Гостеприимный дом

-Может вам фрикасе с марципанами подавать нужно? – говорила наша бабушка, когда мы с братом отказывались есть манную кашу. Что это за фрикасе и с какими марципанами, мы тогда с братом точно не знали. Но лично мне думалось, что это, наверное, невероятно вкусное. Это уже повзрослев, я узнала, что словом «фрикасе» называют обычную тушенную курицу в соусе бешамель. Правда, готовят это блюдо и из мяса разных видов- куропаток, телятины, баранины и даже свинины. А в переводе с французского слово fricassé обозначает всякую всячину, а глагола fricasser – жарить, тушить...

А вы знали, что в 14 веке, резиденция римских пап находилась во Франции? В городе Авиньон. И как гласит легенда, именно, тогда вошли в моду эти маленькие кексы, которые и по сей день называют «финансьёр». Или финансист, в переводе на русский язык. Папы любили деньги… огромные деньги. Поэтому чиновники, работающие на папской службе дневали и ночевали там. А заботливые жены носили им обед. Вот тогда они и начали печь им маленькие кексы «на один укус», чтобы мужья могли их съесть, не отрываясь от работы...

Этот год был щедрым на урожай. Жаркое, сухое лето и достаток влаги, благодаря капельному поливу, способствовали обильной завязи томатов и их дружному созреванию на корню. Крупные, сочные и необыкновенно сладкие плоды радовали не только нашу семью. Я угощала вёдрами родственников и коллег по работе, продавала в ближайшем овощном магазине. На дворе конец сентября. Заморозков еще не было. И мы продолжаем есть вкусные домашние помидоры. Сейчас как раз подошло время подумать о будущем урожае- заготовить семена...

Айва — близкий родственник яблока и груши, но гораздо менее популярный фрукт. Хотя зря. Вкусовые качества и богатый состав плодов, однозначно, заслуживают внимания. Правда, твердые плоды айвы редко едят в сыром виде. Может поэтому она и менее популярна. Перед употреблением айву лучше обработать. Айву добавляют в мясные блюда, делают начинку для пирогов. А какой вкусный плов с айвой готовят в Узбекистане! Нравится мне и айва, запеченная в духовке с медом и грецким орехом. Но сегодня мы будем готовить желе из айвы...

Скажите точно, когда сажать озимый чеснок? В стране, где четыре климатические зоны –от тропиков до полярного круга – нет и не может быть какой-то одной конкретной даты. Во всех регионах дата посадки будет разной. Чтобы определить точную дату, когда осенью лучше всего садить зимний сорт чеснока, нужно ориентироваться на климатические условия определенной местности. Желательно ждать сухую и безветренную погоду. Температурный режим воздуха при этом должен составлять около + 12–16 градусов. Этому есть свои объяснения...