Эмиль Зейнуллин

Фраза «индийская кухня - одна из самых богатых и разнообразных в мире» звучит для русского уха настоль­ко же привычно, насколько абстрактно. Из всего богатства продуктов и блюд, которыми славится Индия, у нас по­ настоящему популярным стал разве что чай «со слоном» (да и то его ин­дийское происхождение под большим сомнением).Что, в общем, довольно странно. Народ, обожающий индийское кино, музыку и танцы, должен был, по идее, проявить хоть какой-то интерес к национальной кухне страны, давшей «Бродягу» и «Танцора диско»...

Во Франции всегда очень серьёзно относились к еде. Иногда, пожалуй, слишком серьёзно. В 1671 году человек по имени Ватель со­ вершил самоубийство из-за того, что для организованного им праздничного обеда не была вовремя доставлена свежая рыба. Надо, впрочем, оговориться, что обед этот был в честь короля Людовика XIV, приехав­ шего в гости к принцу Конде, у которого Ватель работал дворецким. И что обидно, подводы с рыбой появились в замке Конде едва ли не через час после того, как Ватель пронзил себя шпагой...

Кухня является неотъемлемой частью культуры каждого народа, его истории, и русская кухня — не исключение. Кулинарное искусство на Руси начало развиваться в IX—X вв., и к XV—XVI вв. ассортимент блюд русской кухни стал весьма разнообразным, поэтому и по сей день она пользуется популярностью во всем мире. Русская национальная кухня самобытна, оригинальна и своеобразна. Ни в одной стране мира нет такого широкого ассортимента овощных, мясных, рыбных и других холодных закусок, первых, вторых, сладких блюд, кулинарных изделий...

Крокеты — одни из самых популярных тапас в Испании, и в каждом регионе их делают по-своему. Это вкусное и весьма удобное с практической точки зрения блюдо: если вы хотите эффектно подать оставшуюся от варки бульона курицу, сделайте крокеты. ИНГРЕДИЕНТЫ (приблизительно 24 крокета) 200 г вареной курицы, мелко разобранной по волокнам 35 г мелко нарезанного репчатого лука 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный 100 г сливочного масла 1 л цельного молока 300 г муки 3 крупных свежих яйца, взбитых 200 г панировочных...

Абрикосовое варенье Требуется: На 1 кг абрикосов — 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Способ приготовления. Абрикосы обмыть водой, наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп, залить им подготовленные абрикосы и в таком виде поставить на сутки. На другой день сироп слить, вторично его прокипятить, вновь залить им абрикосы и еще раз оставить на сутки. На третий день в этом же сиропе абрикосы сварить до готовности, пока они не станут прозрачными. 2-й способ Требуется: На 1 кг плодов — 1 кг сахара; из этого количества для сиропа взять 800 г сахара на 0,5 л воды...