Дневник кота громовержца

Лунго-(долгий) кофейный экстракт, особо крепкий,но менее насыщенный чем эспрессо, с большим количеством кофеина. Вода проливается через кофейную таблетку больше минуты и в конечном итоге это 80 мл. экстракта. Напиток с терпким вкусом и ярко выраженной горчинкой, менее концентрирован и более легкий по телу...

При варке кофейного напитка, бариста зная рецепт напитка, использует кофейный эстракт выжатый из молотого кофейного зерна. Бариста намалывает зерно в кофемолке в определенном режиме смалывания (помоле). Тщательно темперует под весом в 20 кг. При помощи кофе машины,горячей воды 80-90 С, давления и времени протикания, извлекает из таблетки экстракт...

ристретто,ristretto,corto,shrunk,shot подаётся со стаканом холодной питьевой водой,это предотвращает обезвоживания организма, вода помогает очищать вкусовые рецепторы. Ристретто-это экстракт свежемолотых кофейных зёрен, запресованных при помощи темпера, весом в 20-22 кг. сформированных в кофейную таблетку в холдере, пропущенную через группу кофе машины под давлением в 9 бар, при 90 градусах, кофейный экстракт проливается тоненько струйкой в течении 18 секунд и на выходе 22 мл. кофейной основы. На протяжении первых 15 секунд экстракции...