Усадьба с 0

Что нельзя делать сегодня, на Красную Горку. По народным приметам сегодня нельзя вести посадочные работы, так как семена, посаженные в такой день, не взойдут, а растения – погибнут. Красная горка — это народное название первого воскресенья после Пасхи, поэтому этот праздник не имеет фиксированной даты и зависит от сложного солнечно-лунного календаря, которым пользовались в древности иудеи. "Красная» – значит, «красивая» и считается девичьим праздником. В этот день девушки собирались и жарили яичницу. Каждая приносила по несколько сырых яиц и просила какую-нибудь бабушку пожарить ей яичницу. В ответ та просила петь песни, иначе «подгорит яичница». Затем,надев самые лучшие наряды, молодёжь собиралась на горе ( отсюда название "горка") или возвышенности, где жгли костры и веселились в лучах весеннего солнца. Такие пригорки первыми высыхали после зимы. Отлично помню такой пригорок и за своей деревней, где родилась. Мы туда детворой бегали играть " в вышибалу". Взрослых мужчин провожали в поле «пар пахать», то есть обрабатывать отдыхающую от растений землю. Замужние женщины оставались дома «кур молить», это значит, что они собирались, приносили с собой яйца, вино и отмечали праздник. В этот день играется большинство свадеб в году, так как считается, что такой брак будет счастливым. «Кто на Красную горку женится, тот вовек не разженится». У праздника, помимо народного, есть два церковных названия — Антипасха и Фомино воскресенье. Первое в переводе с греческого обозначает «вместо или напротив Пасхи». Приставка «анти» в этом случае говорит не об отрицании, а о повторении праздника. То есть Воскресение Христа в этот день как бы отмечают заново. Второе название связано с учеником Христа – Фомой, который не присутствовал при явлении Христа ученикам, поэтому усомнился в чуде, сказав, что готов поверить только ,осязав раны Господа. Тогда на восьмой день после Пасхи, Спаситель снова явился ученикам и вместе с ними – Фоме, дав ему прикоснуться к своим ранам со словами: «подай руку твою Фома и вложи в раны мои. И будь неверующим, но верующим». Так появилось крылатое выражение «Фома неверующий», которое употребляют для тех, кто постоянно сомневается. В этот день не стоит заниматься тяжелым трудом, домашним бытом, копаться в саду и огороде. Ничего страшного не случится, если вы отложите всё это до лучших времен. Нельзя также ругаться и ссориться, печалиться и грустить, ходить в грязной одежде. Пыталась найти народную примету про дождь, если идёт на Красную горку. Ничего, кроме того, что будет ещё несколько дней пасмурно, без дождя, не вычитала. Нужно накрыть сытный стол и возрадоваться. С праздником, друзья!

Русские традиции первого дня после Масленицы. Название «Чистый понедельник» возникло на Руси, когда после Масленицы было принято очищать дом от «духа Масленицы», который оставался после её завершения. Для этого по дому носили раскалённый кирпич или уголь, на который брызгали мятной и уксусной водой. В этот день люди ходили в баню, чтобы вступить в Великий пост не только духовно — через прощение в Прощёное воскресенье — но и физически. Также принято проводить генеральную уборку: мыть полы, посуду и окна, менять постельное белье. С первого дня Великого поста было принято носить только старую, ношенную одежду и пользоваться только старой посудой. Считалось, что в этот день нельзя есть пищу, которая осталась после Масленицы. А женщинам, по поверьям, нельзя ходить в гости. Сегодня православные верующие начинают строгий пост, который подразумевает полное воздержание от еды в этот день. В Великий пост соблюдают простые правила: едят небольшими порциями; употребляют много воды; мясо и мясные продукты заменяют грибами, богатыми на белок, витамин D, PP, бобовыми (фасолью, чечевицей, горохом); едят орехи, богатые кальцием, фосфором, цинком, селеном, фолиевой кислотой, витаминами Е и А; варят крупы, богатые на витамины, минералы, микроэлементы, биологически активные вещества. На помощь приходит ржаная мука и мука пшеничная цельнозерновая и первого сорта. Выпечка из такой муки приносит чувство сытости и заряжает энергией, поскольку в ней много пищевых волокон и незаменимых для человека аминокислот. Чистый ржаной хлеб обладает повышенной кислотностью и не всеми хорошо усваивается, поэтому оптимальным вариантом считается серый смешанный хлеб, когда к ржаной муке добавляется пшеничная цельнозерновая или первого сорта. Таким классическим русским хлебом считается хлеб "Дарницкий" ,по традиционному рецепту: ничего, кроме муки, воды и соли. Результат превзойдёт все наши ожидания- хлеб наполнится ароматом мёда! И это не преувеличение, очень рекомендую проверить и убедиться. Сегодня в ночь поставим опару,а завтра его испечем. Для опары 15/55/80( закваска ржаная, вода, мука ржаная обдирная). Получится плотный комок теста, так должно быть. Накрыть плёнкой, оставить до утра на столе. Затем замешать тесто (3-5 мин): Вся опара Вода 150-190г Соль 5 г Мука ржаная 110г Мука пшеничная 1с 120г Три складывания, через каждые 15 мин. Брожение при температуре 28С 2часа Формовка Расстойка 1,5 ч Выпекать 15 мин при 250 и 40 мин при 200 градусах. Если нет ржаной закваски, то её можно вывести самому. Это не сложно. Пишите, научу, подскажу.

