История появления этого блюда начинается в средние века и до сегодняшнего дня точный рецепт не сохранился. Название вобрало в себя два понятия: «хача» - сыр, творог и «пури» -хлеб...

Бадриджани – рулетики из баклажанов Если коротко, бадриджани в переводе с грузинского и есть баклажан. В качестве начинки можно использовать различные продукты, поэтому рецептов приготовления этого блюда великое множество. Главными ингредиентами являются: баклажан, зерна граната, грецкие орехи. У каждой грузинской хозяйки найдется собственный рецепт этой закуски...

Пхали Сложно представить себе застолье в Грузии без этой традиционной закуски. Подают его в холодном виде и готовят практически из любых продуктов. За основу берут овощи (шпинат, капуста, кабачок, свеклу, перец), а также куриное мясо. Особый смысл в этом блюде приобретает заправка для соуса. Пхали ведет свою историю из района Аджарии, где за несколько веков хозяйки придумали множество рецептов приготовления этого блюда. В Грузии особенно любят готовить пхали из шпината...

Шешамади - суп из красной фасоли Не все горячие блюда в Грузии готовятся из мяса. Есть множество рецептов, в которых основные ингредиентами считаются овощи. Шешамади – овощной суп, который готовится с лобио (красной фасолью). Это блюдо не требует много времени для приготовления, и будет отличным дополнением к рациону во время поста. Для шешамади подойдет как консервированная фасоль в готовом виде, или можно брать сухой продукт, отварить его и в готовом виде использовать для супа. Итак, чтобы приготовить...

Хаши Это блюдо является любимицей у мужского населения Грузии. Такая популярность у мужчин вполне объяснима, ведь этот суп отличное средство от похмелья, а также придает силу, ускоряет заживление ран и переломов. Название блюда произошло от слова «хаш». “Аш” на тюркском означает “ешь”. Некоторые тюркские народы произносят это слово горлом как “каш”, “гаш”, “хаш” Действительно, этот суп готовится достаточно долго и занимает почти весь день. В старые времена это блюдо считалось едой бедняков. Крестьяне собирали ноги от коров или баранов, выброшенные богачами, как не нужные продукты...

Суп Харчо Многие хозяйки дома для себя готовят этот знаменитый грузинский суп, а некоторые пробовали его в ресторанах, но только эти блюда будут сильно отличаться от того, что готовят в Грузии. Если вы хотите попробовать настоящий харчо, отправляйтесь на родину этого супа, чтобы почувствовать разницу. Стоит отметить, что харчо в разных регионах Грузии готовится по-своему. Единого рецепта приготовления этого супа вы не найдете. В одном месте его варят из телятины или баранины, в другом используют курицу, некоторые готовят из рыбы...

Хинкали Это блюдо является визитной карточкой грузинской кухни. Сложно представить праздничный стол в этой стране без хинкали. Они схожи по составу по внешнему виду с большими пельменями, но отличаются по составу и смысловому наполнению. По сути их объединяет два фактора: тесто и мясная начинка. Но если брать русские пельмени, практически каждая хозяйка сможет быстро налепить эти вкусняшки, а вот хинкали приготовить смоет далеко не каждая хозяйка в Грузии. Здесь потребуется терпение и особое умение, поэтому данное блюдо делается в качестве праздничного угощения...

Чахохбили Это еще одно блюдо, которое готовится из куриных кусочков. Если обратиться к истокам зарождения чахохбили, можно понять, почему оно имеет такое название. В первоначальном виде его готовили из фазанов, которые водились на территории древней Грузии в больших количествах. Теперь фазан птица редкая, и ее заменили обычной домашней курицей. На грузинском языке фазан произносится как «хохоби», отсюда и пошло его название. Для приготовления чахохбили необходимы три основных ингредиента: куриное мясо, томаты и репчатый лук...

Гурули Курица по-гурийски – очень сытное и простое блюдо, которое пользуется особой любовью у грузинских хозяек. Любители необычных, пикантных вкусов по достоинству оценят терпкий, пряный аромат и вкус этого блюда. Тушеная курочка в винном соусе с пряностями не оставит равнодушным даже самого взыскательного гостя. Для приготовления гурули используют любые части куриной тушки, кроме грудинки, она получается суховатой. Для соуса потребуется красное или белое сухое вино, зелень, специи. Также необходимо растительное или топленое масло...

Чашушули Это блюдо у грузин считается мужским. По их мнению, работать с серьезным мясом, таким как телятина или говядина, должен исключительно мужчина. В национальной кухни этой страны чашушули считается фирменным блюдом, которое умеют готовить только грузины. В названии отражается главный принцип приготовления данного блюда. Оно переводится как «тушеное». Основными ингредиентами являются молодая телятина и томаты. Как и большинство национальных блюд, оно имеет множество рецептов, но принцип приготовления остается одинаковым...

Цыпленок тапака Это блюдо также популярно, как и шашлык. Название произо от сковороды с крышкой, в котором его готовят. «Тапа», та называют сковородку, имеет ребристое основание, и сделана из чугуна. К ней прилагается тяжелая чугунная крышка или пресс, который прижимает мясо ко дну сковороды. Некоторые объясняют происхождение названия словом «тапак», тавак, таба, тапа, тава, и проч. все это обозначает с тюркского, плоская сковородка. В русском языке эти слова не прижились, поэтому название блюда изменилось и стало «цыпленком табака», хотя к табачным изделиям оно не имеет никакого отношения...

Сациви «Сациви» готовится из мяса курицы или индейки. Споры вокруг используемого мяса идут до сих пор. В классическом рецепте принято использовать только мясо индейки, но со временем к нему добавилось куриное, и даже кролика. Основным ингредиентом для этого блюда является одноименный соус, в котором маринуется и обжаривается мясо...