Мариша Малетина

Кофе остыл? Почему падает спрос на кофе в России в 2025 году Российский рынок кофе переживает непростые времена. По данным аналитического центра «ГлобалКоФо», продажи кофе в стране снизились на 8% за последние два года. Если раньше россияне предпочитали начинать день с ароматного напитка, теперь ситуация меняется: потребление кофе стало менее интенсивным, а многие заведения отмечают снижение выручки от реализации напитков на основе кофе. Причины снижения спроса Эксперты выделяют несколько ключевых факторов, влияющих на ухудшение ситуации в российском кофейном бизнесе: Рост цен на сырье. Стоимость...

Кофе теряет аромат: почему рынок напитка стремительно сокращается? Мировые кофейные рынки переживают серьезные потрясения. Традиционно стабильная отрасль столкнулась с кризисом спроса и предложения одновременно. Эксперты прогнозируют постепенное снижение потребления кофе и сокращение объемов производства. Что же стало причиной такого кризиса? Причины сокращения рынка Главной проблемой является изменение климата. Глобальное потепление негативно влияет на урожайность традиционных регионов выращивания кофе, таких как Бразилия, Колумбия и Вьетнам. Жаркая погода, засухи и изменения осадков приводят к снижению качества зерен и уменьшению урожаев...

Заряжаем команду кофеином: мотивация сотрудников кофейни Работники кафе — ключевой элемент успеха бизнеса. Для поддержания мотивации важно использовать проверенные инструменты: 1. Профессиональное развитие: Курсы бариста, тренинги по продажам, участие в чемпионатах. 2. Корпоративные мероприятия: Совместные поездки, тематические вечеринки, спортивные соревнования. 3. Система бонусов: Индивидуальные премии за продажи фирменных напитков, командные бонусы за высокие показатели. 4. Обратная связь: Регулярные встречи, обсуждение предложений от сотрудников, поощрение инициатив...

▌ Причины падения продаж кофе Продажи кофе снижаются по нескольким причинам: 1. Рост популярности альтернатив: Растёт интерес потребителей к другим напиткам, таким как чай матча, травяные чаи и растительные аналоги кофе. 2. Изменение потребительских привычек: Всё больше россиян выбирают здоровый образ жизни, ограничивая потребление кофеина. 3. Финансовое давление: Повышение цен на кофейные зёрна вследствие глобальных факторов снижает доступность продукта для массового потребителя...