Пирожочки на цельнозерновой муке- волшебство и таинство общения Начинки: Яйцо, лук, укроп+ топлёное масло ГХИ Морковь с курагой и сливочным маслом Жареная на растительном масле квашеная капуста

Ловите проверенный рецепт блинов с большими дырками, ажурные, нежные. Съедаются влёт, без остатка. А если останутся, то можно использовать их в блинный торт, украсив снаружи узорными блинами. Вообще с детства обожаю именно блины, на дрожжах ( в этом и отличие от блинчиков). А здесь ещё и с манкой. https://vk.com/wall633074348_3451 Супер! В блинах при поедании ( а они буквально сметаются со стола), манка вообще не чувствуется. Блины не толстые, воздушные, нежные. Рецепт: 2 яйца С1 ( комнатной температуры) 500 мл молока 200 мл воды + 200 мл по готовности 100 г манной крупы ( взяла Шебекинскую, жёлтую, красивую) 300 г муки 5 г сухих дрожжей 1 г ванилина 3 ст/л сахара 2 ст/л растительного масла щепотка соли Молоко слегка нагрейте вместе с водой (200 мл), до теплого состояния. Добавьте дрожжи, сахар, яйца, манную крупу, масло, ванилин. Просейте муку с солью. Тщательно размешайте тесто и оставьте при комнатной температуре на час-полтора, максимум - два. Готовое тесто станет очень пышным, вырастет в два-три раза. Перед жаркой блинов добавьте еще 100-200 мл воды и перемешайте. Во время приготовления тесто снова начнёт расти, "пушиться" и станет гуще. Растекаться по сковороде будет с каждым разом всё медленнее, поэтому действовать нужно ловко и быстро. Перемешивайте периодически тесто, чтобы сбить "пышность" . На их ажурность и дырчатость это никак не повлияет. Пользуюсь рецептами из старой кулинарной книги, аж 1983 г издательства. Есть интересное решение для уже готовых блинов, когда хочется разнообразия:" Пряженые" или " Блинница".

Как просто сделать блинчики с узорами. Все ингредиенты комнатной температуры. 3 яйца С1 500 мл молока 500 мл кефира 3,2% 300 г муки 200 мл кипятка 1-2 ст/л какао 5 соды 1 г ванилина 50 г сахарной пудры (или 2 ст/л сахара) 3 ст/л подсолнечного масла рафинированного щепотка соли Крутой кипяток вливать тонкой струйкой в конце замеса. Затем добавить подсолнечное масло. Отдельно отлить немного теста, просеять в него какао, чтобы не осталось комочков. Перелить темное тесто лучше в бутылочку для соусов с острым носиком. Сейчас пользовалась кондитерским мешком, узор расплывается, так как жидкое тесто не дозируется, а свободно вытекает. Первый блинчик выпекаем "холостым", без узора. Далее рисуем на сковороде темным тестом любой узор. Как только рисунок "схватится" наливаем светлое тесто (немного) и быстрым движением распределяем по всему диаметру сковороды. Допекаем блинчик, как обычно. Если сделать наоборот: налить тесто, а затем нанести рисунок, то эффект будет иным. Получится выпуклый рисунок на белом фоне. Фантазийные блинчики радуют глаз, украшают стол, вызывают улыбку у детишек, да и вообще разнообразят Масленичную неделю. Можно из таких блинчиков собрать торт, прослаивая их любимым кремом и фруктами. Вот уж поистине, фантазии нет предела.