Мать ноет. Но готовит!

Bundt cake - это особая форма очень влажных, нежных, рассыпчатых кейк-кексов, которые выпекаются в форме с отверстием для вентиляции. Отличительная особенность этих кейков: влажная, насыщенная вкусом текстура. Их не нужно пропитывать: они очень moist. Главное не скупиться на сливочное масло, сливочный сыр при приготовлении.  Также они дают простор для фантазии: можно добавить внутрь орехи, замороженные ягоды, шоколадные капли. Подлецу все к лицу 😅 Ингредиенты:  1,5 стакана  муки (стакан 250...

Друзья, добрый день! Раз уж я мать, и развела тут кулинарный канал, поделюсь с Вами кое-чем существующем на стыке «материнства» и «кулинарии». Чем занять малыша, даже непоседу, минимум на 30 минут? Тесто для лепки! И нет, это не плей до, за которое, кстати, можно и почку продать, такое уж оно дорогое. Это настоящее, что ни на есть натуральное тесто: оно прекрасно лепится (не в пример деревянному детскому пластилину), и стоит в разы дешевле, чем чудо плей до. А главное - его будет очень много,...

Мы купили большую красивую квартиру в центре Питера. Начали делать ремонт и на этом, как это обычно и бывает, деньги кончались.  Пришлось приехать пожить к брату. Ему 25, у него свой успешный бизнес, он жил один в 130 квадратных метрах с сауной, и комнатой для игры в настольный теннис.  Надо ли говорить о том, насколько КАРДИНАЛЬНО наш быт отличался от его: брат питался едой, заказанной из ресторанов и кафе, очень поздно ложился (бизнес у него на Камчатке); и очень поздно вставал. Про девушек, вечеринки, и все к этому приглашающиеся,  - говорить не буду...

Я задумалась: почему я вообще об этом пишу? Потому что мне очень важно сказать, что мы, мамы, каждый день очень тяжело трудимся. И нет нашей вины в том, что мы можем сломаться на время на этом сложном пути.  Вернёмся к моему рассказу о себе.  На июнь месяц я имела шестимесячного малыша, и все, что к этому возрасту прилагается: зубы, прикорм, первые попытки ползти.  Я не спала. Диагноз по МКБ - «Бессонница» мне поставят только через полтора года, пока я думаю, что это так… Недосып. Я ела на ночь...

Я ОЧЕНЬ хотела детей. Вот прямо ОЧЕНЬ сильно. Учитывая, что абсолютно не представляла себе, что такое настоящее материнство - я ДУМАЛА, что хотела детей.  С первым малышом у меня была очень легкая беременность: я работала, училась, ходила на курсы для беременных в Русский музей (ГРМ), родила также легко, как ходила: приехали в род.дом, покричала на врача, прокляла мужа, и сотворила человека.  А потом началось: сын не ел. Не брал грудь. Орал днями и ночами на пролёт. Не набирал вес. Был весь желтенький и слабенький...

Знаете, в этом блоге не очень много рецептов печенья. Наверное, потому что лепешки из песочного теста кажутся мне скучноватым десертом.  Но вот недавно появился рецепт тыквенного печенья, а сейчас - ЭТО! Хрупкое и хрустящее снаружи, нежное и влажное внутри, это печенье можно назвать полноценным десертом. Две самые важные его части - это «бер-нуазет», коричневое, слегка подожженное сливочное масло, обладающее насыщенным ореховым ароматом, и орехи пекан, которые являются беспроигрышным ингредиентом практически везде...

Маленькая предыстория: у меня погодки. Старшему 3 и 8, младшему 2,1. Так вот старший, он, как взрыв. Как катастрофа. Он дерётся, истерит, он именно тот ребёнок, который будет биться в воплях на полу в магазине.  Я помню, как ко мне пришло осознание, что  мой старший мальчик - именно тот человеческий детёныш, которого называют «ужасным». Я старалась быть активной мамой: мы гуляли на всех площадках, мы выходили в детские центры, старались посещать кафе, например…  И мне всегда было очень сложно:...

Друзья, летом мы во всю украшали пироги и торты ягодами, пекли ягодные бисквиты, делали варенья и муссы.  Сейчас, осенью, тоже хочется почувствовать, попробовать, ощутить все ее прелести: ароматы, вкусы, текстуры. Мне все больше хочется тёплой корицы, согревающего мускатного ореха и кориандра. Более плотных текстур, может быть что-нибудь орехового. Поэтому получился нежный, но плотный, очень ароматный морковный пирог.  Готовиться легко и быстро, примерно также легко и быстро съедается. 😅 Ингредиенты:  Готовим:  Взбейте сахар с цедрой и яйцом...

Сырники - это завтрак, ужин, обед, десерт, объект искусства, объект вожделения, поле для экспериментов, чистый ЗОЖ, антиЗОЖ, даже новый чёрный!  Сейчас все, вообще все, совсем все готовят ИДЕАЛЬНЫЕ сырники. Одни из обезжиренного творога с рисовой мукой, без сахара - и это называют правильным питанием, другие из жирненького фермерского творога, изрядно смазанные сгущенкой и это называют десертом, третьи не жарятся, а пекутся в духовке, получаются пышные и воздушные, как пончики.  В общем, сырники - новая религия...

Мне кажется, во всем мире люди готовы есть тесто с сыром в любых вариациях. Это вкусно, сытно и красиво 🙌🏻 Ещё одна вариация на эту тему: колечки из дрожжевого теста с солёным творожным сыром.  По вкусу можете добавить внутрь зелень, а сверху посыпать, например, кунжутом.  Ингредиенты:  Тесто:  Начинка: Готовим тесто: сначала смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Добавьте яйца, сливочное масло, а затем муку и соль. Вымесите гладкое тесто. Оставьте его подниматься на 30-40 минут в тёплом месте...

Очень люблю песочные пироги: всегда кажется, что на них потратили очень много времени, и проявили удивительную ловкость с раскаткой теста. А на деле, это как дважды два. Тесто сладкое, ароматное, рассыпчатое, но отлично держит форму. Кстати очень хорошо подойдёт для любых других песочных пирогов: лимонных, персиковых, ягодных, грушевых с франжипаном… Начинка: просто яблоки с корицей, щепоткой сахара и крахмалом, чтобы не растекались. Также в яблоки можно добавить бруснику, или, например, ревень с клубникой...

Я даже специально посмотрела, что значит «пп» на местном дзен-наречии: правильное питание.  Вообще-то, я думаю, что сладкое должно быть сладким, и обманываться «пп» сладостями - глупость. Но, пожалуй, это не касается молочных продуктов. Они же и так сладкие!  Так что вот рецепт запеканки, она же поле для фантазии: если нужно слаще добавьте сухофрукты (я люблю вяленую вишню 🍒). Ингредиенты: Творог очень хорошо взбить с яйцами, чтобы не осталось комочков, вмешать сливки, добавить сахар и/или сухофрукты...